欢度佳节,让饮食与健康相伴
转自：邯郸晚报
春节期间，面对丰盛的菜肴，老年人不仅要吃得开心、吃得香，还要吃得健康。具体该如何调配，才能让节日饮食兼顾营养、健康和美味呢？
春节饮食三大特点
1、肉多菜少口味重
春节期间，肉类成了餐桌上的主角，猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鱼肉等轮番上阵。由于肉类吃得较多，每餐的热量普遍较高。与丰富的肉类相比，春节期间，餐桌上蔬菜的种类和数量都相对较少。而且食物口味偏重，很多家庭采用红烧、油炸、糖醋、麻辣等重口味烹饪方法，油、盐用量超标。
2、酒水丰富零食多
春节期间，人们往往会准备各种酒水饮料，如白酒、红酒和果汁饮料等，以款待亲朋好友，增加气氛。人们也喜欢吃各种零食，如糖果、坚果等。
3、饮食规律被打破
春节期间活动较多，一些老年人无法按时吃三餐，或者因为暴饮暴食，在下一顿饭时毫无饥饿感。
饮食不节影响健康
这些饮食特点对老年人，特别是有慢性病的老年人来说，存在一定的危害。肉类食物通常含有较高的脂肪和胆固醇，加上重油重盐，以及各种糖果、坚果等零食的摄入，都会增加老年人消化系统的负担。一些老年人由于牙齿问题，难以充分咀嚼肉类食物，从而导致消化问题。
蔬菜和水果摄入不足，可能会导致维生素和矿物质缺乏，加重一些老年人的便秘症状。人们大多会在节日饭桌上与家人饮酒，但对于血管弹性较差的老年人来说，大量饮酒会增加患心脑血管疾病的风险。
这样饮食健康过节
1、适量采购 让食材新鲜多样
采买食材前，最好列个清单，把谷物、蔬菜、水果、肉类、蛋类、豆类和奶类等都纳入其中。
采买过程中，要选择新鲜的食材，特别要注意蔬菜、水果等易腐食品的新鲜度。在购买加工食品时，要仔细查看食品标签和营养标签，了解食品的营养成分、生产日期、保质期等信息。可优先购买低油、低糖和低盐的食品。
采买后，要认真储存食物，注意清洁卫生、分类存放、密封包装、控制温度和时间，以保障食品安全。
尤其要注意的是，即便是在春节期间，家人朋友众多，食材采购也不是多多益善。做好规划适量采购，不仅可以确保食材新鲜，提供更好的口感和营养价值，还能避免食材浪费。
2、蒸焖炖煮凉拌 是优选烹饪法
中餐的烹饪方式多种多样，建议多尝试“蒸焖炖煮凉拌”等烹饪方式，在保持美味的同时更容易做到少油少盐。想换口味的话，可以将有些菜进行改良。如春节菜品中寓意着团团圆圆的丸子，可以将炸丸子改为蒸或煮的方式，美味又健康。
烹调时应尽可能保留食材的天然味道，如烹饪菜肴时放点醋，提高菜肴鲜香味的同时，还有助于减少盐的使用，也可以在烹调食物时使用花椒、八角、辣椒、葱、姜、蒜等天然调味料来调味，减少油、盐的使用量。
3、饮食均衡 营养丰富
节日期间，家家都会准备丰富的菜肴。面对这些菜肴，老年人不要只吃自己的“最爱”，每餐都要摄入不同种类的蔬菜和水果，每天摄入蔬菜300~500克，水果200~350克，瘦肉等优质蛋白质每天摄入120~200克。优先选择深色蔬菜和水果，深色蔬菜如菠菜、茼蒿、胡萝卜、西红柿、红苋菜等，深色水果如猕猴桃、橙子、香蕉等。
4、不忘主食少饮酒
为了控制体重或血糖，有的老年人习惯不吃主食。这样的做法是不可取的。谷类是最经济的膳食能量来源，也是B族维生素、矿物质、蛋白质和膳食纤维的重要来源。最好主食能搭配一些粗粮，比如杂粮饭、杂豆饭等，增加膳食纤维和B族维生素的摄入。
即便是在节日期间，仍不建议老年人饮酒。如饮酒，一定要适量。
老年人应足量饮水，餐桌上的饮料，可以换成牛奶、酸奶、豆浆等，有滋有味也健康。
5、零食美味别贪嘴
零食种类丰富，大家应多选择低油、低糖和低盐的零食，如坚果、水果、奶制品等。要注意的是，坚果虽然营养丰富，但是热量较高，不建议多吃，每天大约一把（10克）就可以了。春节期间，很多人喜欢边吃瓜子、花生等坚果边聊天，不知不觉就吃多了。推荐坚果选择原味的，少选五香、盐焗等口味的，有利于减少盐的摄入。
6、规律进餐 吃动平衡
规律饮食可以让胃肠道有规律地蠕动和消化，减轻胃肠负担，预防消化系统疾病。在春节期间，老年人应保持规律的饮食习惯，尽量与平时一致，不暴饮暴食，定时定量进餐。
食不过量，保持能量平衡才有利于健康。建议老年人减少久坐时间，根据自身体质选择合适的运动方式。
《老年健康报》
