缺铁性贫血怎么食补才正确？

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    贫血，在我们生活中非常常见，而贫血中又以缺铁性贫血最为常见。婴幼儿、孕妇、哺乳期妇女、青少年、长期食用含鞣酸食物者、肠胃消化吸收不良者等是最易缺铁人群。那缺铁性贫血该怎么补铁？有哪些注意事项？

　　补铁要注重吸收

　　铁易在酸性环境被吸收，但不能只注重补铁，还要多吃富含维生素Ｃ的食物，如菠菜、猕猴桃、西红柿、菠萝等新鲜绿叶蔬菜和水果，以促进肠道内铁的吸收。

　　此外，进食前后不要大量饮水，以免冲淡胃酸影响铁的吸收。食物中的铁需在消化道中转化成亚铁才能被吸收利用，若大量饮用牛奶，体内的亚铁会与牛奶的钙盐、磷盐结合成不溶性化合物，影响铁的吸收利用。

　　绿茶中的鞣酸、咖啡中的多酚类物质易与铁剂发生螯合，抑制铁质吸收，因此饮用咖啡和茶应该适可而止。孕期、哺乳期妇女、生长发育中的儿童及缺铁性贫血患者不宜饮茶或咖啡。

　　缺铁性贫血患者体内缺铁往往伴随缺铜，铜能促进铁的氧化、吸收、运输、利用、参与合成血红蛋白，人体中的铜蓝蛋白减少，会阻碍血红蛋白的生成。因此要摄入含铜的食物，如牡蛎、动物心肝肾、虾蟹、核桃、芝麻、果仁等，但注意要和铁剂分开食用，因为这类食物含有较多钙磷，会与铁在胃内形成不溶性复合物影响吸收。

　　维生素12和叶酸是红细胞发育中重要成分，体内没有储备，需要饮食中补充。前者在动物肝肾、肉类中含量高，后者在新鲜蔬菜中含量较高。

　　不同人群补铁有别

　　不同年龄和体质的人群饮食注意重点是不一样的。幼儿、青少年注意及时添加辅食，牛奶中铁的吸收率只有10%，用牛奶喂养的婴幼儿，如果忽视添加辅食，常会引起缺铁性贫血，蛋黄含铁量虽较高，但其铁的吸收率仅为3%，鸡蛋中的某些蛋白质，会抑制身体吸收铁质，因此，依赖牛奶和鸡蛋来补充铁质是不够的，动物肝脏不仅含铁量高、且吸收率达30%以上，在添加辅食时要适量补充。

　　在妇女妊娠后期及哺乳期期间，除正常饮食外，每日适量补充铁剂0.2克—0.3克。成年人应做到三餐规律，忌暴饮暴食、过嗜辛辣刺激损伤脾胃。老年人由于脾胃虚弱，可适当多食用山药、白扁豆、大枣、芡实等健脾益气食物促进脾胃运化生血，粗粮在一定程度上影响铁的吸收，因此不能过量。慢性胃肠疾病患者饮食宜软、温，不宜吃过硬、过粗、纤维过长、过烫的食物，少食多顿，进食有规律。

　　何金颖 整理

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