美食离不开烹饪，健康的烹饪方法有哪些？

发布时间：2024-11-18 09:13

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生活水平提高了，美食食材越来越丰富，对我们的诱惑力不容易抵抗。好吃的东西情不自禁的就会吃多，肥胖的人也越来越多，我们又开始关注健康和长寿。希望吃得好的同时又要吃的健康。

美食离不开烹饪，烹饪有24种常用方法:煎、炒、烹、炸、爆、烧、焖、炖、馏、蒸、煮、烩、炝、腌、拌、卤、贴、冻、氽(用油炸)、拔丝、蜜汁、熏、烤、卷。

平时做家常菜，不会每天都用到24种，主要是根据季节，根据当地美食的特色需要来定。少量吃，尝尝味道，不会有太多问题，只是调剂一下口味。

比如熏，是将已经处理熟的的主料,用烟加以熏制的一种烹调方法。吃起来也别有风味。可是烟熏火燎的，不宜多吃。因为这个亚硝酸盐含量比较高，食入0.3～0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒，3克导致死亡。

南方做熏肉多些，北方人爱吃烧烤，再配上啤酒，美味。但是为了身体健康，还是少吃。

还有一种就是炸，多油，家常菜尽量少做一些。国内权威营养专家及食用油专家表示，成年人每人每天摄取量以不超过25克为好。

食物油是人体70%的脂肪酸来源，中山大学营养系专家介绍，饱和脂肪酸过多，会引起胆固醇增高。不饱和脂肪酸可以降低血脂，防止血液凝聚，但不饱和脂肪酸过多，会妨碍身体吸收其他营养成分，对健康有潜在的不良影响。

除了少吃油炸食品，还要吃好油。近年来，地沟油让我们很是鄙视。

第三种就是腌菜，以前南方北方人都不少做。看到南方人还用脚踩腌菜，北方人表示不能接受，不知为啥这样做？北方都是一棵一棵将白菜码好，上边压上一块大的鹅卵石。

以前蔬菜品种少，做腌菜的人家比较多。整个冬天就是白菜萝卜土豆，白菜还不容易保存，热点冷点都不行，白菜叶子就会一层一层剥落。所以做腌菜经济实惠。又能多一种口味。

腌菜争议很大，说是含致癌物。自制的泡菜酸菜中难免污染杂菌，这时候才有产生亚硝酸盐的麻烦。

一般来说，在腌制几天到十几天之内，亚硝酸盐的含量达到高峰，但之后会慢慢地下降减少。到了20天之后，一般来说已经达到安全水平。

腌菜现在还有很多种类，小菜一碟，吃起来酸辣脆爽，但是还是少吃为宜。

这几种之外的方法，我们尽量用蒸、炖、煮、拌这几种，就比较好。炒菜尽量少油少盐，少糖，清淡口味。荤素搭配，吃起来更健康。

美味佳肴也要浅尝辄止，早吃好，午吃饱，晚吃少。

当然想要健康，只有注意烹饪方法还不够，还要饮食有规律，荤素搭配营养均衡，平时适当运动，好的睡眠，好的情绪也都很重要！