中国人的饮食误区

语言误会：外国朋友对中国美食的误解，让人捧腹 #生活乐趣# #日常生活趣事# #日常生活笑话# #日常搞笑视频#

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编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径学海无涯苦作舟页码：中国人的“饮食误区”近年来中国人开始吃得越来越讲究但是饭桌上菜肴的日益丰盛却难以掩盖中国人在饮食习俗与结构上的一些问题。针对中国人饮食中的一些误区本报记者专程采访了中国营养学会理事长、著名营养学家葛可佑教授。误区一：天天大鱼大肉在改革开放以后中国人迅速解决了温饱问题肉、禽、鱼、奶、蛋等动物性食物也越来越多地出现在中国人的饭桌上。由于这类食品在以前曾经极度短缺很多中国人认为只有天天大鱼大肉才算过上了好的生活。葛教授认为人们这种过分注重动物性食物的饮食结构将会带来很多严重的问题。20世纪50年代西方发达国家曾经出现过与我们现在相同的问题肥胖症、心血管疾病等病症爆发率激增迫使人们开始注重饮食搭配合理经过几十年努力西方国家的这种“富贵病”情况才稍稍有所好转。世界卫生组织建议脂肪能量占食品中总能量的比率应该在35％以下因此人们应以谷类食物为膳食主体合理搭配动物性食物、蔬菜水果和各种豆制品避免出现类似西方国家“富贵病”泛滥的情况。误区二：只重口味忽视营养中国人吃饭注重口味尤其喜欢用煎、炒、炸等方式烹制食品但是葛教授提醒人们从营养学角度来讲采用蒸、煮这样的烹饪方法要远远好过煎、炒、炸等方式。烟熏、油炸、火烤的食物相对来说不容易消化而且在烹制过程中还会在高温下发生裂变形成一些有害物质其中就包括很多的致癌物。葛教授建议尽量采用蒸、煮等低温烹调方式以确保食物的营养。偏好重口味也是中国人在饮食中的一大问题。统计资料显示中国人每天食盐摄入量达到8—20克而高盐饮食是造成高血压的重大隐患因此从健康角度考虑成人每天摄盐量不宜超过5克。葛教授强调为了身体健康人们在追求口味的同时也要注重营养口味尽量清淡一些。误区三：崇尚吃野味中国人的饮食习惯中还有一种是崇尚吃山珍海味、珍禽异兽。从山里的果子狸、蛇、狍子到海里的鲍鱼、鱼翅、龙虾乃至草丛中的蚂蝗、蝎子等都是中国人餐桌上的美餐。其实现实生活中有相当多吃野味吃出怪病、造成健康受损的实例。据统计灵长类动物、有蹄类动物、兔形目动物、鸟类等多种野生动物与人的共患性疾病有100多种但人们出于虚荣心或好奇还是愿意一掷千金。不少人抱有侥幸心理认为去卫生条件好的酒楼就不会有事。但是由于法律的禁止端上餐桌的每一盘珍稀野生动物都没有经过严格的卫生检疫。一旦吃了有病的动物健康受损就在所难免。从目前的研究成果来看野生动物的营养价值高于人工饲养动物的营养价值这一说法是不确切的是没有科学依据的。科学家至今没有发现野生动物含有任何其它动物性食品不能取代的东西。误区四：吃什么补什么由于缺乏科学的营养知识人们形成了很多错误的饮食观念。比如说很多人都认为“吃什么补什么”还有的认为自己喜欢吃什么就是说明身体里缺什么这些观点都是缺乏科学根据的。中医确实有“以行补形”的理论但往往被没有科学知识的人和别有用心的商家曲解了。葛教授告诉记者一些动物的确有本能的调节能力能根据需要摄取食物但是人的身体里根本没有这种调节机制全凭个人喜好来选择食物那营养平衡就无从谈起。合理营养是人类获得健康的物质基础而平衡的膳食是合理营养的前题。葛教授认为要做到这一点就必须加强对营养知识的了解从而破除饮食中的误区摒弃不良的饮食习俗。微生物与健康所谓「微生物」指的就是之前所说的细菌细菌用肉眼虽然看不见但是从我们的身体内部到表面皮肤都有牠们的踪迹甚至于空气中悬浮着无数的微生物在一个巴掌大的皮肤上附着有数千万只微生物。这些微生物有的对人体有益有的却是有害借重益菌的帮助清除体内的毒素这是免疫学上最好的选择。常见人们感冒服药后会产生四肢无力那是所吃的药物将病菌杀死的同时也将体内大量的益菌杀死的缘故可见微生物对人体产生的生物化学作用有多大。想要从饮食中摄食充分的酵素就必须懂得利用微生物的力量因此认识微生物的特性是成了有酵素食者的首要之务。众所周知水中含有无数的微生物非但如此一切的水果、蔬菜从根部到茎干里里外外也含有无数的微生物。地球上不同的纬度、气候、地质、会产生不同的微生物其波动能量也会呈现强弱不一的现象人们从食物与空气中引进了不同能量的微生物群牠们分布在体内器官与血液中职司不同的工作常常在外长途旅行的人或拟迁徙他乡外地的人事先要多吃该地的蔬果让该地区特有的微生物提早进驻体内这样对来日适应该地的环境将有很大的帮助并可避免水土不合而产生疾病。很有趣的是不同的人与不同的处理方法都会使得微生物群产生不同的能量也就是说牠们的功能的差异性会很大。日本有一位专门研究水的博士将一杯水捧在手中然后花一点时间对着这杯水讲一些充满感激的话歌颂水对众生的功德。然后又再倒了一杯水并且移到他处对这杯新倒的水讲一些粗暴无礼的话痛斥水对世间的泛滥成灾与如何的无情等。紧接着将两杯水取样置于显微镜中观察讶

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