剑桥大学引领素食浪潮：名校学子选择植物性饮食

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2023年，剑桥大学宣告进入素食时代，旨在实现100%以植物为基础的饮食模式。经过四周的激烈讨论，72%的学生代表表达了对这一计划的支持，尽管最终决定仍需校方管理层的批准。这一主动转向不仅是学校的单纯捍卫，更是全球精英们对植物性饮食的趋势响应，网友纷纷调侃这些名校学霸们"与亚里士多德为友，更与西蓝花为友"。

剑桥大学并非孤军奋战，许多顶尖大学纷纷加入此行列。早在2011年，麻省理工学院便开始扩大素食选项，更新供应商以保障饮食选择的多样性。斯坦福大学的食堂菜单中，80%的菜品为素食，且设有专门的在线素食手册以指引学生健康饮食。耶鲁大学也以植物为基础的饮食选项占据了菜单的大部分，创造出“植物优先饮食”的新概念，旨在强调营养丰富、成本低廉的饮食选择。

随着对饮食对健康与环境影响认识的加深，全球范围内素食搜索量陡增，英国人对素食的搜索量飙升至360%。植物性饮食不仅满足身体健康需求，亦积极应对气候变化及生物多样性危机。诸如柯林·坎贝尔的研究表明，偏向肉食的人群具有更高的心血管疾病风险，这进一步验证了植物性饮食在维护健康中的重要性。

植物性饮食倡导以多样化的植被食材为主，减少动物性食品的摄入，强调未加工的天然食物，以致力于建设更可持续的饮食模式。这不仅关系到个体的健康，更与全球的生态可持续发展紧密相连。

面对未来，我们不仅要吸取饮食的智慧，更要随之提升我们的生活方式。植物性饮食的普及不仅是一种趋势，更是一种对生命与自然的尊重。如今，选择素食不仅仅是个人的生活方式，也是在为环保和健康尽一份力。让我们在这条通往更健康、可持续生活的路上，一同前行。

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