一生受用的料理秘技与生活智慧

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栗原晴美

手作料理与烘焙让人深深着迷之处，就在于只要做出更接近自己理想中的味道及质感时，那份雀跃欣喜的成就感，会成为不断努力挑战的动力，而在这样的进展过程中，一定也会有几位为自己带来重要影响的人，对我来说，一直很喜爱也深受日本知名料理家栗原晴美的料理与生活风格所启发。

常在日本电视节目上看到栗原晴美优雅从容的料理示范，或是阅读她的食谱书及《haru_mi》季刊时，总能感受到最贴近生活的日常饮食温度与充满智能的生活美学。每趟的日本旅行，只要是去到有「share with 栗原はるみ」品牌产品店铺及「ゆとりの空间」餐厅咖啡馆的城市，也都会优先安排在我的行程规划中。尤其喜欢在「ゆとりの空间」里用餐，即使一个人也能找到最舒适自在的空间与角度，细细品味栗原晴美风格的疗愈美味日式家庭料理。

栗原晴美的个人网站

曾经两度荣获「美食家世界食谱大奖」的栗原晴美，长年来也出版了许多极受欢迎的经典食谱著作，分享她为家人烹调的温暖家庭味。

很荣幸能向各位推荐这本不管是新手主妇或料理高手都会非常受用的《日常食材教室》*著作中文版，栗原晴美汇整公开制作美味料理的重点秘技，她认为美味料理其实就是在日常习惯中产生的。

例如要烹调之前先检视冰箱里现有的食材，在新鲜保存期内优先使用完；同样的一款食材，只要改变切法就能有不同的滋味变化；以及在烹调过程中随时动手清理，把维持整齐干净的厨房当成烹调步骤之一，看似简单的这一点却是让料理技艺更精进的重要秘诀，相信有许多人想自己做菜又常因觉得善后收拾很麻烦而却步，但只要培养随手整理不堆积的好习惯，就能更加领悟栗原晴美所说的「善于收拾的人也擅长烹调」。

《日常食材教室》内页图

这些实用的料理技巧就有如妈妈传授给女儿的厨艺养成秘笈，同时跟着栗原晴美在本书中所分享的私房食谱，使用季节盛产的各式新鲜食材、海鲜及肉类，组合搭配包含小松菜、豆腐及茄子等八项栗原家最喜爱的食材，还有善用马铃薯、红萝卜及洋葱等方便好用的常备蔬菜，再加上一些变化巧思，就能灵活运用烹调出美味又营养的日日餐桌佳肴。

以这样充满期待及乐趣的心情，轻松愉悦做出自己与家人喜爱的味道，透过日常饮食传递更多生活幸福能量，今后，我也会朝着这样的方向继续努力。

作者：Cecillia 文章来源《日常食材教室》台版 序 * 注：台版译名《HARUMI的活用39种食材133道私藏食谱》

网址：一生受用的料理秘技与生活智慧 https://www.yuejiaxmz.com/news/view/894106

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