# 有毒食物科普篇
提起有毒的食物，你一定会想起前段时间被消防哥哥洗脑的“红伞伞，白杆杆”
种类繁多的毒蘑菇如下：
但是除了毒蘑菇外，我们生活中还有许多有毒的食物，下面分三大类给大家介绍：
1. 变质、发芽类食物
#变质的食物中多含有致病菌，不仅会破坏食物原有的营养价值，还有相应毒素危害人体健康；
#发芽的土豆中含有有毒生物碱，会造成胃肠道损伤，严重者会危及生命；
#霉变的甘蔗又被称为“红心甘蔗”，其中含有节菱孢霉菌，误食中毒会出现恶心、呕吐、头昏，甚至死亡；
#粮谷类食物容易被黄曲霉毒素污染，会造成食物中毒、致病或致癌的发生。
2. 未成熟、未经处理的食物
#生的或是没煮熟的豆角中，含有对人体有害的溶血素和毒蛋白，误食会导致食物中毒的症状；
#新鲜木耳和银耳中含有可引起皮炎症状、造成肝肾损伤，甚至引发器官衰竭和死亡的毒素；
#新鲜牛奶羊奶等可能带有病菌或者细菌，不宜直接饮用，最好经过加热处理后再饮用；
#未成熟的西红柿中含有龙葵毒素，会造成消化系统损伤、呼吸系统麻痹等，严重亦可危及生命；
#鲜黄花菜中含有秋水仙碱，在胃肠道中会被氧化成有强毒性的物质，可能导致食物中毒；
#泡菜除当时腌制的，和过半个月以上是最安全的，期间产生对人体有害的亚硝酸盐，不宜食用。
3. 果核
樱桃、苹果本身是美味可口的，但是果核被咬破会就会导致误服有毒物质，累积到一定量之后会导致中毒的发生。
为避免食物中毒事件，大家切记不要食用野生蘑菇、变质、发芽的食物以及未成熟和未经去毒处理的食材等。应从正规的市场、超市、餐饮店等购买安全可靠的食物！
参考资料
[1]邓万祥.警惕八种天然有毒食物[J].烹调知识,2016(07):71.
[2]谭姗姗.厨房中常见的有毒食物[J].烹调知识,2014(05):74-75.
[3]盘点有毒的11种常见食物[J].黑龙江科学,2014,5(01):278.
[4]黄文垒,张沛.有毒动植物食物的中毒现状及预防措施[J].安徽预防医学杂志,2010,16(05):405-407.
编撰 | 马瑞鸿
原标题：《有毒食物科普篇》
