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上海黄浦厨房设备回收公司专业回收各种酒店厨房设备（其中包括中西餐设备、厨房配套设备）宾馆设备、快餐、食堂、超市设备用品、大堂设备、不锈钢制品，排风系统，制冷设备，食品加工设备，电加热厨房用品等等。 公司本着“以信为本，以诚待人”的企业宗旨，成功的为酒店设备产品回收高品质服务。欢迎您的来电咨询！

上海黄浦厨房设备回收之蒸汽蒸饭柜使用注意事项有哪些

  一、使用蒸饭车前必须安装漏电保护开关，检查电器线路，外壳要有效接地，接线要牢固。在未装漏电保护开关，和有效接地的情况下严禁使用。 

  二、使用前将机器安放平整，接上输入蒸汽管道，将饭盘、馒头盘等放进箱内，加入部分清水，送电(或蒸汽)经30分钟能达到良好消毒作用，然后放入大米，馒头及菜类。 

  三、用电加热时，必须将水箱加满水，切勿缺水送电，以防烧坏电器。 

  四、用蒸汽加热时，将需蒸煮食品放入箱内关上门，蒸饭车顶上配有气压安全球阀，气压达到一定的压力时气压球阀自动冲开蒸汽溢出，属正常现象，严禁用物体压住气压球阀。 

  五、蒸饭车非高压密闭容器,允许有少量蒸汽从门缝溢出,当蒸汽输入数分钟后,蒸汽溢出较刚输入时有所增加属正常现象。   

   六、蒸饭车箱外壳不宜按近酸碱之类腐蚀物,以防腐蚀氧化。  

  七、蒸毕后应清洗蒸箱，并定期擦洗电热元件表面(一般一周两次)但不得用过硬的金属铲刮表面，及时更换水箱用水。

上海黄浦厨房设备回收之选购洗涤设备前，这些功课必须做 

  第一.洗衣房应设置在物料流通、人员通行比较方便的区域  1、洗衣房设备必须满足与客房、厨房等营业部门进行布草交接、分发的需要。  2、员工制服需要每天更换，从而导致较大的人员流通量。  3、酒店楼层客衣和对外洗衣工作较多。  4、洗衣房设备内应分为客衣服务、布草收发存放、布草分检、水洗区、干洗区、整烫区等若干区域。  

  第二.洗衣房应与客房隔离，或设置离酒店公共区域较远  1、洗涤设备运行中会产生噪音，如果我们设备房离客户太近，可想而知，住在客房里的顾客因为噪音原因，肯定会心情不好，直接导致顾客的回头率。  2、洗衣房设备内有较多的洗涤剂、去污剂等，这些洗涤剂大部分都有气味，有的甚至是有毒的化学用品，所以需要防止化学品气味影响客人。  

  第三.洗衣房及其设备的设置、安装应符合消防规范  1、我们都知道，洗涤设备用水量比较大，所以我们在洗涤房里对排水设施的要求比普通情况下要高些，如果安装在地下室，就必须设有污水井和抽水泵。  2、一般洗衣房设备内温度都相对较高，布草等织物纤维较多，这些布草很容易引起火灾，所以我们必需安装配套的消防设备，做好保护措施。   

  第四.酒店洗衣房设备的设计应便于排水、通风、除尘等  1、酒店洗涤设备大多数设置在地下室或附属楼内，因此设计、安装洗涤设备时须符合各项消防规范，一旦出现意外事故我们可以及时处理，把损失降到最小(俗话说，不怕一万，就怕万一嘛)。  2、如果污水中的洗涤剂含量超过了排放标准，则不能直接将污水排到室外管道，按照环保要求，需安装污水处理设备。  3、布草在洗涤过程中，会产生较多的织物纤维，因而需要安装抽风、除尘设备，以减少对酒店宾馆周围环境的污染和洗衣房员工对浮尘的吸入量，保证顾客、员工良好的休息环境和工作环境。  

  第五.洗衣房应设置在距洗涤设备机房较近的区域  1、洗衣工作涉及冷水、热水、蒸汽、排水、电力、通风、抽排风等各个环节，洗衣房靠近各设备区域，便于洗涤设备的连接、安装、供应和使用。  2、洗衣房设备应靠近洗衣设备区域，有利于设备的管理和维护;  3、各项管线距离较近，能有效降低管道线路之间的能耗。  4、在建设酒店洗衣房的时候，在这些洗涤设备布局是非常重要的，不仅仅要操作简单而且还要便于洗衣房工作人员，更要考虑到顾客能一个安静、舒适的休息环境，还有员工的工作环境也很重要，设备放置必须保证前后左右有足够的空间，便于设备维修、保养、取衣;  5、工业烫平机前后必须有足够的空间放布草和取布草;  6、工业烘干机机后必须余留空间安装排风管道。

上海黄浦厨房设备回收之酒店厨房设备的选购

   卫生  　　酒店厨房设备要有抗御污染的才干，特别是要有防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染食品的功用，才干确保整个厨房设备的内涵质量。 

  防火  　　酒店厨房设备表层应具有防火才干，正规厨房设备出产厂家出产的厨房设备面层材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。 

  便利  　　厨房内的操作要有一个合理的流程，在厨房设备的规划上，能按正确的流程规划各部位的摆放，对日后使用便利十分重要。再就是灶台的高度、吊柜的位置等，都直接影响到使用的便利程度，要挑选契合人体工程原理和厨房操作程序的酒店厨房设备。        

  漂亮  　　酒店厨房设备不只要求造型、颜色赏心悦目，并且要有持久性，因而要求有较易的防污染、好清洁的性能。  　　安全  　　酒店厨房设备除了防火安全等，还需要其产品的质量确保，酒店厨房设备在规划上应考虑其在使用过程中契合人体安全准则，防止过多的尖锐规划，保证人在使用过程中的安全 

  环保  　　酒店厨房设备的燃料原多用煤，现普通是采用燃油，燃气，更环保。此外，厨房设备本身的产品，比如专业酒店厨房设备厂家出产的节能灶，大都能到达节能30%-60%以上。 

  跟着时间的发展，现更涌现出电磁炉，一切炉灶全部采用电，能节约更多的动力，能防止火灾事故，更安全，并且便于清洁卫生，和整体漂亮！

厨房设备回收通过以上的分类选择后，接下来就是应该选择品质和售后服务过硬的产品或产品供应商，以确保厨房设备在日后的使用中能安全耐用并得到相应的服务保障。不锈钢材料的坎： 作为传统厨具制作的直接材料，不锈钢面临大的坎应该是环保形式的趋势。这将会使得不锈钢订单越来越小，大家都不敢存货。何况原材料价格不定，导致期望态度增强。

上海黄浦厨房设备回收之酒店餐厅人员如何配置 

  1、一般餐厅管理设管理人员1人、厨师长1人、厨师若干人（视就餐人数确定），会计1人、保管员1人、采购员2人、保洁、洗碗工、切菜若干人（视就餐人数确定）。 

  2、岗位职责：  餐厅管理人员：

  1.审定一周食谱；

  2.对食堂工作进行全面监督，尤其是食品的采购、保存、加工，食堂环境的卫生和工作人员的健康状况；

  3.关注食堂的服务质量，关心食堂的效益组成，关注就餐师生的意见，关注社会、家长、群众的评论，适时地提出改进措施和建议；

  4.检查督促常规记录，建立食堂管理档案。　　 

上海黄浦厨房设备回收之减少酒店厨房设备滋生细菌的两大方法

  1、把厨具挂起来  长柄汤勺、漏勺、锅铲等厨房设备都是做菜熬汤时的好帮手，但很多人习惯把这些用具放到抽屉里，或放在锅和炒勺里，并盖上盖子，这同样不利于保持干燥。而想清洗厨房，在吊柜和橱柜之间，或在墙上方便的地方安装一根结实的横杆，并在横杆上装上挂钩，把清洗后的锅铲、漏勺、打蛋器、洗菜篮等挂在上面，在离这些用具较远的一端挂抹布、洗碗布和擦手毛巾，在横杆的另一端则装一个更结实的挂钩，把切菜板也悬挂起来，这样就能保证其干爽。  切菜板容易吸水，表面多有划痕和细缝，经常藏有生鲜食物的残渣。酒店厨房设备厂告诉大家如果清洁不当、存放不当，食物残渣腐烂后会使细菌大量繁殖，甚至在切菜板表面形成霉斑，对食品的污染可想而知。  

  2、筷筒和刀架要透气  筷子和口腔的接触是直接、频繁的，存放时要保证通风干燥，而有些人把筷子洗完后放在橱柜里，或放在不透气的塑料筷筒里，这些做法都是不可取的，比较好是选择不锈钢丝做成的、透气性良好的筷筒，并把它钉在墙上或放在通风处，这样能很快把水沥干。 还有人习惯在筷子上搭一块干净的布防灰尘，其实，只要在用之前用清水冲洗一下就可以，蒙上布反而会妨碍水分的散发。另外，把菜刀放在不通风的抽屉和刀架里也是不可取的，同样应该选择透气性良好的刀架。

上海黄浦厨房设备回收之排风系统的要求规范

  1、生产过程中由于高温的设备会不断排出热气，热气体排风系统可对其进行热回收处理。当是排气量较小时或不便进行处理时，在采用隔热措施后直接排入大气。  

  2、有些产品在生产过程中会排出酸或碱性气体，采用酸、碱气体排风系统设置湿式洗气吸收塔进行处理。 

  3、一般排风系统将生产过程中排出的一般废气直接排入大气。 

  4、生产过程中有时会用到各类有机物，这时会产生有机物质的气体，采用有机气体排风系统对其进行处理。  

  5、洁净室内，不同产品在生产过程中会排出不同浓度粉尘物质，采用含粉尘的排风系统对排出的气体进行过滤处理。  

  6、对特殊成份的产品进行生产时，会产生特殊气体，如毒性、腐蚀性等。采用特殊气体排气系统对排出气体进行处理，达标后排入洁净室大气中。

上海黄浦厨房设备回收之厨具消毒常用方法

  一)、煮沸消毒：将洗涤洁净的餐具置入沸水中消毒2-5分钟; 

  二)、蒸汽消毒：将洗涤洁净的餐具置入蒸汽柜或箱中，使温度升到100℃时，消毒5-10分钟; 

  三)、烤箱消毒：如红外消毒柜等，温度一般在120℃左右，消毒15-20分钟; 

  四)、化学消毒：即使用餐具消毒剂进行餐具消毒。

上海黄浦厨房设备回收之酒店清洁设备的选择

  1．方便性与安全性： 清洁设备属于酒店生产性和服务性的设备，因此要以提高工作效率和服务质量有利于职工的操作为主。清洁设备操作方法要简单明了，易于掌握，同时具有一定的机动性，便于清洁卫生死角和最大限度地减少职工的体力消耗。安全是设备操作的基本要求。设备的选择和购买要考虑是否装有防止事故发生的各种装置。例如，电压是否相符，绝缘性怎样，是否有相应级数的过滤装置，旋转设备的偏转力矩有多大，有无缓冲防控装置等。 

  2．尺寸和重量： 设备的尺寸和重量会比较大地影响到工作的效率和机动性，因此，设备的选择要综合考虑场所等相关因素，如吸尘器在房间使用以选择吸力式为佳。 

  3．使用寿命和设备保养要求： 清洁设备的设计应便于清洁保养和配有易损件，这样会相应地延长其使用寿命。设备应坚固耐用，设计上要考虑偶尔使用不当时的保护措施。电动机的功率足以适应机器的连续运转并有超负荷运转的保护装置。  

  4．动力源与噪音控制： 客房部要负责饭店公共区域的保洁工作，因此在选择清洁设备时应考虑用电是否方便，据此确定是否选用电瓶式或拖线式的设备。同时，由于机械电动机的选择和转动方式的不同，其噪音大小也有所不同，针对客房区域的环境要求，应尽可能地选用低噪音设备。  

  5．单一功能与多功能： 单一功能的清洁设备具有耐用和返修率低的特点，但会增加存放空间和资金占用， 如果要减少机器件数，可选用多功能设备和相应的配件。但是多功能的设备由于使用率高， 返修率和修理难度也高，就需要解决好保养和维修等问题。  

  6．售后服务与商家信誉： 采购设备不仅要看产品的价格和性能，还应考虑售后服务的价格和零部件修配的 可靠性等。质量上乘的产品往往来自一流的厂家和供应商，所以在购买前应对他们的信誉做充分的了解。另外，机器设备的调试与试用等，也是选择清洁设备时应考虑的因素。

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