建议收藏！大厨炒菜好吃，原来是有这些小技巧！

发布时间：2025-04-28 17:20

如何炒菜快又好吃：蔬菜提前切好，肉类用料酒腌制，大火快炒，保留食材原色原味。 #生活技巧# #生活技巧分享# #美食制作技巧# #美食烹饪教程#

每一位大厨都会从一次次实操中

总结出让菜品更美味的秘诀

你没有几十年烹饪经验也没关系

这份不外传的厨房秘籍，一条都实用，快收藏！

1.炒鸡蛋

炒鸡蛋时，一个蛋加一汤匙温水搅匀，就不容易炒老，而且炒出的蛋量多，松软可口；

在蛋中加入少量白砂糖或几滴醋，也可以让蛋的口感膨松柔软。

2.炒肉片

炒肉片时，将切好的肉片放在漏勺里，在沸水中晃几下焯水，

待肉刚变色时就捞起，沥干水分，

然后下锅炒，几分钟即熟，这样炒出来的肉口感柔嫩。

3.炒肉菜

炒肉菜时后放盐，放盐过早会导致熟得慢，应该在将熟时加盐；

另外，在出锅前再加点起锅醋，沿着锅边淋入，肉的口感会更佳鲜嫩适口。

4.炒牛肉片

炒牛肉片前，先将啤酒与面粉调稀，淋在牛肉片上，

搅匀后腌30分钟，啤酒能使蛋白质分解，可增加牛肉的鲜度。

5.炒猪肝

炒猪肝前，将备好的猪肝用点硼砂和白醋渍一下，再用清水洗净，

因硼砂能使猪肝脆爽，白醋能使猪肝不渗血水，炒熟后，猪肝的口感特别好。

5.炒青菜

炒青菜时，不宜加冷水，冷水会使青菜变老不好吃，而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩。

6.炒菠菜

炒菠菜也是需要焯水的，因为菠菜里面含有大量的草酸，

如果把菠菜直接炒，里面的草酸可能去除不干净。

7.炒蔬菜

炒蔬菜时要急火快炒，能够让蔬菜翠绿不发黄。

8.炒茄子

茄子切开后要立即下锅或者放入水中，不然茄子会被氧化成黑色。

炒茄子时适量放些醋炒出来的茄子颜色不会发黑。

9.烧豆腐

豆腐下锅前，可先放在开水里浸润十分钟，这样可清除豆味和碱味。

10.炒土豆

炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜