《回到餐桌，回到生活》:追本溯源的厨房美学

这篇书评可能有关键情节透露

“透过日常的一餐一饭，改善生活的质感。亲手照料的生活，踏实稳定而美好。”——《回到餐桌，回到生活》

前段时间，豆瓣电影的最高评分长连载剧集落在了《孤独的美食家》上，《孤独的美食家》第七季的内容甚至高达9.6分，掀起了一波爱吃人士的狂热评论与寻求美食的浪潮。吃食从原本的解决温饱问题，到而今在不愁吃穿的年代变成了好好享受美食带来的愉悦感，它调剂了生活中产生的疲乏与困顿感，满足人们饱腹感的同时，也增加了大多数人的幸福感。

《回到餐桌，回到生活》很好地践行了【好好吃饭、好好生活】的概念。蔡颖卿阐述了生活美学中关于厨房美学的内涵，将生活中的“厨房剧场”进行的淋漓尽致，从而让人们感悟生活的本真，并把对年轻人的“忠告”与爱贯穿在后面的概念篇与实作篇中。

某种意义上来看，《回到餐桌，回到生活》不单单是一本家庭实作工具书，还是一本践行爱与生活的美学书籍。

蔡颖卿的实作生活哲学来自于家庭与孩子，对孩子的教育过程中，不断摸索探究生活的真谛。在写作的书籍中也在不断分享二十余年教养与陪伴的经验，也记录如何在工作中乐为母亲的心得。一个人只有回归到家庭本身，才能够感知到除去社会给予的身份外的另外一重身份——你是家人的“家人”。

《回到餐桌，回到生活》带我们更加全面地了解关于生活、关于厨房的乐事，来自于专注与热爱，追本溯源地回到如何好好吃饭、好好生活的精神层面。

生活美学中的厨房美学

《回到餐桌，回到生活》立足于现代忙碌的年轻人，大多数的年轻人更愿意点外卖敷衍一天的疲倦，可是当你发现外卖不再能够满足超高速运转的我们的需求时，我们开始转向回到生活本身，回到厨房当中。

不少美剧中的开放性厨房让人羡慕，不难发现，西方人对于烹饪的理念其实是渗透在方方面面的。在西方人的家庭观念中，厨房与爱总能同行，孩子获取母亲最深刻的印象同样来自于吃食。因为味蕾是记忆最好的奠基物，一日三餐花费的时间最多，同样，谈话、聊天也可以在厨房中进行。

去美国求学的时候，看到他们的房子果然明亮舒适，厨房尤其宽敞，不像台湾很多厨房都是塞在屋子的阴暗角落，有的甚至跟房屋的主结构分离，是搭出来的棚子。问起来，美国太太都异口同声地说：“厨房是一个家庭的中心，我们花最多的时间在厨房，怎么可以不宽敞明亮呢？”

西方人肯定了厨房是家庭生活的重心，家庭中女性角色是凝固家庭的力量。在这点上，我相信是毋庸置疑的。在“中央大学”认知神经科学研究所洪兰所长为《回到餐桌，回到生活》写的序文中提到：

蔡颖卿透过这本书把生活的道理教出来，很值得父母看。她说：“把抱怨婆婆的时间拿来清房子，房子就干净了。”跟我父亲说“把抱怨别人的时间拿来解决问题，问题就解决了”是一样的道理。

生活问题与厨房之事息息相关，透过一个家庭的厨房，你可以完整地看到一个家庭是如何处理生活中的琐事，在处理琐事的过程中你会感受到来自家庭亲人为人处世之道，在厨房中、饭桌上学到的常识性的“哲理”，并不会少于社会带给你的感悟。

她会告诉你，人品第一，从小看大，见微知著，在厨房中如此，在社会上也是如此。

《回到餐桌，回到生活》用五篇序文，阐述了生活美学中的厨房美学，通过不同的人物肯定了蔡颖卿对生活哲学的践行。概念篇与实作篇的设置，提升了工具书的实用性。美食中彰显的美好，以及厨房细节中深藏的韵味，都在准备餐具、食材的过程中一一展现。

食材常见的五个烹饪动词，日常中需要养成的计算习惯（把单位化为对你有用的参考值。例如：一包意大利面大概可以煮5-6人份...），调料的选择与摆盘的艺术，烹饪过程中避免败笔，以及厨房的清理，蔡颖卿不厌其烦地像教小孩一般，细致地告诉我们对生活永远要保持敬畏之心。认真生活的艺术来自于细微，而细微方能彰显美好。

美食成为了生活中必不可少的调剂品。《Unnatural》中石原里美扮演的女法医，除去忙碌压抑的检验工作外，她充分地践行了生活中对吃食的重要性：如果你因为生活的苦痛而感觉到一切疲乏感与绝望，不需要药物的干预，其实我们统统可以在美食中寻找到最佳解药。

蔡颖卿的《回到餐桌，回到生活》则安排了实作篇，将日常食材的烹饪技巧告诉给我们每个愿意认真生活、回归厨房的人。主食当中常见的粥粉面饭、来自大豆神奇反应下衍生出的豆制品，以及市场上活跃着的蛋类、肉、菜和海鲜。

食物不同于奢侈品，不是欲望的克制就能解决的问题，它是无论能力高低的人们都得日日采购，赖以为生的。我相信上帝是公平的，他不会只让买得起高价有机食品的人才能得到健康或美味；因为健康不是富有的礼物，疾病更不是贫穷的惩罚。

实作中食材的选择大众化，你不用担心任何高大上的菜式会考验你的动手能力，你能在蔡颖卿的建议做法中更好地感受厨房烹饪的魅力。

《回到餐桌，回到生活》让我们食指大动，光看精彩的拍摄图片已经垂涎三尺。蔡颖卿不遗余力地传递生活的美学，传递关于厨房空间中一切美好的意义。是食物带来的香气让我们不再怀疑，除去烦闷其实还有美好的事物萦绕在我们身边，关于爱与分享，关于亲手劳作中的真诚，关于空间中人心的交流，还有人与自然的真诚对话。

好好生活，好好吃饭

生活哲学中对厨房美学的追本溯源，很大程度上就是让我们回归到生活本身，丢掉便利的外卖的约束，更多的回到厨房烹饪的本身，在烹饪中体验与亲人的交流，分享与传递爱。蔡颖卿实践了美丽、实际的生活哲学，用《回到餐桌，回到生活》告诉我们如何更加健康、有美感地活着，生活着。

在家吃饭其实更美。那个美不在于料理的高级，而是在家里有一种更稳定的气息，也可以更加注意细节。人真正要被检视的，即非学历、财富或职位，而是作为一个人，你有没有能力把生活过得很好，能不能确认自己的幸福之感。要重视“实作”的力量，有能力精彩自己的生活。

好好生活，好好吃饭，我们的生活因为认真对待将会越来越美好。

© 本文版权归作者  秦浅  所有，任何形式转载请联系作者。

网址：《回到餐桌，回到生活》:追本溯源的厨房美学 https://www.yuejiaxmz.com/news/view/10483

相关内容

DIY亲子手工工坊 留下童年最美好的回忆
北漂的生活成本到底有多大？
试论回归生活教育学.doc
生活中如何做到绿色环保
十里芳菲新生活美学，重新唤醒人们对千年古村的美好向往
浅谈生活中的美学
九个简单厨房生活小窍门，三分钟早餐你get到了吗？
DIY厨房创业计划书（八篇）
呼唤生活教育回归
2024年西班牙生活成本指南：从住宿到日常开销的全面分析

随便看看