“减油”新理念，为健康饮食加油！

发布时间：2025-04-15 00:05

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每周食谱

WEEKLY RECIPE

每周一、三、五的早上7:30，FM106.9无锡交通广播《1069直播无锡》节目播出《健康“锡”引力》融媒体健康科普节目。随着大家健康意识的日益提升,营养知识已成为现代人关注的焦点。今天我们邀请到无锡市疾病预防控制中心副研究员刘萍为大家科普营养健康知识，帮助大家开启健康的饮食搭配。

全民营养周

2024年全民营养周宣传主题为“奶豆添营养，少油更健康”倡导减油、增豆、加奶理念，引导居民合理搭配日常膳食，养成良好饮食习惯。

认识“减油”的必要性

先来说说脂肪，脂肪是人体重要的产能营养素，同时可以为人体提供不同种类的脂肪酸。但是长期过量摄入脂肪会导致肥胖，增加血脂异常、动脉粥样硬化、冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险。

如何科学减油

《中国居民膳食指南2022》推荐的成年人每天烹调油摄入量为25～30克。调查显示，我国居民烹调油的平均摄入量为43.2克，已超出推荐量的1/3，因此减油的重点在于减少烹调油。

经常更换烹调油

不同烹调油的营养构成不同，多样化选择有利于营养平衡，建议采购烹调油时适当调换品种。如橄榄油、茶油的单不饱和脂肪酸含量较高，玉米油、葵花籽油则富含亚油酸，亚麻籽油中富含α-亚麻酸。大豆油、玉米油、葵花籽油等油脂不耐热，经煎炸或反复受热后易氧化聚合，适合炖、煮、炒类菜肴。

定量巧烹饪

家庭烹饪可使用带刻度的控油壶，定量用油，逐步养成习惯。烹饪方式上建议选择蒸、煮等烹调方法，煎、炸方式相对来说用油量较大，不建议经常使用。此外，也可通过使用不粘锅、空气炸锅等，帮助减少烹调油的用量。

食物选购有讲究

肥肉、动物内脏等饱和脂肪、胆固醇含量高，不宜多吃。吃畜肉宜选瘦肉，每人每周畜肉摄入不超过500克。另外，要少吃油炸和高油的食品。购买预包装食品时可通过阅读食品营养成分表，选择脂肪含量少的食品。在外就餐和点外卖时也应注意选择低油菜品。

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