简单的食材，丰富的功效

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挑选玉米时，最好选七八成熟的，太嫩，水分太多；太老，其中的淀粉增加，蛋白质减少。挑选玉米，可以用手掐一下，有浆且颜色较白，可以蒸或煮着吃，口感和营养最好。浆太多的则太嫩；如不出浆，就说明玉米老了。水煮玉米能够最大化地保留玉米的本身元素，但很多人并不知道。

1、防止便秘，防止动脉硬化
玉米含有丰富的纤维素，不但可以刺激胃肠蠕动，防止便秘，还可以促进胆固醇的代谢，加速肠内毒素的排出。玉米胚榨出的玉米油含有大量不饱和脂肪酸，其中亚油酸占60%，可清除血液中有害的胆固醇，防止动脉硬化。
2、降糖
玉米须有一定的利胆、利尿、降血糖的作用，民间多用以利尿和清热解毒。如慢性肾炎或肾病综合征患者，可用干燥玉米须50～60克，加10倍的水，文火煎开，每天分3次口服，对糖尿病患者降低血糖十分有益，只是作用迟缓，以经常饮用为宜。
3、养颜排毒
玉米还含有赖氨酸和微量元素硒，其抗氧化作用有益于预防肿瘤，同时玉米还含有丰富的维生素B1、B2、B6等，对保护神经传导和胃肠功能，预防脚气病、心肌炎、维护皮肤健美有效。

简单介绍几款关于玉米的美食：

一、玉米炖排骨
1.排骨、甜玉米、胡萝卜、马蹄爽，洗净切块。
2.食材一起放入高庒锅，倒入末过食材的清水。
3.大火煮开，转中火煮二十五分钟。
4.煮好等高压锅气全出完，起锅盖，放盐。
5.倒入大碗，放入切碎的香菜，美味又好喝。

二、黄金玉米烙
1.把玉米放在锅里蒸熟
2.蒸熟后剥下玉米粒，可以借助小刀
3.加入适量淀粉
4.拌匀，使每粒玉米几乎都能沾上淀粉
5.碗里加些玉米淀粉，用清水兑成不稠也不稀的水淀粉
6.电饼档加热，把模具放里面，用小勺把玉米尧舀进去
7.用小勺舀些水淀粉到玉米空隙里，填满空隙
8.玉米烙好后，坐锅烧油，火不宜太大

9.油热好后，放入玉米饼，煎炸得脆了即可出锅
10.出锅之后撒上白糖就可以了。

三、豌豆炒玉米
1.准备好食材：所有食材洗干净，玉米剥粒，胡萝卜肉饼切粒。
2.锅热下油下肉饼炒香。
3.下玉米粒和豌豆。
4.下冰糖滴小半碗水下去煮会。
5.水煮的差不多干的时候下胡萝卜。
6.最后下食盐翻炒均匀即可。

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