4款厨房“黑科技”，让生活更健康还是收割“智商税”？

发布时间：2025-04-03 21:35

商业健康险和住房贷款利息也可申请税收优惠 #生活技巧# #生活小窍门# #个人理财小建议# #税务避税技巧#

原创祝您健康杂志祝您健康杂志

一个好消息：如今有越来越多的人关注健康与养生，也有越来越多的“黑科技”帮助我们实现这一点。

一个坏消息：在这些“黑科技”里，隐藏了很多“智商税”。

无论是“万物皆可”的空气炸锅，还是号称能“脱糖”“减糖”的电饭煲，这些厨房里的“黑科技”，究竟能派上多大用场呢？

空气炸锅

“控油王者”还是“致癌炊具”

如今美食界有句话，叫做“万物皆可空气炸锅”。

不用放油就能享受油炸食品的美妙口感，这是空气炸锅吸引很多人的原因。

不过空气炸锅真的那么健康吗？

其实，空气炸锅的本质就是一个小型烤箱，主要通过高速循环热风来进行烹饪，将食物烘烤出类似油炸物的酥脆口感。

相比真正的油炸食品，空气炸锅只需要在食物表面稍微刷一层油。

以薯条为例。

传统做法是要在土豆条外裹上面粉，再放入油里煎炸；而空气炸锅只需要在底盘喷抹极少量油脂，就可以完成一份“炸”薯条，食物里的油脂含量几乎没有。

在控油方面，空气炸锅的确堪称“王者”。

不过，食物经过高温烹饪处理，会出现美拉德反应并产生丙烯酰胺。

大量摄入丙烯酰胺确实有增加肿瘤的风险，这也是空气炸锅为人诟病的原因。

不过这一点也非空气炸锅独有，无论是煎、炸、烤、炒、烘焙，都存在这一问题。

虽然少量食用这些食物并不足以产生致癌风险，但建议日常仍然以凉拌、蒸、煮等低温烹饪方式为主。

脱糖电饭煲

“降糖神器”还是“心理安慰”

随着“抗糖”概念的流行，不少人在日常生活中会选择低糖的饮食方式，脱糖电饭煲也成为养生潮流新品。

商家称，电饭煲采用米汤分离等技术降低米饭中的糖量，从而对健康饮食起到帮助的作用，部分商家甚至声称可降低70%还原糖。

其实，脱糖电饭煲就是在米饭煮到半熟时，将溶解了部分淀粉的米汤沥掉，从而减少米饭中的淀粉量。

所以从工作原理上来说，效果有；但从实际结果来看，效果有限。

央视记者曾经做了一次“双盲”测试，结果显示：食用普通米饭的人，餐后血糖值的平均最高点达到了8.79；食用“脱糖米饭”的人，平均最高点是8.56；两者虽有区别，但差异不大。

虽然脱糖电饭煲能带走一部分溶入米汤中的淀粉，但这还不足以对血糖产生比较大的影响。

如果要选择低糖饮食，主要还是控制含糖食物的摄入量，同时优先选择低GI饮食。

想要控制主食的摄入量，可在大米中掺入一些杂粮、杂豆、杂菜以及薯类，这样效果就很不错。

消毒刀具砧板架

“彻底消毒”还是“二次污染”

厨房里的碗筷需要定期消毒、更换，其实砧板和刀具也是如此。

如果在清洗后没有及时烘干消毒，有些材质（如木质、竹制）的砧板和刀架，就很容易因为厨房潮湿的环境而发霉滋生细菌。

一旦被黄曲霉菌感染，那么即便高温消毒也无法杀灭黄曲霉毒素，而这种毒素是明确致癌物质。

所以就有了消毒刀具砧板架这样的存在。

从原理上来看，这些消毒机、消毒架不仅能有效收纳清洗后的刀具、砧板等工具，还可以及时烘干，甚至配备了紫外线消毒功能，有益于维持厨房清洁、保护使用者健康。

不过在具体挑选时，还是要注意这种消毒机是否方便拆洗。

无论是怎样的消毒用具，长期使用后，如果不能拆开清洁，很容易变成有害微生物的藏身之所。

建议选择方便拆洗的消毒机，定期清洁，防止出现二次污染。

真空保险盒/袋/泵

保险效果究竟如何

将食物装在特定的保鲜盒、保险袋里，然后将其中的空气抽走，在真空环境下能否延长食物的保存期？

答案是，如果真空密封完好，保存环境适宜，确实能更好、更长久地保存食物，并得到很好的新鲜度与口感。

但是要注意，如果器皿密封效果不好，或者真空泵吸力不足，导致并不能实现真正的真空保存，那么这么做的意义就不大了。

另外，即便是真空保存，也要注意食品的存放环境。将真空处理后的食物放在冰箱里低温保存，保存效果会更好一些。