造氧、美化、解压、治愈……向植物致敬

发布时间：2024-11-16 01:25

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文、图｜孙阳

自然的恩赐藏于每一抹绿意里。把植物作为景观引入餐厅设计早已成为一种时尚。在以植物搭建出风格各异的空间场景中，位于北京前永康胡同的URBAN GREEN咖啡馆让人眼前一亮。自2021年5月开业以来，其以热带雨林主题出圈，走红国内各大社交平台。

在一年一度的植树节来临之际，小烹就跟大家聊聊：如何利用植物打造一个鲜活的空间？希望通过北京URBAN GREEN咖啡馆的分享，让你找到植物与商业空间完美融合的答案。

URBAN GREEN的“小森林”设计就是模拟大自然的真实形态，采用智能喷淋系统，以热带雨林植物为主。整体采用垂直分布设计，上有“树屋”，下有小溪，其间穿插着数百株植物。（图片提供/叶超）

藏于胡同中的URBAN GREEN咖啡馆，屋顶的玻璃设计与巨大的落地窗让阳光最大程度地投射进来，照射着充满异国情调的绿植，让人仿佛置身温室之中，暂时摆脱了城市的喧嚣。在这个近9米挑高、约300平方米的二层阳光房里，引入了数百株植物，品种涉及三四十种，它们与以1:1比例定制而成的仿真大树在室内中央构建成了立体鲜活的热带雨林生物群，原始感与奢华感并存的同时，也有效地处理了人和景观之间的互动关系，将客用流线和送餐服务流线区分开。

（图片提供/叶超）

叶超又名“植物大表哥”。2012年开始做与植物相关的工作。作为国内最早一批接触绿植DIY的玩家，叶超擅长环境造景，尤其是侧重室内植物造景设计。2021年创立URBAN GREEN，将咖啡馆塑造成热带雨林，植物与商业空间完美融合。

创始人叶超是国内资深植物玩家，从事植物相关工作有十年之久，深谙与植物的相处之道。URBAN GREEN咖啡馆的热带雨林设计占用了总面积的三分之二。据叶超介绍，其整体设计采用智能喷淋系统，拥有150个喷头，可每隔两小时持续喷洒三分钟，纯净水可循环利用，且温度、湿度都是智能设计，“每个月维护成本在300至500元之间，主要用于净水器滤芯更换。”

叶超表示，“很多人认为植物有净化空气的作用，但其实还赶不上几台空气净化器有效，植物最大的作用是舒缓人们的心情和精神。”他的观点是，对于大部分餐厅来说，植物仅仅是装饰环境的一部分，选用时需要考虑哪些绿植适合餐厅搭配，员工们为绿植付出的劳动限度有多大？而在餐厅对绿植的选择及维护等方面，他给出了一些非常实用的建议。

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光照

光合作用是植物合成养分的唯一条件，植物吸收的是红光和蓝光，这是生活灯具涵盖不了的光源，但对于一些处于商场中的餐厅，没有建筑外窗，也没有自然光源，可以安装植物灯，在完全没有阳光的地方解决植物所需的光照问题。

温度

植物生长需要最适宜的温度,但由于植物种类不同，适宜温度范围也有所不同。餐厅可根据所选植物的品种和种类来对应。

水分

把水浇得好是一门学问。叶超建议，以叶子作为一个参照，“叶片越多、叶片越大，蓄水量越高，叶片越小、越少，蓄水量越低；叶片厚的植物需水量越小，而叶片越薄的则需水量就越大”。

通风

通风是预防病虫害非常重要的指标。叶超说，对于大部分餐厅来说，这不算是一个难点。“餐厅开抽油烟机后室内就会有负压，相当于各个方向空气在循环。另一方面，餐厅人来人往，只要有人走动，其实起到了通风的作用。”

养分

养分处理同水分一样，对餐厅来说也是一个技术难点。“它并不是人们传统理解上单纯地给植物营养，需要专业知识应对。而且植物所处不同阶段也不适合施肥，如休眠时期、幼苗期。”

（图片提供/叶超）

叶超建议，在不增加植物灯的情况下，餐厅可选择耐阴的植物，这一点可以通过植物颜色做个参考。“植物越不绿就越耐阴；叶片看起来有磨砂感，它对光照要求就不强，反之叶片发光，其对光照的需求相对来说比较强。”他强调，在日常生活中，看似是很平常的举动却是养护植物的大忌——将植物挪来挪去。“植物固定放在一个位置上就不要去动它，让它先适应环境，观察它一段时间，植物自己会给我们一些反馈，我们要根据这些反馈做出调整，让它们重新焕发生机。”

餐厅绿植养护小妙招

养护绿植是一门大学问，如果能掌握一些小妙招，可以为餐厅日常护理带来便捷和趣味。根据叶超的经验分享，为大家整理了几条实用的绿植养护小妙招。

● 淘米水成有机肥料

将店里的厨余垃圾演变成肥料，既节省了购买肥料的钱，也是可持续发展的体现。餐厅里最简单的原材料就是淘米水，把它直接装进矿泉水瓶里密封发酵。夏天温度高，发酵时间需两三个星期；冬天则需时较长，约一两个月。如果担心发酵过程中产生异味，可以添加橘子皮。给植物浇水时，在发酵水中再兑些水就是天然的有机肥料了。

● 植物拟人化

植物在室内其实感受不到四季的变化，所以要保持环境的一致性，最重要的是不要让环境出现太分明的反差。

● 病虫害对应措施

做好通风至关重要。出现病虫害时，餐厅不要首选打药这种化学手段，而是先做好植物隔离，并在固定位置贴上黄色的粘虫板；如果问题很严重，可以用消杀喷雾，但必须是纯天然提取液。夏季出现蚊虫较多的情况，是因为植物用土质量不佳及过于潮湿。“用土一定是花草专用土，不能随便用室外花坛中的土；可以在花盆里放铺面石，它能有效隔绝蚊虫产卵，同时能更好地导流水分。”叶超会利用店里的咖啡渣来堆肥，完全是手工制作，能有效预防蛞蝓这类害虫。

校对|予津

责编|孙阳

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以上内容选自《中国烹饪》杂志2022年2月刊，欢迎转发到你的朋友圈。本微信号所有内容未经授权，谢绝转载，侵权必究。如需转载，请联系后台，获得授权后方可转载。转载时请在显著位置注明来源及作者署名。

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