运动营养学

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spContent=日常生活中常会遇到各种问题，比如平时该怎么吃？运动期间该怎么吃？减肥增肌又该怎么吃？ 运动营养学是一门关于运动前、运动中、运动后如何吃的学问。 通过学习这门课程，不但可以自己做到慧吃慧动，强健体魄，而且可以科学指导运动在训练、比赛中合理营养，还可以为健身人群的科学营养提供解决方案。

日常生活中常会遇到各种问题，比如平时该怎么吃？运动期间该怎么吃？减肥增肌又该怎么吃？ 运动营养学是一门关于运动前、运动中、运动后如何吃的学问。 通过学习这门课程，不但可以自己做到慧吃慧动，强健体魄，而且可以科学指导运动在训练、比赛中合理营养，还可以为健身人群的科学营养提供解决方案。

—— 课程团队

课程概述

运动营养学是运用营养学的基本原理和方法研究人体在体育运动过程中的营养需要及其与运动能力、机能适应和恢复之间关系的一门科学，是运动训练专业一门重要的专业基础课程。通过该课程学习，使学生掌握运动营养学的基本概念、理论、方法，掌握不同人群运动过程中的营养特点，学会应用运动营养学的理论知识分析解决运动训练实践中的问题。

本课程的主要内容包括： 运动营养概述、营养素与运动、能量平衡与运动、平衡膳食与运动、运动营养补充剂、 运动训练和比赛的合理营养、特殊环境下运动的合理营养、 人体营养评价与食品安全。

课程大纲

第一章 运动营养概述

1.1 绪论——运动营养学概念与特点

1.2 营养与健康

1.3 营养学及特点

1.4 营养学发展史

1.5 营养素的概念与种类

1.6 运动中合理营养的重要意义

1.7 运动营养学的研究现状

1.8 学习运动营养学的任务与意义

第二章 营养素与运动

2.1 糖与运动1

2.2 糖与运动2

2.3 糖与运动3

2.4 脂类与运动1

2.5 脂类与运动2

2.6 蛋白质与运动

2.7 维生素与运动1

2.8 维生素与运动2

2.9 维生素与运动3

2.10 矿物质与运动1

2.11 矿物质与运动2

2.12 水与运动

第三章 能量平衡与运动

3.1 能量的来源与去路

3.2 能量消耗量的测定

3.3 人体能量的需要量

3.4 不同项目运动员的能量营养需求

3.5 体重的组成与评价标准

3.6 健身人群体重控制

3.7 运动员的体重控制

3.8 运动员减控体重期的膳食营养措施

第四章 平衡膳食与运动

4.1 谷类、薯类及杂豆类的营养价值

4.2 蔬菜水果的营养价值

4.3 畜肉、禽肉、水产品的营养价值

4.4 奶及奶制品的营养价值

4.5 蛋类的营养价值

4.6 大豆及其制品的营养价值

4.7 平衡膳食与膳食结构

4.8 中国居民膳食指南

4.9 运动员膳食营养的要求

4.10 运动员合理膳食的原则

4.11 运动员膳食指南

4.12 食谱的编制

第六章 运动训练和比赛的合理营养

6.1 健身人群的营养要点

6.2 球类健身的营养要点

6.3 增肌健身的营养要点

6.4 运动员营养的特点

6.5 不同项目运动员训练期的膳食营养

6.6 比赛期的营养（总论）

6.7 赛前调整期营养

6.8 赛前一餐的营养原则与措施

6.9 赛中营养

6.10 赛后营养

第七章 特殊环境下运动的合理营养

7.1 高原环境、高原训练与运动能力

7.2 高原训练的代谢特点

7.3 高原训练的营养措施

7.4 高温环境运动员的代谢特点

7.5 高温环境训练时的水代谢与补液

7.6 高温环境训练的营养措施

7.7 低温环境训练的营养措施

7.8 运动员旅行中的营养措施

第八章 人体营养评价与食品安全

8.1 什么是膳食营养调查，常用的方法有哪些

8.2 如何进行膳食调查结果评价

8.3 身体形态与营养素不足或过剩

8.4 营养素缺乏（上）：什么是营养素缺乏、蛋白质—能量营养不良

8.5 营养素缺乏（中）：维生素和矿物质营养不良

8.6 营养素缺乏（下）：维生素和矿物质营养不良

8.7 食品安全

8.8 食物中的违禁成分

8.9 运动员食品安全的保障措施

证书要求

为积极响应国家低碳环保政策， 2021年秋季学期开始，中国大学MOOC平台将取消纸质版的认证证书，仅提供电子版的认证证书服务，证书申请方式和流程不变。

电子版认证证书支持查询验证，可通过扫描证书上的二维码进行有效性查询，或者访问 https://www.icourse163.org/verify，通过证书编号进行查询。学生可在“个人中心-证书-查看证书”页面自行下载、打印电子版认证证书。

完成课程教学内容学习和考核，成绩达到课程考核标准的学生（每门课程的考核标准不同，详见课程内的评分标准），具备申请认证证书资格，可在证书申请开放期间（以申请页面显示的时间为准），完成在线付费申请。

认证证书申请注意事项：

1. 根据国家相关法律法规要求，认证证书申请时要求进行实名认证，请保证所提交的实名认证信息真实完整有效。

2. 完成实名认证并支付后，系统将自动生成并发送电子版认证证书。电子版认证证书生成后不支持退费。

参考资料

课程配套教材：张蕴琨，金其贯.运动营养学[M].高等教育出版社， 2019年7月.

这是与在线课程完全匹配的教材，而且覆盖的知识更详细更全面，同时此教材中配有相应的二维码，可以直接扫描观看在线课程中的知识点教学视频。

                                

网址：运动营养学 https://www.yuejiaxmz.com/news/view/111926

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