2024苏味匠厨美食汇在扬州举行，开启“味蕾”盛宴

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现代快报讯（记者 杨晓冬）8月14日，2024苏味匠厨美食汇演季活动在扬州开启，来自全省各地的烹饪大师会聚扬城，拿出自己的绝活，制作了上百道美味佳肴，向参加活动的嘉宾和市民展示。现代快报记者注意到，活动现场10位扬州餐饮名厨与10家扬州名企分别结对，进一步助力企业办好食堂，为广大职工提供更营养健康、美味可口的饭菜。

活动现场，全省百名苏味匠厨带来了上百道美味佳肴，同一道菜肴，演绎出了不同风味。狮子头，既有传统猪肉清炖、红烧，也有四季特色；松鼠鱼，既有苏式风味，也有清蒸创新；炒饭，既传承古法，也有萝卜干炒制新法；干丝，既有淮扬的立体特点，也有各地美食风格。工匠大厨们扎实的基本功、精湛的厨艺、艺术化的表达，吸引彼此相互交流，纷纷表示将把特色菜点、一技之长服务百姓美好生活。

活动现场，扬州花园国际大酒店厨师长朱焘、扬州好地方酒管有限公司餐饮总监茅爱海、淮安市曙光国际大酒店有限公司行政总厨周松、苏州国际博览中心管理有限公司行政总厨杨云华等代表结合餐饮实际、行业发展，讲述厨房管理、传承创新、热心公益、服务社会等故事。他们在默默无闻的工作岗位中挥洒青春、默默奉献，从点滴做起、从身边做起，用行动影响带领周围人争做新时代的行业工匠。

“苏味匠厨不仅是江苏美食的创造者，更是饮食文化的传承者。”江苏省餐饮行业协会会长、国际淮扬菜学院院长于学荣教授认为，工匠们巧夺天工的精湛厨艺，传承创新的高贵厨德，带徒传艺的手口相授，热心公益的传统美德，是餐饮的楷模，行业的标杆。

他表示，新时代的苏味匠厨靠的是技术，不单纯是手艺、技艺，也不仅仅是将简单的食材幻化成美味佳肴。体现在扎实的基本功、美食艺术的呈现、绿色烹饪的实践、数字化菜品的创新、知识产权的保护、多元文明的互鉴、食养知识的提升等方面。希望苏味匠厨们站在新的历史起点上，以系统观念谋划和推进餐饮业的革命，更加注重产业链协同、供应链融合、人才链培养、价值链提升，更加注重系统化集成，从中餐标准化食材、味型，个性化呈现、表达等方面整体谋划，协力高效推进。

（主办方供图）

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