肉夹馍的做法

做肉夹馍，肉要炖烂，配以热乎的白吉馍 #生活技巧# #厨房烹饪技巧# #中式面点制作#

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肉夹馍

狼之舞

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“肉夹馍：用烤制的面饼，打中间用刀划开，夹入卤好的肥瘦相间的酱肉，再淋上肉汁，撒上香菜等，咬一口喷香。感觉应该叫馍夹肉才对，但肉夹馍不知是咋叫起来的。
可能世间最好的搭档里就应该有肉、夹馍，酱肉加上烤制的面饼吃起来是一种回味悠远的香甜。”

食材明细

主料猪五花肉500g面粉800g辅料八角适量桂皮适量草果适量莨姜适量砂仁适量肉蔻适量白芷适量生姜适量青辣椒适量香菜适量五香口味其他工艺三刻钟耗时简单难度

肉夹馍的做法步骤

1

选用瘦七肥三的猪五花肉，把五花肉切大段下开水锅，焯水去血沫。

2

把焯过水的五花肉晾凉后，用刀切成10公分长，5毫米厚的肉片。

3

砂锅里坐水放入大料，水热后放入切好的五花肉片。

4

大火煮开后放入酱油、精盐该改小火炖制1.5小时。

5

面粉用泡好的酵母和成稍硬的面团，饧发。

6

把饧好的面团揪成小一点的面剂子，揉上劲后，擀成小薄饼。饧发40分钟。

7

把饧好的面饼放入饼铛，小火烤制。

8

面饼烤制两面金黄，体积膨大，闻到麦香后即可。

9

把烤好的面饼，用刀在一边划开至3/4面饼，夹入切好的酱肉碎、青椒碎、撒上香菜末，淋上一匙肉汁，再来点红油即可。

来自 美食天下 狼之舞 的作品

使用的厨具：电饼铛、砂锅

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