实用的15条厨房烹饪小技巧，每条都实用到爆，赶紧收了吧

发布时间：2024-11-16 21:30

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1、煎蛋是火力不宜太大，只把一面煎熟即可，再煮至全熟，质感非常鲜嫩。此面色泽丰满、艳丽，材料丰富，鲜香软嫩。

2、肉丝用酱油、水淀粉腌过口感较软滑嫩入味，因已预先炒至八分熟，所以将肉丝回锅后随即关火，用热汤的热度即可泡熟肉丝。

3、猪肉最好顺着肉的纹理切，易切出整齐的肉丝。

4、牛肉在煮的过程中肉汁容易流失，切得块越小越容易流失，所以要切成大块，这样容易保留肉汁；牛肉面的汤汁味道较浓郁，加入少许清汤稀释较爽口。

5、鸡脯肉质较软，要顺着肉的纤维切成条状使其外表美观，调料依口味适量放入。

6、炒花椒粉时，火力不宜太旺，以免炒糊；煮好的面条直接用冷开水冲凉，为防黏结，可用香油拌匀。

7、番茄焯水后比较容易去皮，去皮后的番茄口感较好，冬天也可以不把煮熟的面条过凉，直接拌入番茄肉酱或其它材料都非常爽口。

8、喜酸辣口味者可酌量加入陈醋、辣椒油；鸡丝一直要浸泡在汤内，待汤凉才取出来撕，这样鸡丝才不会干涩。

9、和饺子面的窍门：面要和的略硬一点，和好后放在盆里盖严密封，饧10-15分钟，等面中麦胶蛋白吸水膨胀，充分形成面筋后再包饺子。

10、豆腐一般都会有一股卤水味。豆腐下锅前，如果先在开水中浸泡10多分钟，便可除去卤水味，这样做出的豆腐不但口感好，而且味美香甜。

11 、香菜是一种伞形花科类植物，富含香精油，香气浓郁，但香精油极易挥发，且经不起长时间加热，香菜最好在食用前加入，以保留其香气。

12 、煮饺子时要添足水，待水开后加入2%的食盐，溶解后再下饺子，能增加面筋的韧性，饺子不会粘皮、粘底，饺子的色泽会变白，汤清饺香

13 、米饭若烧糊了，赶紧将火关掉，在米饭上面放一块面包皮，盖上锅盖，5分钟后，面包皮即可把糊味吸收

14、烧荤菜时，在加了酒后，再加点醋，菜就会变得香喷喷的。烧豆芽之类的素菜时，适当加点醋，味道好营养也好，因为醋对维生素有保护作用

15 、炒鲜虾的窍门：炒鲜虾之前，可先将虾用浸泡桂皮的沸水冲烫一下，然后再炒，这样炒出来的虾，味道更鲜美。

干货满满，这些厨房小窍门，每一条都超级实用，赶紧学起来吧，让你爱上烹饪

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