经常做饭的人，一定要收藏这40个小技巧！

1、蒸饺子15分钟，蒸包子20分钟。

2、蒸螃蟹18分钟出锅;清蒸鱼12分钟出锅。

3、土豆丝焯水后再炒。

4、煮鸡蛋时，在水中加点盐，鸡蛋不易破裂。

5、炖牛肉放土豆，炖羊肉放萝卜，炖鱼放豆腐。

6、豆腐泡在盐水里不易变质。

7、在烹饪肉类时，可以加一些白醋，不仅可以去腥，还可以使肉更加鲜嫩。

8、炒菜时，可以在锅中滴几滴醋，可以让炒出的菜更加鲜嫩可口。

9、煮米饭时，可以在水中加入几滴食用油，可以使米饭更加松软可口。

10、煮面条时，可以向开水中加一点食用油，可以防止面条粘连在一起。

11、炖肉类时可以加一片姜，不仅可以去腥味，还有助于消化。

12、凉拌蔬菜时可以先在开水中焯烫一下再凉拌，这样既保持了蔬菜的爽脆口感，又去除了生菜的涩味。

13、不同种类的食材具有不同的最佳加工方式，对不同的食材要有针对性地选择最佳的烹饪方法，以保持食材的营养和口感。

14、烹饪时要根据不同阶段加入食材，善于掌握火候和时间，做到色、香、味俱佳。

15、适当添加食用盐和鸡精等调味料可以提升菜肴的口感，但要注意适量，避免食盐和调味料摄入过量对健康造成影响。

16、食材新鲜是烹饪的基础，建议选择当季新鲜的蔬菜水果以及优质新鲜的肉类海鲜。

17、烹饪过程中要注意卫生，切菜后要彻底清洗刀具和案板，避免交叉污染。

18、在烹饪过程中，要避免食材过度加工，尽量保持食材的原汁原味，以保留食材的营养成分。

7、炒菜时先放油再放调料，能让菜肴更加入味。

8、炸鸡翅时，可以在面粉中加入少许玉米淀粉，炸出来的鸡翅更加酥脆。

9、煮面条时，加一勺食用油，可以避免面条粘连在一起。

10、炒菜时加一点白糖，可以增加菜肴的甜度和颜色。

11、炖肉时加一点醋，能够去除肉腥味，让肉更加鲜嫩可口。

12、炒菜时可以适量放一些洋葱，不仅增加香味，还有助于增加食欲。

13、煎鱼时在平底锅里铺上薄薄的姜片，可以去除鱼腥味，并增加香味。

14、炒蔬菜时尽量保持锅底干燥，这样可以让蔬菜更加爽脆可口。

15、炒菜时适量放一些生抽，可以提升菜肴的美味度和口感。

16、炒菜时加入一些香菜末，不仅能够提升菜肴的香味，还有助于消除油腻感。

17、炖汤时可以适量放入一点枸杞，不仅增加汤的营养价值，还有助于提升口感。

18、炒菜时适量放入一些辣椒，不仅增加香味，还有助于促进食欲。

19、煮粥时可以加入适量的红枣，不仅能够提升粥的甜度，还有助于补血养颜。

20、炒菜时可以适量放入一些花生米，不仅增加菜肴的口感，还有助于增加营养价值。

21、榨菜烧肉时可以加入一些冰糖，可以减少榨菜的酸味，增加肉肴的口感。

22、炒菜时适量放入一些蒜蓉，不仅增加香味，还有助于增加食欲。

23、炖汤时可以适量放入一些枸杞，不仅能够增加汤的营养价值，还有助于提升口感。

24、炒菜时加入一些香菇粉，可以提升菜肴的美味度和口感。

25、炒饭时可以适量放一些鸡精，可以增加饭菜的香味和口感。

26、腌制肉类食材时可以加入适量的料酒，不仅能够去腥增香，还有助于提升口感。

27、烤肉时可以在烤架上铺上一层洋葱片，可以防止肉类粘连烤架，并增加香味。

28、炒菜时可以适量放入一些香葱段，不仅增加香味，还有助于提高食欲。

29、炸鸡排时，在面粉中加入少许泡打粉，可以让鸡排更加蓬松酥脆。

30、腌制肉类食材时可以加入适量的姜片，不仅能够去腥增香，还有助于提升口感。

31、煮鱼时加入一些生姜丝，不仅可以去除鱼腥味，还有助于提升鱼肴的口感。

32、炒菜时可以适量放入一些干红椒，不仅增加香味，还有助于增加食欲。

33、炖汤时可以适量放入一些茶叶，不仅能够增加汤的香味，还有助于提升口感。

34、炒菜时加入一些甜面酱，可以提升菜肴的鲜甜度和口感。

35、炒菜时适量放入一些香蒜末，不仅增加香味，还有助于增加食欲。

36、炖鸡肉时可以加入一些枸杞，不仅增加鸡肉的滋味，还有助于提升口感。

37、烤肉时可以在烤炉里放上一小碟醋，可以减少烟雾，减轻油烟味。

38、炒菜时适量放入一些豆豉，不仅增加香味，还有助于提升食欲。

39、炒菜时可以适量放入一些芥末粉，不仅增加香味，还有助于增加食欲。

40、炖汤时可以加入一些山药片，不仅增加汤的营养价值，还有助于提升口感。

以上40个小技巧，能够让你在厨房里更加得心应手，做出更加美味健康的菜肴。记得在制作美食的过程中，保持一颗热爱和耐心的心，相信每一道菜都会传递着你的爱意和用心。期待看到你用这些小技巧创作出令人垂涎的佳肴，一起分享美食的快乐！

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