植物性饮食，了解一下！

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植物性饮食（Plant-Based Diet）就是以摄取植物性食材为主要饮食来源的饮食法。

中国人其实自古以来，除了部分少数民族外，均以植物性饮食为主。而对于以肉类为主的欧美国家来说则不是如此，就产生了植物性饮食的风潮。因为研究发现，经常食用大量健康植物食品的人慢性疾病发生风险较低，比如心脏病、2型糖尿病、炎症和癌症等。而且植物中富含多种对机体健康有益的营养物质，包括不饱和脂肪酸、维生素（比如叶酸）、矿物质（比如钾）、纤维和蛋白质等，摄入植物性饮食往往也和肥胖及许多慢性疾病发生风险较低直接相关。

现在，有很多国人的饮食方式更偏向欧美，成为无肉不欢者，因此了解一下植物性饮食也变得更加必要。

简单来说，植物性饮食以水果和蔬菜、豆类、坚果和全谷类食品（如煮熟的燕麦和糙米）为主，同时也可以稍微摄入一些瘦肉和低脂乳品等。但一定要选择健康的植物性食物，因为食用不健康的植物性食物会比食用动物性产品的人更容易患上疾病。

那什么是不健康的植物性饮食呢，首当其冲就是过度加工的食物，因为通常在加工过程中还会加入额外的盐分和糖分，但同样不能一概而论，也并非所有的食品加工都是坏事情。比如，冷冻和罐装蔬菜就是对机体饮食有益的补充，如何判断呢，则需要我们更仔细地检查食品标签，看看食品在处理过程中加入了哪些成分来判断是否是健康的植物性食物。

而植物性饮食和素食最大的不同就在于，它并不要求你完全不能食用肉类，因为肉类中也富含有益的营养物质。

比如蛋白质、维生素B、铁和锌等。但在肉类中也有高下之分；比如红肉中常常包含有高水平的饱和脂肪酸，而且加工肉类中含有高水平的钠，摄入红肉和加工肉类，比如汉堡和热狗等，往往和个体患癌症、心脏疾病以及死亡风险增加直接相关。

相比较而言，摄入白肉，比如鸡肉和鱼肉等就往往会降低个体死亡的风险。因此除了摄入多种未经加工的水果、蔬菜、谷类和豆类之外，平衡的植物性饮食也要求少量摄入一些精瘦肉以及低脂乳制品。

Q：植物性饮食和我们平时提到的素食有什么区别呢？

A：执行植物性饮食法的人并不需要完全解除动物性食材，觉得有必要的话还是可以吃一些的。而纯素食者则是要完全戒掉动物类及动物来源的食物，包括蜂蜜这样的非直接动物性来源的产品。

Q：有了解知道植物性饮食有不同种类，可以简单介绍下吗？

A：除了通用意义上的植物性饮食和素食，植物性饮食还分到全食性植物饮食和非全食性，而素食则分蛋奶素，纯素，全食素，生食素等。主要的分别是在使用选择上。比如全食素和全食性植物饮食的重点都是在于要最大可能的减少加工食品的摄入，食用天然食物以来保证摄入食物含有充足养分。

Q：对女性来说有哪些好处？

A：植物性饮食对于身体健康的益处是得到大众认可的。首先在整个植物性饮食体系中，纤维的占比很高，纤维摄入充足；也可以从整个饮食体系中获得充足的蛋白质摄入；按照植物性饮食摄入的话，可以获得充足的抗氧化剂。从这些角度来看，都是可以帮助女生维持美好体型，且可帮助保持良好新陈代谢，从而间接达到延缓衰老的效果。

Q：什么样的人群会特别需要去尝试植物性饮食？

A：有几种人群非常适合尝试植物性饮食：1，需要减重的人群；2，有糖尿病风险的人群；3，有心血管疾病风险的人群。

Q：对于刚开始接触植物性饮食的人，可以怎么循序渐进地开始习惯这种饮食呢？

A：其实进入植物性饮食非常简单，只要慢慢加大饮食中蔬菜水果的比例就可以，当比例达到80%以上时候就基本达到了要求。在那之后，可以考虑是保持植物性饮食还是进入到素食。

Q：在食物选择上有没有小窍门呢？

A：食物的选择等同于所有健康饮食的选择。首先当然是要选择安全的食材，其次尽量选择天然的，加工少的食物，这样才能达到植物性饮食的目的。举例来说，薯片和薯条也勉强可以算入植物性饮食的范畴，但是比起选择蒸煮的有机／天然带皮马铃薯，后者自然更健康，更符合整个饮食体系的原则。

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