■马莉
中国人最重要的传统节日——春节就要到了，节日期间亲朋好友聚在一起，吃吃喝喝是免不了的。但是，春节饮食的特点往往是高蛋白、高脂肪、高热量、高盐分，正餐蔬菜类、淀粉类摄入偏少，餐间多食坚果、糕点等零食，结构紊乱，对健康不利。因此，如何在满足口腹之欲的同时又不损害健康，值得关注。
荤素搭配，做到三个“1/3”
春节餐桌上，荤素的比例最好是1/3素菜，1/3荤菜，1/3半荤半素菜，食物种类要丰富多样，多选些深色蔬菜、菌藻类、豆类、薯类、杂粮，荤菜优选鱼虾类、去皮禽类等。
烹调方式以蒸、煮、炖、汆、凉拌等为主，避免油炸、油煎。
具体安排上，冷菜不妨以素为主，可以选些含淀粉类食物，如山药、南瓜、百合等，要注意不要空腹喝酒。
主菜可以荤菜、半荤半素为主。由于主菜中荤菜已有不少，汤羹可以选择清淡点的菌菇汤。
主食点心可以选一些粗粮制品，比如窝头、杂粮面，或来一个玉米、紫薯、芋头、荸荠等组成杂粮筐也不错。
巧做改良，年夜饭更健康
中国传统的年夜饭桌上往往存在一些不利健康的传统菜，为了健康，对待这些传统菜需要花些心思。
首先，尽量减少腌制品在春节期间的出现频率，如果一定要吃的话，浅尝即可，或可以将腌制品作为配菜切成小块、制成小丁、撕成细丝与新鲜蔬菜等搭配。
传统狮子头中，肥肉比例过高，为了口感好，有些还在里面加入油条，实在不利于健康，其实可以减少肥肉的比例，加入一些脂肪低的鸡脯肉、蔬菜丁比如荸荠、香菇、萝卜、芹菜、藕等，可用干的全麦面包或馒头代替油条，这样肉圆吃起来既松软又不油腻。
