中国饮食文化的十美原则的具体内容是什么

发布时间：2024-11-16 05:54

家居软装中的色彩搭配原则是什么？ #生活乐趣# #生活体验# #家居生活小物# #家居软装#

在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念、中医营养摄生学说，还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下，创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，形成博大精深的中国饮食文化。

所谓的“十美风格”是指中国历史上上层社会和美食理论家们对饮食文化生活美感的理解与追求的十个独具风格而又紧密关联的具体方面，十美风格分别是“质、香、色、味、形、器、适、序、境、趣”。

中国饮食文化的十美原则的具体内容是什么

“质”是指原料和成品的品质，是美食的前提、基础和目的。

“香”是鼓诱情绪、激发食欲的气味，闻香即是鉴别与鉴赏食物美的重要标志之一。

“色”是指食物爽神悦目的颜色，包括本色与配组。

“形”是食物的美感造型，是饮食形态美和意境美的结合。“器”则是指精美适宜的炊饮器具，“美食还宜美器”早已是古人重要的审美标准之一。
“味”指“五滋六味”，也指“美味”。

“味美”是中国饮食追求的高境界。

“适”是指食物舒适的口感，“物无定味，适口者珍”。

“序”是指宴饮过程中的程序顺序。

“境”是指优雅和谐、陶情怡性的宴饮环境。

“趣”是指愉快的情绪和高雅的格调。

“以乐俏食”追求的便是歌舞之趣。

从沿革看，中国饮食文化绵延170多万年，分为生食、熟食、自然烹饪、科学烹饪4个发展阶段，推出6万多种传统菜点、2万多种工业食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的风味流派，获得“烹饪王国”的美誉。

从内涵上看，中国饮食文化涉及到食源的开发与利用、食具的运用与创新、食品的生产与消费、餐饮的服务与接待、餐饮业与食品业的经营与管理，以及饮食与国泰民安、饮食与文学艺术、饮食与人生境界的关系等，深厚广博。

从外延看，中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出不同的使用价值，异彩纷呈。

从特质看，中国饮食文化突出养助益充的营卫论（素食为主，重视药膳和进补），并且讲究“色、香、味”俱全。五味调和的境界说（风味鲜明，适口者珍，有“舌头菜”之誉），奇正互变的烹调法（厨规为本，灵活变通），畅神怡情的美食观（文质彬彬，寓教于食）等4大属性，有着不同于海外各国饮食文化的天生丽质。

从影响看，中国饮食文化直接影响到日本、蒙古、朝鲜、韩国、泰国、新加坡等国家，是东方饮食文化圈的轴心；与此同时，它还间接影响到欧洲、美洲、非洲和大洋洲，像中国的素食文化、茶文化、酱醋、面食、药膳、陶瓷餐具和大豆等，都惠及全世界数十亿人。