减肥饮食制作法：低温烹饪

低温烹饪是一种健康烹饪方式，减少热量损失，有利于减肥控制饮食热量。 #生活技巧# #厨房烹饪技巧# #低温烹饪#

瘦下去，拥抱一个火辣的夏天

◆ ◆ ◆

饮食是减肥的关键，各种食材，各种制作方式。

很多小伙伴都记不过来。其实呢，就记得一样，就能记住所有的烹饪方式了。

那就是：低温烹饪。

所谓低温烹饪，其实呢，就是在100度以内的烹饪方式。

蒸啊，煮啊，凉拌啊等等。

煎抄烹炸烤等大家都知道属于超过100度的方式了，要尽量减少。

先把上面这句话记住了。

我们开始下面。

高温食物害处多！

我们知道，高温油炸、大火快炒后的食物真很美味！它们有着金黄酥脆的外表，散发着浓郁的香气，想起来都让人口水直流！

But，在满足食物的同时，你也将高温加工过程中产生的毒素统统吃进肚子！不仅爆发发胖危机，还暗藏了高胆固醇、中风等健康危机！

低温饮食两大法则

第一：请用100度的温度烹制食物

怎样的温度才叫低温？怎样的烹调温度才算好？基本上来说，保留最多食物营养的温度，就是好温度。烹调温度保持在100度以下，可以保留最多营养价值，维生素B、C和钾离子等，才不会因高温长时间烹煮流失掉。当烹煮温度超过130度时，不但早就造成了大部分营养素的流失，更容易让食物产生致癌物质。到时候就不仅仅是减肥的问题了！

第二：入口温度不要超过70度！

涮火锅时，一口吃下热腾腾的食物，热到狂飙汗，再喝一杯浸心凉的啤酒，这种感觉才叫爽！Ok，先不谈你的胃会不会受到伤害，光是那一口热热的汤，就足够让你狂奔1小时才够减！另外，研究发现，喜欢喝70度以上热茶的人，罹患食道癌的几率是喝温水的8倍！

4个小方法，帮你判断烹调温度

1、烹饪专用温度计

购买专门的烹饪温度计，在烹煮过程中可以随时插入锅中测试温度，是最准确的测温法。

2、丢蒜测温度

将小粒的蒜整颗丢入油锅中，如果蒜头沉下去，表示油温低于80度，如果马上浮起来，表示高于80度。如果蒜粒直接糊掉，最好换一锅吧。

3、筷子测油温

将筷子插进油锅中，如果锅底冒小细泡，表示油温大约85～120度；如果冒大泡泡，表示油温在120度～180度之间。

4、状态看油温

●50度～90度，会产生少量气泡，油面平静；

●90度～120度，气泡消失；

●120度～170度，油温急剧上升，油面平静；

●170度～210度，有少量青烟，表面有少许小波纹；

●210度～250度，大量青烟产生。

低温烹调这样做！

为了保持食物营养，烹调时将温度控制在100度以下，油类温度在65度以下，是不是听起来很麻烦？别担心，保证服务到位，教你最具体的方法，照着做就安全！

▲水煮

用没有油烟的方式烹制食物

水的沸点是100度，就算再沸腾也不会超过低温饮食烹饪标准，是最常见的低温烹调方式。将炒青菜用水煮替代，拌上橄榄油就能享受清爽美味。

▲蒸

保留食物的原汁原味

利用加热后的水蒸气把食物蒸熟，隔水加热的方式最能保留食物的原汁原味，越新鲜的食材越应该采用这种办法。

▲炖

小火加热慢慢煮到熟

用小火慢炖的方式做菜，从开始到结束温度变化都不大，跟蒸比起来，是水分不易蒸发、保留食物原味的好方式。

▲卤

用浸泡得方式让食物入味

将各类香辛料加水熬成卤汁，再将食材放入，为避免卤制太久让食物变硬，也可以在大开一次之后关火加盖，用浸泡的方式让食物入味。

▲生食

吃最新鲜的原味

生食的好吃很多，但要记住，想享受生食的优点，务必先将食材彻底洗净，以免细菌入侵或农药残留。

▲凉拌

享受爽口的美味

将可以生食的食物，利用调味料拌匀的方式来制作，可以在吃到食物爽口感的同时不流失营养。

30度菜谱推荐

凉拌萝卜丝

材料：白萝卜半个、红萝卜半个、橄榄油1茶匙、盐适量

做法：

1、白萝卜和红萝卜洗净、去皮、切成细丝，在加了冰块的凉开水中浸泡15分钟，捞出沥干水分；

2、将所有材料加盐拌匀即可，最后淋上橄榄油。

美味加分：也可以淋上一点芝麻油，口味更加香醇。

营养加分：泡萝卜丝的水必须是凉开水，以免引起腹泻。

100度菜谱推荐

清蒸鲈鱼

材料：新鲜鲈鱼1条、葱1棵、生姜半块、红椒半个、盐1茶匙、料酒2茶匙、蒸鱼豉油2茶匙

做法：

1、鲈鱼洗净，在鱼身两面斜刀各划5刀左右，用细盐将鱼身表面均匀抹遍，淋上料酒，腌1小时左右，中途翻身1次；

2、腌好后用清水把鱼冲洗干净，装盘，事先切好的葱白段和姜片撒在鱼身上；

3、蒸锅加水煮沸后，将鱼放入隔水蒸8~10分钟左右(具体时间要看鱼的大小)，蒸鱼的时候把剩余的姜切细丝，葱叶切细段；

4、鱼蒸好取出，把上面的葱段，姜片去掉，盘里的汁水也倒掉，把适量蒸鱼豉油均匀浇在鱼身上.并撒上切好的姜丝和葱，红辣椒丝；

5、在干净的锅里倒油，烧热到80度左右时淋在鱼身上。

美味加分： 蒸鱼的汁水要倒掉，不然会有腥味。

营养加分：也可以省去最后淋油的步骤，营养更加得到保护。

田园养身汤

材料：瘦肉50g、生姜半块、料酒、玉米1个、胡萝卜1个、西红柿1个、盐适量

做法：

1、水烧开后放入瘦肉、生姜、料酒汆出血水，捞出肉块洗净备用；

2、玉米、胡萝卜、西红柿处理成适当大小；

3、玉米、胡萝卜和瘦肉放入慢炖锅，一次性加入适量的水，大火煲开，小火慢煲2个小时以上；

4、打开盖子，放入西红柿块，撒少许盐继续煲20分钟左右即可。

美味加分：瘦肉加生姜汆烫，可以汆出血水，去掉肉腥味，使汤汁清亮浓香。

营养加分：西红柿一定要最后放，避免炖太久营养流失。

温度和体重越来越低！

蓝莓油桃蔬菜沙拉

材料： 蓝莓5 颗、油桃1个、小黄瓜1条、圣女果5颗、新鲜薄荷叶、橄榄油1茶匙、苹果醋1茶匙、盐适量

做法：

1、把油桃、小黄瓜、圣女果洗净后切成块，所有的材料洗净放在玻璃碗里备用；

2、橄榄油、苹果醋和盐混合在一起备用；

3、把醋油汁浇在所有的材料上，搅拌均匀即可。

网址：减肥饮食制作法：低温烹饪 https://www.yuejiaxmz.com/news/view/89112

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