最简单的几道家常菜做法，小白学会了就可以变大厨！

发布时间：2025-04-06 08:04

简单易学的几道家常菜做法 #生活常识# #家常菜谱#

　　宫保鸡丁

　　1、鸡胸肉切成均匀的丁，泡水后控干，放入盐、蛋清、酱油、淀粉抓匀，腌制半小时左右。大葱取葱白切成一厘米的丁，姜蒜切片，干辣椒切成段备用。

　　2、把锅炙热后用油炼一下，保持滑润。多来点底油，放入鸡丁煸炒至变色，放入花椒炒出香味，放入干辣椒节炒至微有变色，放入葱丁、姜蒜爆香。

　　3、烹入料酒去腥，加入老抽上色，淋一点酱油提味，放入白糖、盐、味精、鸡精、陈醋调味，淋一点水淀粉勾芡，撒入提前炸酥的花生米，淋一点花椒油炒匀出锅即可。

　　红烧肉

　　1、下五花肉切成1.5厘米左右的块，清洗干净后备用。多准备葱段、姜片，把八角、桂皮、花椒、小茴香洗净控水。

　　2、炒锅烧热放底油，放入五花肉煸炒出油脂，加入葱姜等香辛料爆香，加入适量糖色翻炒上色，烹黄酒去腥。加一点腐乳汁提味提色，继续煸炒五分钟。

　　3、加入稍多一点的开水，没过五花肉，一次性加足。加入适量的盐和五块冰糖(喜欢甜味可多加冰糖)。炖八十分钟左右，加入两茶匙味精调鲜味，大火收浓汤汁即可。

　　水煮肉片

　　1、里脊肉切成片，加入适量清水和盐搅拌，放入一个蛋清，适量的玉米淀粉抓匀，加一点油封住表面，腌制半小时。白菜或其它蔬菜片成片备用。炸过的花椒和干辣椒剁碎，葱姜蒜切碎。郫县豆瓣酱和泡椒剁碎。

　　2、白菜加葱姜、干辣椒、盐爆炒至断生，放入碗里。重新起锅烧油，放入花椒、郫县豆瓣酱炒出红油和香味。加入葱姜炒香，放入少许酱油提味，少许料酒去腥。加入适量清水煮沸。煮一分钟左右，捞出残渣。加入刀口辣椒增香。

　　3、把肉片均匀下入汤中，加入盐、味精、白糖调味，煮至变色后，连汤带肉片浇在白菜上。撒上熟辣椒粉或者干辣椒节，蒜末、小葱花，烧一大勺热油至冒烟，扔入一小把麻椒，趁热浇在蒜末和辣椒粉上，也可以撒一点熟芝麻增香。

　　清蒸鲈鱼

　　1、鲈鱼腹部开刀，在鱼骨处各划一刀别划破鱼皮。撒一点黄酒、葱姜汁和胡椒粉抹匀。

　　2、鱼腹部垫上筷子或葱姜，入蒸锅旺火蒸九分钟左右，取出篦掉汁水，在盘子边淋上适量的蒸鱼豉油。撒上葱姜和红椒丝，用冒烟的热油浇在葱丝上激发香味即可。