现代主义的烹饪方法和技巧有哪些

冰箱的除霜方法有哪些？ #生活知识# #家电#

现代主义的烹饪方法和技巧有哪些

　　现代主义烹调是什么?可能很多人都会有这么一个疑问，事实上，现代主义的气息早在1970年代就已经悄悄渗透到料理台，强调清淡、简单和新食材，那么你知道有哪些制作方法吗?以下是学习啦小编为你整理的现代主义的烹饪方法，希望能帮到你。

　　现代主义的烹饪方法：沙参玉竹老鸭汤

　　材料

　　老鸭半只约2斤，北沙参40克，玉竹30克，姜3片，盐适量

　　做法

　　1、老鸭让店家剁好，洗净后冷水下锅焯水，沙参、玉竹洗净备用。

　　2、砂锅一次加够水，放入焯过水的鸭块和姜片，盖上盖子。

　　3、大火烧开后转小火慢炖1个小时后，加入洗净的沙参和玉竹。

　　4、再继续炖1个小时，食用前加盐即可。

　　现代主义的烹饪方法：滋补老鸭汤

　　材料

　　净老土鸭2500克

　　附助：枸杞，冬瓜，萝卜，海带，盐5克，胡椒粉3克，黄酒2克，葱白5克，姜片2.5克，味精1克

　　做法

　　1、将鸭宰杀治净，切成3厘米宽，5厘米长的块，去掉污染，姜切片备用。

　　2、锅置旺火上，下猪油炒5分钟至金黄色，香气扑鼻时，加料酒。

　　3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清炖3小时后，加味精即成。

　　现代主义的烹饪方法：南瓜豆腐海鲜羹

　　材料

　　南瓜300g，新鲜明虾十多只，嫩豆腐半盒，速冻青豆，料酒，盐，淀粉，黄油一小块

　　做法

　　1.明虾去头剥壳(留最后一节壳不要剥，这样更漂亮)，开背去肠泥。南瓜去皮去瓤切成薄片，速冻青豆解冻

　　2.明虾用少许料酒，盐和干淀粉拌匀腌制备用

　　3.双立人STAUB珐琅铸铁锅，空锅小火加热两分钟

　　4.放一小块黄油进去，融化

　　5.转中火，把南瓜片倒入双立人STAUB珐琅铸铁锅中，煸炒至南瓜身软

　　6.加水没过南瓜，加盖煮三分钟左右

　　7.关火，把南瓜连汤汁一起倒入搅拌机，搅成细腻的南瓜糊。(如果嫌麻烦或者家里没有搅拌机，这步可省，可以在第6步骤多煮会儿至南瓜全熟，用木铲把南瓜压碎成泥)

　　8.把搅拌好的南瓜糊倒回双立人STAUB珐琅铸铁锅中，开中小火煮开，嫩豆腐半盒切小块放入锅中，再放入青豆和腌制好的虾仁，放一小勺盐，少量鸡精调味，等羹煮开，再继续煮至虾仁变色即可出锅

　　现代主义烹调的书籍介绍

　　纳森·米佛德，14岁跳级上大学，23岁已取得物理数学博士、经济学硕士、地质物理和太空物理学硕士，以及数学学士，并跟随史蒂芬霍金研究量子重力理论，是一位握有超过30000笔研发专利的科学天才。他40岁从微软退休之后，竟决心重拾儿时的烹饪热爱，将追根究底的精神投入料理的世界，为我们揭开了崭新的厨艺极限──《现代主义烹调》。

　　既能探测外星，更该探索牛排最美滋味的烹调温度!

　　1999年，热爱美食的微软首席技术长纳森·米佛德，决定投入前所未有的资金和人力，爬网、实验并整理这一波烹饪革命的历史、技艺和想法，让这股烹饪革命的面貌更清晰，并思索如何让一般人也能运用手边的烹调器具，在家庭厨房中享受这股新烹饪潮流的惊人成果。这位热情全才的文艺复兴人因而创建了“Cooking Lab烹饪实验室”，结合主厨的精湛厨艺、科学家的无穷好奇、摄影师的高速摄影、编辑的食谱编写，在超越规格的实验厨房中，以永不餍足的美食追求，共同探索、创造和记录烹调技艺及食物知识的最前线。

　　空前未有，往后难再的殿堂级巨着

　　《现代主义烹调》便是这些顶尖天才在雄厚设备中钻研的结晶。现在，藉由这本书，我们便能在家中运用真空低温烹调、微波炉、奶油枪等现代烹调器具，无需精湛的厨艺，不用一再尝试错误，便能在最短时间内做出炖饭、面食、烤鸡、肋排等传统食物，而且更美味!

　　406道截然不同的新食谱设计，在家也能做出同样惊艳成果

　　书中的406 道食谱和变化作法，都由七位主厨和一位独立的食谱品鉴员组成的团队在烹饪实验室开发及测试。书中食谱部分取自《Modernist Cuisine》再改编为家用版，但绝大部分是全新内容。

　　荣获印刷界最高荣誉PIA之印刷大奖

　　本书采雅奕专利彩印技术印制，每一张彩页皆以饱和艳丽的四色印刷，加上特制亮光油版，大幅提高了图片的光泽与色彩饱和度，完整呈现精准高速摄影艺术的细腻美感，更获全球权威印刷工会PIA年度印刷大奖食谱书首奖荣耀。

　　世界顶尖印刷大厂年度敬献

　　繁体中文版的印刷厂，是近年全球印刷金奖数夺冠之中国印刷大厂雅昌文化，20年来已蝉联欧美亚洲顶尖印刷首奖近300项获奖佳绩，包括有全球最权威印刷工会之印刷大奖、德国莱比锡世界最美丽的书大赏、香港印制大奖、上海印刷大奖、中华印制大奖、金光印艺大奖等等，2013年本书原文版即为年度印刷夺奖大作。

　　来一份现代主义汉堡，搭配现代主义酱汁吧!

　　让本书打开你的美食视野，拥抱21世纪的当下才能享有的美食经验。以火烹食是人类文明的开端。熟食供给人类更多热量，使脑部发展更健全，人类因而聚居形成社会。

猜你感兴趣：

1.24种烹饪方法

2.西式烹饪的方法和方式有什么

3.贝类烹饪方法

4.熹妃传手游的烹饪方法和玩法有哪些

5.烹饪最基本的方法和窍门有哪些

网址：现代主义的烹饪方法和技巧有哪些 https://www.yuejiaxmz.com/news/view/864440

相关内容

食材的烹饪技巧与方法有哪几种
烹饪美食的技巧与秘诀有哪些
现代主义烹调
烹饪的技巧和知识有哪些须知
美食的烹饪方法与技巧有哪些
聪明烹饪的技巧和方法有哪些
烹饪食物有什么方法和技巧
烹饪有哪些技巧
初学烹饪技巧有哪些方法
【烹饪技巧】烹饪技巧家常菜方法

随便看看