30道精选菜肴，美味家常菜系列，好吃实惠健康营养，不容错过

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

炸薯条

食材：土豆三个、面粉适量、油适量、盐适量、番茄酱适量

做法：

1、土豆去皮洗净，切成条，冲洗干净。

2、入锅煮至七分熟，煮的时候锅里加入适量盐。

3、冲凉水后沥干，放入冰箱冷冻24小时以上。

4、土豆条拍上面粉，均匀裹上面粉。

5、油温六成热时下入土豆条，边晃动锅边用筷子翻动，炸到金黄出锅控油，就炸好了。

菠萝培根卷

食材：培根5片、香水菠萝1/3个、烧烤汁1汤匙、红糖半匙

做法：

1、培根切半；菠萝切成十块合适大小的块；

2、烧烤汁和红糖拌匀；

3、培根两面刷一层汁；

4、用培根卷起菠萝块，接口处在下摆在烤网上；

5、预热烤箱，上下火200度，培根卷放入中下层烤15分钟即可。

酱香鸡块

做法：1、准备七个鸡腿，剁成小块，用清水洗净，沥干水分。

2、锅内加入适量的清水，鸡块儿放进去放入几片姜开中火焯熟。

3、水开之后关火，捞出过凉，控干水分。

4、起锅烧油，倒入葱姜蒜、花椒、麻椒、干辣椒、冰糖，炒出香味。

5、倒入鸡肉，炒匀，然后加入适量生抽，老抽，甜面酱翻炒至均匀上色。

6、倒入适量盐，加入两碗温水，大火烧开中火炖煮25分钟左右。

7、此时汤汁收到正好的时候，放入青红辣椒翻炒一两分钟左右，就可以关火盛盘。

番茄娃娃菜

食材：娃娃菜250克、西红柿1个、花生油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、白醋少许、鸡精少许

做法：1、娃娃菜洗净，切块；西红柿、葱切好备用。

2、起锅烧油，爆香葱花，放入娃娃菜煸炒出水分；

3、加料酒、生抽，继续煸炒；

4、放入西红柿，加盐和少许的水，烧开加鸡精白醋大火收汁即可。

蛋皮菠菜

做法1.准备食材，菠菜去根洗净备用

2.鸡蛋打碗里，打散，锅烧热抹油，把蛋液到锅里摊成鸡蛋饼皮

3.把蛋皮切1厘米的丝，备用

4.锅热到油，下葱姜丝蒜片爆香

5.放菠菜，一点盐，大火快速翻炒几下

6.放蛋皮丝，点几滴香油，一点鸡精，用筷子翻匀

清蒸龙利鱼片

做法1.准备食材

2.姜切丝，葱切丝，蒜切碎

3.将龙利鱼和食材摆入盘，这时候倒入蒸鱼豉油

4.清蒸20分钟

5.出锅后泼上热油

凉拌猪蹄

材料：猪蹄200克、蒜适量、姜适量、小米椒少许、香菜适量、生抽3茶匙、醋1茶匙、食盐适量

做法：

1、准备好食材。

2、猪蹄洗净加姜放进锅中煮四十分钟。

3、煮好后用清水反复清洗，并在冰水中浸泡二十分钟。

4、浸泡猪蹄的同时准备好调味料。

5、所有调味料切碎。

6、浸泡好的猪脚，加入所有调味料，浇上热油拌均即可。

啤酒焖鸡腿

材料：鸡腿4个、胡萝卜50g、土豆300g、啤酒1罐、老抽5g、盐适量、冰糖10g、油10g、生抽30g、姜片10片

做法：

1、鸡腿洗干净，去掉部分油脂冷水入锅,水烧开后，撇去浮沫后放入盆中备用，其他材料也切好备用。

2、放入少油量，油锅烧热，姜片入锅，过油爆香。

3、加入胡萝卜炒下，鸡腿入锅两面微微煎一下，一煎定型。

4、依次加入土豆，啤酒，生抽，老抽。

5、最后加入冰糖煮熟起锅即可。

泡菜萝卜

食材：白萝卜1根、辣椒酱100g、盐适量、白糖适量、白醋适量、姜适量

做法1)主辅料： 白萝卜、辣椒酱。

2)把白萝卜洗净切块。

3)装入盆中，加盐、白糖、白醋。

4)翻拌均匀，加姜末，腌渍2小时以上。

5)把腌渍好的萝卜块，控净水分，装入料理盒。

6)放入辣椒酱。

7)将其翻拌均匀，再腌渍2小时以上，放入冰箱冷藏一夜后更佳。

8)这就是腌渍好的泡菜白萝卜，冷藏可以保存3—5天。

鸡蛋摊豆腐

材料：豆腐半块，鸡蛋4个，盐2克，食用油适量

做法：1、豆腐切成薄片。

2. 取1个鸡蛋打散。平底锅中放入适量的油。将豆腐裹上一层蛋液，油热后，放入裹上蛋液的豆腐，煎至两面金黄。不要盛出来。

3. 将剩余的鸡蛋打散，并加入盐，搅匀。

4. 倒入锅中，均匀晃开。

5. 底部凝固后，借助铲子翻面，煎熟即可。

素炒平菇

材料：平菇750克、黄瓜1根、葱、姜、蒜末各1茶匙、干红辣椒6根、盐1茶匙、糖1茶匙、酱油1汤匙、香油1/2茶匙。

做法：

1.将平菇择开，放入淡盐水中浸泡20分钟后，逐片洗净。

2.锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入平菇片，煮到锅中冒出白末，继续煮2分钟后，捞出用冷水冲净，沥干。

3.黄瓜刷净，切成菱形片。用手将蘑菇撕成条，略挤去水分。葱、姜、蒜切末备用。干红辣椒用纸巾擦干净，不要水洗。

4.炒锅中倒入油，大火加热至5成热时，倒入葱姜蒜末和干红辣椒，煸出香味后，倒入平菇条炒1分钟后，调入酱油，盐和糖翻炒2分钟，倒入黄瓜片，继续炒20秒钟即可，出锅前淋入少许香油。

蒜香煎茄子

材料：茄子、盐少许、鸡蛋黄、葱末、蒜末、白糖、生抽、鸡粉、淀粉、高汤、油。

做法：

1、 将长茄子去皮洗净切成厚片再用十字花刀，用盐腌入味，拍上干淀粉，蘸上蛋黄液;

2、坐锅点火放入油，油温4成热时，放入茄子片炸至金黄色时捞出;

3、锅内留余油，油热放入葱蒜，炒出香味时，倒入一点高汤、盐、生抽、白糖、鸡粉、用水淀粉勾芡，最后淋在茄子上就OK了

百合炒虾仁

材料：鲜虾，百合，荷兰豆。葱末，盐，胡椒粉，糖，料酒，生抽。

做法：1、将百合剥成瓣洗净，沥干;荷兰豆去角筋洗净切成两段;将虾只去虾仁，去虾线，洗净。

2、将处理干净的虾仁放入小碗中，加入盐，胡椒粉搅匀;将荷兰豆放入开水中焯一下快速取出，然后放入凉水中浸泡，保持翠绿。

3、炒锅倒入适量油，烧至五成热时，下入虾仁划散，变色后捞出。

4、炒锅留底油，烧热后下入葱末炒香，加入虾仁，烹入料酒，加入百合，盐，糖，生抽，胡椒粉及少许鲜汤，翻炒片刻待熟，放入荷兰豆炒匀，即可出锅。

酱香花蛤

材料：花蛤、大蒜、 葱末、海鲜酱 、 豆豉 、料酒

做法：1、花蛤用清水泡3小时，洗净，大蒜剁成蒜蓉，葱洗净切葱末。

2、锅烧热，加少许油，放大蒜蓉和豆鼓煸香，放入花蛤翻炒片刻。

3、加一勺海鲜酱、少许料酒和水，煮至收汁，撒葱花炒匀即可。

甜面酱

食材：馒头曲、盐、面粉

做法1.将馒头曲放入发酵池内，铲平压实；然后使其自然升温到45-50℃；

2.再加入55-70℃的热盐水，盐水用量为面粉的50%左右，并混合均匀；

3.面层上再用盐铺满，进行发酵，发酵期间品温保持在53-55℃，时间约为7天左右；

4.如品温过低，可用夹层蒸汽加热进行调节品温；

5.待发酵酱粒成熟后，将其余的50%盐水加入，再通过压缩空气进行翻拌，均匀即成。

酸甜茄汁小排

材料：小排、豌豆、大蒜、葱、姜、盐、醋、生抽、蚝油、番茄酱、糖、白酒 、油

做法：1、排骨放清水中浸泡15分钟，然后清洗干净沥干水分，蒜切末、葱姜切丝备用；

2、排骨中加入1小勺盐，加入1小勺生抽，加入1小勺白酒，加入切好的葱姜丝，拌匀后腌制20分钟；

3、腌制好的排骨择去葱姜，撒上1大勺淀粉，抓拌均匀；

4、锅里油烧至六成热，将排骨下锅，中小火慢慢炸透，捞出后沥油；

5、1小勺醋、半小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水混合均匀，调成酸甜茄汁；

6、锅中放1小勺油，油热后放入切好的蒜末，然后将调好的酸甜汁放入，小火熬至起泡，将炸好的排骨放入，翻炒，使排骨上面沾满酸甜汁；

7、然后撒少许焯熟的豌豆即可关火。

番茄桂鱼

食材：桂鱼200克、 料酒2克、松子10克、胡椒粉少许、番茄酱10克、湿淀粉40克 、食盐适量、 食醋15克

做法：

1、将桂鱼处理干净，把鱼背部的鱼骨切掉。桂鱼去骨后，皮朝下摊开，用斜刀切成花刀，刀深达肉的4/5，不要切破鱼皮，在尾巴处开一个口，将尾巴从刀口中拉出；

2、将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉，涂匀；

3、起锅烧油，将桂鱼蘸少许淀粉，放油锅中炸数分钟，再将鱼头蘸上淀粉，放入油锅中炸，炸至呈金黄色捞出，将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中，装上鱼头；

4、将松子放在油锅中，待熟后捞出，放小碗中；

5、炒锅中留少许油，放入少许清汤，加食盐、糖、番茄酱、食醋，烧沸后，用湿淀粉勾芡，加入热油少许推匀，出锅浇在鱼肉上，撒上松子即可。

跳水牛肉

食材：牛肉400克、葱1段、姜1块、蒜3瓣、花椒1/2汤匙、小米椒15个、老抽2汤匙、卤水250毫升、江米酒1汤匙、香菜少许。

做法：

1、将牛肉洗净，入开水锅中搅一下，浸一水，捞出、

2、取卤水汁250毫升兑550毫升的水，加入拍破的生姜块，调入老抽，放入牛肉大火煮开后，小火卤1小时后，关火，用原汤浸泡至温。

3、取大蒜切末，大葱细薄圈，小米辣切洗净切圈，少许生姜切末，花椒备用。

4、取出牛肉切片。

5、取200毫升原卤汁，加入小米辣、生姜、大蒜末、花椒、大葱以及醪糟汁，把牛肉片均匀平铺放入，加盖密封，浸泡8小时。

6、取出牛肉装盘，以香菜装饰。

椒油金针菇

食材：金针菇300g、葱、香菜、花椒油1勺、辣椒油1勺、盐1小勺、白糖2小勺

做法：

1、葱、香菜洗净，切成葱花和香菜碎备用；

2、金针菇切去根部，掰成小朵洗净；

3、锅里水烧开，放入金针菇焯水大约30秒左右，捞出冷水冲凉，再用凉开水冲一遍，沥干并用手挤干水份；

4、放大碗里，放一小勺盐、两小勺白糖、一点点鸡精拌匀，再放一勺花椒油和一勺辣椒油、葱花、香菜，拌匀即可。

凉拌腐竹

食材：腐竹、香油、老抽、生抽、蚝油、香醋、蒜蓉、辣椒油、葱花

做法：

1、将腐竹掰短，用冷水提前泡软；

2、泡好的腐竹，捞出控干水，切段备用；

3、坐一锅水，放半小勺盐，烧开，放入腐竹绰水，绰软即可；

4、捞出，过凉水。一定过凉开水，一会儿不再加热直接吃了；

5、将过凉的凉水，放入大碗，加入所有配料，拌匀，放置一小时使其充分入味。

素炒韭菜

食材：韭菜、尖椒、盐、鸡精

做法：

1、锅烧热，放少许油，油热后放入尖椒碎；

2、爆香后放入韭菜段；

3、翻炒至韭菜变软，加少许盐；

4、加少许鸡精，翻炒均匀即可。

香菇烧栗子

做法：1、栗子剥掉外壳，上蒸锅蒸8-10分钟。香菇去蒂撕成块，青椒红椒去蒂去籽切块待用；

2、锅烧热下油，下姜片爆香，再下香菇炒出香味，随后下蒸好的栗子炒匀，加快要没过菜的水；

3、水开后加入盐、生抽老抽调味，盖上锅盖小火焖10分钟；

4、打开锅盖，加入青椒红椒，大火翻炒收汁即可。

蒜香蛏子

食材：蛏子1000克，大蒜6瓣、小葱2棵、红甜椒半根、蒸鱼豉油

做法：

1、蛏子先把外壳上的污物洗掉，再用盐水浸泡，吐出泥沙及腹内污物；

2、大蒜剁末，小葱切末，红甜椒去籽切碎丁；

3、烧一锅水，将蛏子入锅煮，水开后煮一分钟，捞出；

4、蛏子剥壳留肉，把黑裙边去掉，找一个大点的圆盘，将蛏子肉摆成花形；

5、将葱蒜甜椒末均匀地撒在蛏子上，五颜六色漂亮；

6、烧点热油，泼在葱蒜末上，四周淋上蒸鱼豉油。

春笋烧排骨

食材：春笋、仔排400克、豆瓣酱1汤匙、生姜1汤匙、大蒜3瓣、白糖2克、香葱1根、生抽1汤匙、植物油适量

制作步骤：

1、姜蒜切成末备用，春笋剥去外皮后洗净沥干切成滚刀块，把滚刀块放入开水中焯烫2分钟左右捞出。

2、仔排切成块放入开水中煮5分钟后捞出洗净沥干。

3、炒锅中加入适量的植物油烧热后，加入姜、蒜末爆香。

4、仔排放入锅中煸炒3分钟左右，煸炒出排骨残留的水分，蒸发出腥气。

5、然后加入春笋块翻炒片刻，稍加入1碗水，加入1汤匙生抽，适量的盐，一点点白糖调味，盖上锅盖焖炖15分钟左右，仔排熟透、春笋入味即可盛出。

排骨蒸豆腐

食材：豆腐、排骨、黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉

做法：

1、豆腐切块，排骨洗净斩小段。

2、排骨用黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉调味腌制。

3、把豆腐和排骨摆盘，蒸10 分钟左右，取出撒上葱花即可。

肉末烧粉条

做法1、水发粉条用剪刀剪成10厘米左右的段，放入盘中备用，肉馅放入盘中备用。

2、葱姜蒜、香葱切末。

3、锅中放15克油，大火烧热，放大料2颗煸香。

4、放入肉馅炒熟，加老抽上色。

5、放葱姜蒜爆香，放入清水，加盐、味精、鸡粉、白糖、胡椒粉，放入粉条改中火炖3分钟。

6、3分钟后淋香油出锅，装盘撒入香葱。

香菇烩毛豆

食材：鲜香菇6朵，毛豆仁150克，红尖椒1个，生姜，素蠔油1汤匙，盐适量

做法：

1、香菇去蒂切成薄片，红椒切成细丝，生姜切末；

2、起锅加入菜籽油，加入姜末炒出香味；

3、加入香菇翻炒至见软出水；

4、加入毛豆仁，翻炒片刻；

5、加入红椒，素蠔油将所有食材炒熟；

6、最后加少许盐调味，炒匀出锅即可。

茄汁藕片

食材：莲藕、番茄、盐、糖、葱花、姜

做法：

1、莲藕切片后用水浸泡一会，换一盆水，再滴几滴醋，浸泡一会；

2、番茄切块，姜剁碎，葱切粒；

3、锅内放入适量油，把姜放入锅内爆香;放入番茄翻炒，加入适量水，炒出茄汁；

4、倒入藕片，加入适量水翻炒，炒的过程中，边炒边加水；

5、放入盐，加入一小匙糖，翻炒均匀盖盖煮一分钟，最后洒上葱花即可。

青菜炒年糕

做法：1、将青菜切好，青菜梗与青菜叶分开装盘，年糕、香菇、猪肉切好备用。

2、锅热油下入葱花和肉丝翻炒至变色，下入香菇和青菜梗翻炒。

3、下入年糕翻炒至软，调入生抽和盐。

4、下入青菜叶翻炒半分钟关火即可。

黄贡椒炒脆肚

食材：鲜猪肚、鲜黄辣椒、碱水、姜片、蒜片、葱白段、盐、生抽、香油

做法：

1、猪肚洗净，切丝，黄椒切丁；

2、锅入清水和碱水烧开，放入猪肚丝，关火泡2个小时，捞出用清水洗净；

3、起锅烧油，下肚丝小火滑15秒，捞出控油；

4、锅留底油，烧至七成热，下姜片、蒜片、葱白段和黄辣椒粒煸香，下猪肚丝大火翻匀，加生抽、盐和香油调味，炒匀即可。

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