春秋季节蔬菜水果的合理搭配.ppt

饮食搭配季节性蔬菜：春季多吃菠菜，夏季吃黄瓜，秋季吃南瓜，冬季吃萝卜。 #生活知识# #烹饪技巧# #营养配餐#

各季饮食的合理搭配 目 录 春季饮食原则 夏季饮食原则 秋季饮食原则 冬季饮食原则 谢谢观赏! * * * * 1. 春 2. 夏 3. 秋 4. 冬 以谷类制品为主 也可选用黄豆、芝麻、花生、核桃等类型的食物，以御严寒。 鸡蛋、鱼类、虾、牛肉、鸡肉、兔肉和豆制品等高蛋白食物，能有效得增加抵抗力。 新鲜的小白菜、西红柿、柑橘、柠檬等蔬菜水果，富含维生素C，具有抗病毒作用 胡萝卜、苋菜等黄绿色蔬菜，富含维生素A，具有保护呼吸道粘膜的功能 芝麻、卷心菜、菜花等富含维生素E可提高人体免疫力 多食高热量食品 补充优质蛋白质 摄取维生素和无机盐 春季为肝气旺盛之时，所以易出现脾胃虚弱等病症；而多吃酸味食物，会使肝功能偏亢，故春季饮食调养，宜选辛、甘温之品，忌酸涩。饮食宜清淡可口，忌油腻、生冷及刺激性食物。 要注意全面营养，按时就餐； 新鲜熟透的水果，有益于健康； 鸡肝味甘而温，可补血养肝，是食补肝脏的佳品，较其他动物肝脏补肝的作用更强，且可温胃； 以味补肝首选食醋，醋味酸而入肝，具有平肝散瘀，解毒杀虫等作用。 初春时节寒气较盛，如能少量饮些酒，则可利用其走窜推动的作用，使肝中阳气升发。 鸭血性平，营养丰富，可养肝血而治贫血，是保肝最佳食品之一。 菠菜具有滋阴润燥、舒肝养血的作用，如做汤时加上动物血，可治疗肝气不舒。 宜省酸增甘 春季要注重养肝、补肝 正确的早餐 春季饮食指南 早餐不宜多吃面条、油条等，这种传统吃法其实并不太好，长期这样往往会使人更容易产生困倦的感觉，加之春天人们人们早上醒得都相对较早，长期如此不论对生活还是工作都将产生一定影响。早餐应以高蛋白食物为主，一袋奶、一个鸡蛋和粥，最好还要喝一点儿茶提神醒脑。 适量补充维生素 权威营养专家指出：缺乏维生素A就容易患呼吸道和消化道感染，一旦感冒或腹泻，体内维生素A的水平又会进一步下降，同时还会使人体免疫功能下降。在食物中最能补充维生素A的当数胡萝卜，所以，春季到来的时候一定要多吃胡萝卜等一些含有维生素的食品。 多食食用菌 春季饮食应清淡一些，多吃蔬菜和一些食用菌，如黑木耳、银耳、蘑菇、香菇等。春季是病毒出没频繁的时候，很多病毒都会趁虚而入，进入你的体内，多食食用菌能增加你的抗病毒能力。 春季咳嗽多吃梨和百合 近年来天气冷暖急剧变化，不少人出现了感冒或上呼吸道感染，办公室里常闻咳嗽声。医学专家介绍，春季咳嗽可多吃梨和百合，可增强上呼吸道免疫能力，能够有效预防咳嗽。已出现咳嗽症状的，除了多吃梨意外，也可用鲜百合和糯米熬粥，可顿吃，也有养肺效果。 青 衣 素 心 主料：牛里脊200g 配料：菠萝罐头适量、红椒1个、青椒1个、洋葱10g 调料：滋采核桃油15ml、盐5g、绍酒10ml 制作过程： 1、牛里脊洗净抹干切成条状，以绍酒、盐腌10分钟； 2、红椒、青椒、洋葱切成条状； 3、锅置旺火，下入滋采核桃油烧7成热，下入牛里脊条煸炒； 4、再下入青、红椒、洋葱、菠萝翻炒熟后装盘上桌即可 酸 甜 五 味 做凉拌菜时，菜一定要洗净，最好在开水中焯一下； 用来切熟食的刀、板、要和切生肉、生菜的分开； 凉拌时，应放点蒜泥和醋，这不仅能增加食欲，有助于消化，并有杀菌解毒作用，预防肠道传染病的发生。 夏季气温高，人体神经经常处于紧张状态，常出现消化力减弱、食欲不振现象，故应适当多吃些清淡而易消化的食物，如豆制品、蛋类、乳类、鸡、鱼、新鲜蔬菜、瓜果等，少吃油腻食物。 注意饮食卫生 饮食宜清淡 适量饮水 夏季人体水分和盐丢失较多，应多喝水，并适量饮些淡盐水。但切忌饮水过多，以免增加心脏和消化系统的负担，应采取少量饮的方法。 注意防暑降温 夏季饮食指南 经常喝绿豆汤、赤豆汤、既能防暑清热，又能解毒开胃。而经常饮用保健茶，则有解暑热及爽身提神功效。 常见的保健茶有： 盐 茶——有祛热解暑，补液止渴作用； 菊花茶——可清热解毒。 此外，冬瓜500克，切块，煮汤3碗，少加些盐调味，1日服3次； 鲜藕250克，白糖适量，共煮水服，每日1剂，可起到预防中暑的作用。 适量食用一些苦味食物 苦味食物中所含的生物碱具有消暑清热、促进血液循环、舒张血管等药理作用。夏天适当吃些苦瓜、苦菜，以及啤酒、茶水、咖啡、可可等苦味食品，不仅能清心除烦、醒脑提神，且可增进食欲、健脾利胃。 补充盐分和维生素 高温季节最好每人每天补充维生素B1、B2各2毫克，维生素C50毫克，钙1克，这样可减少体内糖类和组织蛋白的消耗，有益于健康。也可多吃一些富含上述营养成分的食物，如西瓜、黄瓜、番茄、豆类及其制品、动物肝肾、虾皮等，亦可饮用一些果汁。 罗汉果茶——减肥也能尝甜头? 罗汉果茶是一种甜味纯正、热

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