儿童及家庭一周营养食谱

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儿童一周营养食谱早餐午餐点心星期一玉米粥,荷包蛋,奶黄包红烧萝卜小肉,青菜,酸菜鲈鱼,蛋汤卷心菜,番茄,肉丝面星期二菜肉馄饨,鹌鹑蛋盐水基尾虾,西葫芦胡萝卜,香干肉丝,草鸡豆苗汤烧卖,果珍茶星期三血糯米粥,肉松,花卷菜肉馄饨( 青菜,荠菜,虾仁,猪肉) 鸡蛋,紫菜虾皮汤赤豆莲心汤星期四青菜肉丝面,茶叶蛋红烧香干鸭脯, 炒三丝( 莴笋, 肉丝, 胡萝卜, 香菇), 番茄蛋汤豆沙卷星期五小米粥,鸡蛋,面包茄汁肉片,花菜炒香菇,老鸭扁尖山药汤华夫饼干,香蕉一周家庭营养食谱星期一早餐: 馒头和草莓酱、牛奶( 或豆奶)、煮荷包蛋 1个、酱黄瓜。水果:西红柿或白萝卜 1 个。中餐:荞麦大米饭、香菇菜心、糖醋带鱼、豆腐血旺、丝瓜汤。晚餐:绿豆粥、白菜猪肉包子、虾皮冬瓜。星期二早餐: 玉米面窝窝头、牛奶( 或豆奶)、卤五香茶蛋 1个、豆腐乳( 1/4 块)。水果:枇杷(或长生果) 3~4 个。中餐:花生米饭、肉末茄子、葱花土豆泥、鸭子海带汤。晚餐:干煸豆角、稀饭、豆沙包、青椒肉丝。星期三早餐: 鲜肉包、牛奶( 或豆奶)、咸鸭蛋( 半个)、素炒三丝(莴笋、白萝卜、胡萝卜)。水果:鸭梨一个或西瓜一块。中餐: 红枣米饭、黄豆烧牛肉、干煸四季豆、金针菇紫菜鸡蛋汤。晚餐:三鲜面片(猪肝、火腿肠、黑木耳、平菇)、清炒菠菜、青椒土豆丝。星期四早餐: 苹果酱花卷、牛奶( 或豆奶)、煮荷包蛋 1个、炒泡豇豆。水果:香蕉(或黄瓜) 1 个。中餐: 米饭( 高粱米、白米)、香菇黄花黑木耳肉片、红烧平鱼、白萝卜海带排骨汤。晚餐:豆浆或稀饭、葱花煎饼、青椒芹菜肉丝。星期五早餐:酱肉包、牛奶(或豆奶)、素炒三丝(莴笋、白萝卜、胡萝卜)、鹌鹑蛋 2 个。水果:猕猴桃(或桃子) 1~2 个。中餐: 红豆米饭、魔芋烧鸭、红椒炒花菜、鱼头香菇冬笋青菜汤。晚餐:芹菜猪肉包子、西红柿炒鸡蛋、肉末豆腐脑。星期六早餐:面包、牛奶(或豆奶)、煎鸡蛋 1 个、卤五香豆腐干。水果:草莓(或李子) 5~6 个。中餐:两米饭(大米、小米)、五香鱼、五彩银丝? 穴黄豆芽、胡萝卜、莴笋)、鸡腿菇木耳猪肝汤。晚餐:玉米粥、鸡蛋发糕、鱼香肉丝。星期天早餐: 芝麻酱花卷、牛奶( 或豆奶)、煮鸡蛋 1个、豆豉凤尾鱼。水果:苹果 1 个。中餐:金银饭(玉米糁、大米)、黑木耳春笋烧鸡、糖醋白菜、绿豆南瓜汤。晚餐:韭菜猪肉饺子、蒜泥油麦菜、肉末炒豇豆。一周营养菜谱要制定出一个好的家庭一周营养菜谱必须从以下三方面考虑: (1 )保证每日小儿能摄入足够的热能和蛋白质。(2 )在一日的三餐一点中,要合理分配膳食中的热能,要使早餐中的食物提供的热能占全日食物的 25% , 午餐占 35% , 晚餐占 30% , 午点 5-10% 。(3) 就食物中各类营养素而言, 蛋白质产热占总热能的 12-14% , 脂肪占 30-35% ,碳水化合物占 50-60% 。根据上述原则, 参考食物成分表, 结合当地市场供应情况和伙食费情况来安排一日食谱。在此基础上, 本着同类食物之间互相调整的原则, 制定一周营养菜谱, 如鸡蛋、瘦肉豆腐、鲜鱼都能提供蛋白质, 可把它们分别安排在每日的食谱中, 既达到营养要求, 又使膳食品种多样化。以这样的家庭举例: 母亲: 35 岁教师, 每天需摄入能量( 能量食品)2100 千卡; 父亲: 36 岁汽车司机,每天需摄入能量

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