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食物风味搭配科学 作者：[比]彼得·库克魁特（Peter Coucquyt ）,[ 策划编辑：谭晰月 ISBN：978-7-5680-8789-6 图书开本：16 出版日期：2023-02-23 定价：298.00元 样书申请 电子书试读 图书简介

这本书酝酿多年，结合了化学、物理和数据科学，为未来食品领域开辟了一个新的创新领域。其结果是一个完全独特和突破性的：展示了10000种口味匹配，揭示了背后令人探往的科学原理，和信息图表完美地结合在一起，帮你确定哪些食物搭配更好，基于开创性的科学研究，将神经胃学（大脑如何感知味道）与食物化学成分的香气特征分析相结合。这本开创性的新书解释了为什么我们所知道和喜爱的食物组合能很好地结合在一起（例如草莓+巧克力），并打开了一个全新的美味搭配（比如草莓+帕尔玛干酪）的世界，它将改变我们的饮食习惯。

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