便当小贴士（11月23日更新）

如何快速记住生日：将日期与个人喜好关联，如'7月23日，喜欢冰淇淋'。 #生活乐趣# #日常生活趣事# #生活智慧小知识# #实用生活小贴士#

Hi 朋友们，

我开始拍便当视频了，包括便当和常备菜的一些制作过程，视频们都更新在这个B站链接，有兴趣可以查看哦：https://space.bilibili.com/4370068/#/

有很多重复的问题，这里整理一下。 1、便当盒哪里买的？ 木头样式便当盒： 淘宝买的，搜关键词，便当盒 双层 木质。本来想把买的地址贴在这里，可惜货品下架了，这款淘宝很多店有，价格参差不齐，贵的卖到100多块，我去年买的69，挑个好价钱的下手吧。木质盒子不能加热，如果你可以接受冷吃的话用木质的没有问题，如果需要加热的，可以买适合微波炉用的塑料或者微波炉用玻璃饭盒。 黑色样式便当盒，购于街边小店。 2、便当是早上做的还是前一天做的？ 前一天晚上做的，早上来不及。 3、便当第二天吃加热吗？ 冬天的话做完放室温，第二天直接吃；夏天放冰箱，早上拿出来后不管它，室温放到中午直接吃。 其实冷吃不是吃冰的，室温的温度，我可以接受；如果你想吃热的就用塑料便当盒装菜，第二天直接吃前微波就行了。注意，如果用了锡纸做隔层的话，锡纸盒不能微波，要拿出来。 3、便当的选材，怎样可以做的比较好看呢？ 一盒便当如果能使用五种不同颜色的食材，营养和视觉效果都会很好。比如： 红色：番茄，胡萝卜，红椒 粉色：三文鱼，虾仁，火腿 黄色：鸡蛋，土豆，黄椒，花菜 绿色：黄瓜，刀豆，西兰花，生菜，毛豆，青椒 紫色：茄子，紫薯，紫甘蓝菜，紫米 白色：米饭，鱼，豆腐，冬瓜，芋艿 黑色：芝麻，黑米 这样一想是不是感觉可用的食材多了很多？ 便当菜可以由一种肉主菜，两三种蔬菜辅菜，凉拌菜和米饭组成，这完全看个人喜欢。 4、每个菜分量那么少，多出的材料怎么办？ 首先要说隔夜菜，尤其是绿叶蔬菜隔夜会产生毒素，所以便当盒里基本不用绿叶蔬菜（除非你早上做），便当里的蔬菜都是选质地比较硬，能存放久些的，比如胡萝卜，黄瓜，刀豆之类。 这里的两个方法，第一是用很少的量做，比如一段黄瓜切出来，做凉拌黄瓜，其余放回冰箱，这些硬质地的蔬菜，可存放时间还是比较长的，你每天都做便当的话，一个礼拜肯定能用完了。第二个办法是结合晚饭一起烧，比如你带两个鸡腿，但买来是四只一盒，就一起烧掉，其他晚饭吃。 5、便当的制作时间？ 一般一小时左右，比较花时间的是肉类菜，我感觉鸡肉比较适合做便当，因为省时间，猪肉的话不多煮就不酥（猪里脊还好）。 我一般是这样的，做所有事情前先烧一壶水，用电水壶烧水快，这壶水可以用来煮菜，煮肉，省时间。 然后把米煮上，切菜；水开了以后，把需要水煮的菜煮一下，如果你还吃煮鸡蛋就同锅煮（一切能同锅煮的同锅，因为这些菜调味都是后期，能省一个锅是一个锅，还少洗一个锅呢是不是？）撩出后凉拌的菜调味弄好，放入冰箱。接着炒菜，最后煮肉。如果烧的是猪肉的话可以放最先做，拿火炖着。 6、家中常备什么菜？ 很多菜都是当天买的，我会打个小草稿，今天想吃什么。 经常用来做便当而且容易存放得菜有:胡萝卜，黄瓜，鸡蛋，土豆，鱼（速冻）。 我还存了些干货:香菇，木耳。 肉的话当天想吃什么就买什么，比较新鲜健康。 (目前只想到这么多，以上只是个人经验，要是还有问题或者看到错误了欢迎给我留言，不定期更新。) 【9月19日 更新】 最近了解到一个新餐桌用词—常备菜，就是事先烹饪好，放入冰箱冰冻冷藏，需要当天拿出来吃的菜，一般这类菜的保鲜期是2-3天，长的有4天。 这样一想，如果事先能把食材烧好，那么能摆放进便当的菜的种类就多了，也可以省时间了。 我准备试试做些常备菜，比如蒸南瓜，炒胡萝卜之类的。 【9月21日 更新】 来交作业了~ 这周的常备菜，做了六样。

前一天晚上想了很多，写了满满一页纸能做的菜，第一周先挑一些简单的开始。 这些菜步骤都很简单，凉拌的，煮的，蒸的，抄的，很快就能完成，紫米点心因为要做装的小盒子费了点时间。 做这些常备菜貌似解决了几个问题： 1. 烧菜不用烧少分量的，全做掉，剩下的慢慢吃。 2. 之后的便当有基础元素了，再搭点别的菜，做起来快了。 3. 晚饭除了做常规的菜，也能从常备菜里盛点出来，晚饭品种多了。（当然懒人可以直接把常备吃掉，烧一顿吃两天也不错，不挑剔的话。） 现在很期待周末...好几个菜谱都能慢慢做出来了。 【9月28日 更新】 这周的常备菜，做了七样。

早上拉着小推车去超市采购，其实冰箱里还有今天要用的黄椒，但考虑到常备菜在冰箱里要耐存放，所以还是买了新鲜的彩椒，做了那道黄瓜麻油鸡丝。冰箱里那个老的彩椒没有坏，这一周哪天抽空和猪肝一起抄了。 春卷里的豆沙是上周做紫糯米点心剩下的，这周包春卷用掉。 冰糖莲藕第一次做，比想象的简单很多，藕顶端切开，把糯米塞进孔里，盖上藕顶用牙签固定，放锅里煮，加100g左右红糖，我还加了些黄冰糖，煮了大概一个多小时。冷却放冰箱以后更好吃。 洋葱牛肉土豆饼：土豆水煮熟；锅内放一勺油，加入牛肉糜翻炒，加一片香叶，酒，一勺糖，一勺酱油，一点盐，加入洋葱炒熟。土豆煮好过滤掉水，加盐和胡椒粉调味，碾碎加入洋葱牛肉糜混合。捏成圆饼，炸之前裹面粉、蛋液、面包糠，两面炸金黄即可。 【11月16日 更新】 这周的常备菜。

11月这里进入了雨季，整天湿漉漉的，经常下雨。之前回国两周，好吃好玩，这么一下又回来，觉得挺悲惨的。于是报了个摄影班，12月4号开课，每周四晚上三小时课，我喜欢拍东西，这下也好充实一下生活。 讲到吃的，这次回去吃了特别好吃的凉皮，川味麻辣凉皮，在苏州玄妙观小吃街吃的，我之前不太喜欢凉粉凉皮的，这下被勾了魂似的，每晚都跑去吃，实在是大妈的手艺太好了，她还说天凉了，凉粉的生意不做了，让我们冬天去她那里吃她包的馄饨，我听了心里那一个热，又感动，又牵扯上吃的，所以特别温暖，觉得人间处处真情在啊。 玉米饼做法：买了两罐玉米，一杯半搅拌机搅碎，盛出来，放入一半未搅碎的玉米粒，适量面粉和水，一点盐，煎成饼即可。（下次我可能不加水了，觉得面粉厚些不容易碎。） 烤豆腐牛肉：牛肉糜300g+4勺生抽+1勺半糖+一勺麻油+半勺蒜泥+适量葱花和胡椒粉，少许芝麻搅拌。豆腐切厚片，表面撒少许盐，放锅里两面煎一下。豆腐片上放一层牛肉糜，再盖一块豆腐。烤箱150度烤20分钟即可。（时间视烤箱而定，肉烤熟了就好了；豆腐要选老一些的。） 【11月23日 更新】

杏仁蘑菇色拉：各式蘑菇切片，锅内一勺油，蘑菇炒一下，加盐翻炒后关火盛出，加一勺香醋，一勺橄榄油搅拌。锅内水份烧干，加入捣碎的杏仁烘烤一下，放到搅拌好的蘑菇上即可。 牛肉煎饺：牛肉糜用的是上周剩下的，放冷藏，今天解冻包饺子。

饺子皮：100g面粉，50ml温水+一点盐，把面粉和咸温水混合，揉5-6分钟，包上保鲜膜静置30分钟就可以切开包了。 【3月29日 更新】 本周常备菜。

• 牛蒡炒胡萝卜 • 豆腐牛肉汉堡（冷冻） • 煮芋头 • 金针菇培根卷（冷冻） • 香菇鸡肉粉丝春卷（冷冻） 这周的便当就在这些常备菜的基础上做。 春卷、金针菇卷还有汉堡都放冰箱下面冷冻，可保存更长时间。 香菇鸡肉粉丝春卷做法：鸡胸肉一块切丁，放一点盐和淀粉搅拌。香菇八朵切丁，小粉丝两团泡水。锅内放油，放入鸡胸肉炒熟，放入香菇丁，加两~三大勺糖+两~三大勺酱油+一点盐，加水闷一会，粉丝熟了以后可以加一两勺深抽上色，出锅前别忘了尝尝味道，根据自己的喜好调整味道。 放温了以后就可以包成春卷了。

【11月8日 更新】 本周常备菜。

• 味噌腌三文鱼 • 鱼竹轮西兰花色拉 • 胡萝卜刀豆肉卷（冷冻） • 红烧土豆炖魔芋 • 香菇鸡肉 如果要每天都带饭，还是觉得做常备菜很有帮助。 鱼竹轮西兰花色拉：鱼竹轮放滚水煮熟捞出，西兰花切块煮熟（水里加点盐）；鱼竹轮西兰花放入盒子内，加黄芥末酱（可省），加四~五勺蛋黄酱，搅拌即可。 红烧土豆炖魔芋：土豆切块，和魔芋一起放入锅中，加水，加糖、酱油，烧至水干即可。魔芋是一种植物，热量很低，很适合减肥的人吃，对身体很好。 香菇鸡肉：鸡腿肉加三勺糖、三勺酱油、三勺白酒（料酒也可以），加入香菇腌制。做了两袋。 味噌腌三文鱼：三文鱼抹上生姜泥，味噌泥，装入袋子，可往袋子里加一两勺白酒/料酒。 【11月23日 更新】 本周常备菜。相机没电了，看了一整天电视后睡醒已经晚上，手机拍的就。。。

• 煮芋艿 • 油面筋塞肉 • 牛蒡炒胡萝卜 • 橄榄菜拌笋 • 土豆 油面筋塞肉：葱切碎，香菇切丁放入碗内加猪肉糜，一点盐，一勺糖，一勺半白酒或料酒，一些麻油和生姜泥搅拌。可以搅一会儿静置十分钟（做其它的菜）想到就回来继续搅拌几下，搅拌时筷子朝一个方向；油面筋手指挖一个洞，把拌好的肉糜填进去。（准备这周红烧用） 橄榄菜拌笋：橄榄菜为店里出售的酱菜，平时我喜欢拌粥吃。笋切小块，锅内放油炒一下，加水闷一会儿，撒少许盐出锅放凉，拌上橄榄菜即可。 土豆：土豆削皮放盒子里，这周做土豆泥用。

网址：便当小贴士（11月23日更新） https://www.yuejiaxmz.com/news/view/112108

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