8个做饭的小技巧 太实用了 学会厨艺水平至少提升3级

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1566次浏览 | 2023.11.20 14:34:18 更新

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烹饪，被誉为一门细致的艺术，需要技巧和经验的积累，方能让食物在餐桌上展现出更加美味和健康的一面。在这个过程中，一些实用的小技巧无疑是提升厨艺不可或缺的利器。分享一些烹饪中的实用技巧，相信它们会对你的烹饪之旅有所助益。

01

一、葱姜蒜的处理技巧
葱姜蒜，是中国烹饪中常用的三种调料，它们不仅能赋予菜肴香味，还能提升菜肴的营养价值。在处理这三者时，我们可以注意以下细节。
1. 处理葱
切葱时，先将葱洗净，去除根部，再将葱切成葱花或葱段。切葱时使用刀背压住葱，这可以减少挥发的气味，使处理更为顺畅。
2. 处理姜
切姜时，用刀的背面轻轻敲打姜块，然后切成片或丝。这样处理可以使姜的味道更加浓郁。
3. 处理蒜
切蒜时，同样使用刀的背面轻轻敲打蒜头，然后将蒜瓣剥离出来。切蒜时尽量避免用手压蒜，以防蒜汁挥发，影响菜肴的口感。
二、炒菜时的小技巧
炒菜是中国烹饪中最为常见的烹饪方式之一，但许多人在炒菜时会遇到一些问题，如菜炒得不够熟或颜色不够鲜艳等。
1. 炒肉
炒肉时可加入料酒或生抽，去除肉的腥味，使其更加嫩滑。在炒肉之前，将肉切成小块，并用淀粉和盐腌制一段时间，使肉更加入味。
2. 炒青菜
炒青菜前，先将青菜焯水，再加入几滴食用油，保持青菜翠绿颜色，使其更加爽脆。此外，先炒蒜或姜，能使青菜更加香味浓郁。

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三、炖肉的技巧
炖肉是中国烹饪中常用的烹饪方式，但在炖肉过程中也会遇到一些问题，如肉炖不烂或味道不够鲜美等。
1. 炖牛肉
炖牛肉前，可在锅中加入干山楂片软化牛肉纤维，加速炖熟时间。同时，加入料酒或生抽，去除牛肉腥味，使其更加入味。
2. 炖猪肉
炖猪肉前，将猪肉切小块，用淀粉和盐腌制，可使猪肉更加入味且炖制时间更短。加入姜片或桂皮，去除猪肉腥味，使其香味浓郁。
四、煮面的小技巧
煮面是中国人喜爱的美食之一，但很多人在煮面时会遇到问题，如面条粘连或煮得不够劲道等。
1. 在煮面前，加入适量食盐。这不仅可以为面条增添味道，还可以避免面条粘连。
2. 控制好煮面的时间，一般不超过3分钟，保证面条煮熟且有一定韧性。
五、烤肉的小技巧
烤肉是一种独特的烹饪方法，但很多人在烤肉时会遇到问题，如肉烤得不够熟或太干。
1. 选择适当的肉类，新鲜质地鲜嫩的肉更适合烤制。
2. 在烤肉前腌制肉类，可使用酱油、生姜、蒜等调料。
3. 烤肉时撒些水在炭火上，防止肉烤得太早变干。涂抹少量油防止肉粘在烤架上。

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六、煎鸡蛋的小技巧
煎鸡蛋是一道简单的菜品，但在煎鸡蛋时可能出现问题，如蛋黄煮熟、蛋皮过厚等。
1. 选择平底锅，锅底光滑利于均匀煎熟鸡蛋。
2. 控制好火候，预热热锅后再加油，确保鸡蛋煎得均匀，蛋皮不过厚。在锅底加入一些盐可防止蛋黄煮熟，增添味道。
七、蒸菜的小技巧
蒸菜是一种健康的烹饪方法，但在蒸菜时也需注意一些问题，如蒸菜时间不够、口感不佳。
1. 选择适合蒸制的菜品，不同菜品蒸制时间有所差异。
2. 控制好蒸菜的时间，过长或过短都会影响口感和营养。
3. 在蒸锅中加入调料，如蒜、姜、葱，使蒸出的菜更加香味浓郁。
八、烤面包的小技巧
烤面包是一种简单的烹饪方法，但在烤面包时可能出现问题，如面包烤焦、烤得不均匀等。
1. 选择新鲜的面包，确保口感好，避免烤焦。
2. 控制好火候，预热烤箱后再放入面包，适时调整火候，避免烤焦或不均匀。
3. 在面包上刷一层黄油，使其更加香脆可口。
这些实用技巧涵盖了各种不同菜品和烹饪方法，相信它们会对提升你的厨艺水平有所助益。在烹饪的道路上，不断学习和实践，定能掌握更多的烹饪精髓，创造出更多美味的佳肴。

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