餐饮业人工智能应用分析

人工智能在法律行业辅助文档分析和智能搜索 #生活知识# #科技生活# #人工智能应用#

四川成都西华大学  熊梦婷 、卿小乔、 郑相琴    610039

摘要：随着国家的向前发展及科技的快速发展，人们的生活水平逐步提高智能化和便利化的生活需求更是日益增长。餐饮行业频繁出现顾客多而人力不足的现象，不仅降低了餐饮业运营效率也影响了顾客的体验感，这就需要AI技术来改变当前的现状，利用人工智能实现点单、送餐、用餐智能化。人工智能与餐饮的结合在一定程度上解决了顾客在就餐过程中出现的问题，不仅提高了餐饮业的工作效率，也极大减少了顾客的等待时间。但二者结合有利有弊，餐饮运营者需要采取相关措施以保证有条不紊的使用人工智能，达到餐饮业与顾客共赢的目的。
关键词：人工智能；餐饮业；顾客
        引言：
        近年来，人工智能研究达到高潮，各国争先恐后地制定人工智能发展战略，将人工智能应用于各大行业，如银行，交通等。如今人民生活水平不断提高，餐饮业的盈利随之逐渐提升。新华网与中国饭店协会在京发布了《2020中国餐饮业年度报告》，报告显示，2019年我国餐饮业收入4.7万亿元，同比增长9.4%。在2020年，中国餐饮收入同比下降29.6%，由于新冠肺炎疫情，餐饮业受到严重冲击。在这种情况下，人工智能为餐饮业带来了一线生机。
        一、AI人工智能在餐饮领域的应用
        人工智能将互联网+、云计算、大数据等作为技术支撑[1]，其与餐饮业的结合旨在解决餐饮业存在的问题，实现点单智能化、送餐智能化、用餐智能化。
        （1）点单智能化，对于第一次来到餐厅的顾客，通常对餐厅的菜品不够了解人工智能会向顾客推荐该餐厅的特色菜或是罗列出一份人气菜单供顾客参考，顾客点餐完毕后，人工智能自动保存该顾客的信息及菜单信息，方便顾客下一次点单。而对于回头客，人工智能通过顾客信息在资源库中搜索其每一次的点菜信息，接着按照点菜频率生成一份顾客专属菜单以供顾客选择。这样的工作模式不仅节约顾客的思考时间，而且节省了人力消耗。人工智能使用大数据、互联网技术等收集、整理、分析顾客订单信息，详细掌握顾客喜好及点菜频率，为顾客提供更优质的点单服务。AI技术结合信息检索，提供了准确的信息，快捷的检索功能。人工智能模拟人的大脑结合信息检索，通过神经网络算法筛选出符合顾客需求的信息，然后将结果呈现给顾客，这大大提高了餐厅的运营效率，也提高了顾客体验满意度。
        （2）送餐智能化，餐饮业的送餐主要是后厨准备菜品、服务员依次端上菜品两个阶段在顾客人流量大的餐厅，这两个阶段需要耗费大量的人力及时间。通过提前录入菜品摆放位置结合定位技术可以实现备菜过程智能化，提前录入移动路径可以实现上菜过程智能化。AI技术整合定位技术，让送餐服务变得更加快捷、精准。AI人工智能的应用，极大减少了餐厅上菜时间和顾客等待时间。人工智能代替了传统的备菜、上菜过程，解决了大量人力消耗和时间消耗的问题，实现了餐饮业的智能化，顾客的便利化。
       （3）用餐智能化，用餐主要包含满足用餐中的顾客的需求和顾客查看账单并结账两个阶段。当前用餐仍是顾客提出用餐需求，服务员解决问题的过程。在用餐高峰期，经常会出现人手不够，不能及时满足顾客需求的情况。

人工智能充当服务员的角色，顾客按动餐桌上的服务铃，人工智能接收到服务指令，人工智能结合定位技术、路径寻找算法，快速移动至目标餐桌，及时解决顾客用餐需求，这让顾客享受到更加优质的用餐服务，基本解决了餐厅人手不够的问题。账单支付亦可以与人工智能结合，用餐高峰期时，账单支付过程也经常出现排队久、支付难等情况，而使用人工智能可以很好解决这个问题。当顾客发出结账指令时，人工智能在信息库中搜索此餐桌的账单，接着展示顾客消费账单供顾客查看和两种收款方式供顾客选择，包括店内收款码、人脸识别，支付完成即此次用餐结束。在餐饮+人工智能的工作模式下，很好地为餐厅运营者节省了人力成本。
        二、餐饮+人工智能应对措施
        人工智能的出现，对餐饮业而言既是机遇也是挑战，面对餐饮业智能化要做好应对措施，抓住机会、迎接挑战。
        （1）扎实技术支撑，人工智能研究需要强大的技术支撑，应大力发展国家科研项目，积极推动人工智能核心算法、安全问题等的研发。发展餐饮业人工智能需要全方位分析餐饮业所需，深入研究AI技术，突破AI技术难点，为餐饮业提供更安全、更舒适的运营环境。
        （2）人工智能人才保障，人工智能在近十几年经历了浮浮沉沉，可谓是命运多舛。它作为一项新兴技术，无论是在技术还是在人才方面都还不太成熟，为了让人工智能在餐饮业“立足脚跟”，人工智能人才存储必不可少。鼓励高校和科学研究院培养相关AI技术人才，保证量的同时也要保证质。积极寻找各专业技术人才，充分利用其专业知识攻克专业难题。改革创新科技体制，为专业人才提供更多更大的“舞台”，使其将人工智能的潜力发挥到极致。
       （3）解决人工与智能的碰撞问题，人工智能的出现必然导致手工的减少[2]，人工智能不能全然替代人类手工，尤其是餐饮业。在面对突发情况时，AI可能就不会做出较灵活、较合乎情理的处理，而人类能根据实时情况将问题很好地解决。在2020新冠肺炎疫情下，人工智能与餐饮业的结合是一个良策，它极大挽回了商家的损失。相比之下，人工智能+餐饮业+人类手工是一个上上策，三者的完美结合，保证了餐饮业的运营有条不紊，合理有序。
        三、结束语
        21世纪是一个科技化的时代，中国面对新兴产业制定了一系列策略，力争打造一个现代化强国人工智能渐渐地深入人们的生活，如在餐饮业，它提供点单、支付等优质服务，旨在提高餐饮业工作效率，优化人民生活质量。现如今人工智能正处于高速发展状态，技术与行业深度结合，出现AI金融、AI安防、AI教育等，人们的生活与逐步发展的科技息息相关，科技开始深入人们的生活。总而言之，人们享受科技，科技改革社会。
参考文献
[1]谢光,朱博成.人工智能技术在快餐服务业中的应用[J].科学技术创新,2019(11):73-74.
[2]郑风,邓博方.论“人工智能”带来的失业问题[J].北极光,2019(11):90-91.
作者简介
熊梦婷（2000-），女，汉，四川省宜宾市，本科，研究方向：计算机科学与技术
卿小乔（2000-），女，汉，四川省简阳市，本科，研究方向：计算机科学与技术
郑相琴（1998-），女，汉，四川省达州市，本科，研究方向：计算机科学与技术

网址：餐饮业人工智能应用分析 https://www.yuejiaxmz.com/news/view/882897

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