一汤一菜的生活美学：简单的事越要细心面对

发布时间：2024-11-18 14:37

简单快乐的生活哲学，就是用心感受生活的每一个细节。 #生活乐趣# #日常生活趣事# #简单快乐的生活哲学# #乐观面对生活的故事#

将用餐组合改为一汤一菜之后，下厨不再充满压力。光是这个改变就能使精神不再紧绷，更棒的是多了些时间让自己有余力自由使用，做想做的事。多了属于自己的乐趣，心也会变得从容许多。

这个发想并非源自于想让家事做起来更轻松，一汤一菜绝对不是偷懒或偷工，毕竟偷懒时，自己的感受会比其他人更糟。无论如何，能够由衷认可一汤一菜才是最重要的，因此才更希望各位能够理解其中的概念。

常常有人问我：“料理就是需要‘多一道工夫’，对吧？”但是对我来说，这句话只是在称赞下厨时付出的劳力，跟美味与否无关。一般人大多会将多花些工夫的行为，连想到充满感情或是特别用心。不过，日常生活中的菜肴，并不需要格外花心思调理。真正的家庭料理，做起来一点都不麻烦，而且好吃。

简单的调理是最能发挥食材本身风味的料理方式。可是，最近觉得做菜就是要花心思，不多下点工夫不算料理的人相当多。浏览社群网站时，经常可以看到整齐排放着两菜一汤的照片上，加注着“今天小偷懒了一下”等文字。因为大部分的人都认为做菜不难，所以当自己比平常多花点心思料理的话，就想张贴在社群网站上小小炫耀一下自己的努力。这种轻视简单、轻视不花心思做菜的风潮

，不仅提高了下厨的难度，甚至使做菜这件事变成一种压力。

日常繁忙的人因为感受到这股压力，所以选择去溷用加工食品和其他食材，或是直接在调理好的食物中加点配料或装饰；藉由让整体看起来复杂些，来达到自己心中的下厨标准。不过，这种做法只是助长“多花点心思＝下厨”的歪风，在我看来，这种料理方式才是最偷懒的做法。

话说回来，将多种食材彼此搭配组合做出新味道，或是用多种香料或调味料调制出好吃的口味等想法，都源自欧美的概念。现今日常生活中，充斥着来自各式哲学或各种思想的零碎概念与说法。

曾担任日本足球国家代表队教练的札凯罗尼，在卸任后与共事多年的专任口译员一起出席了广播专访。札凯罗尼表示在日本第一次吃到山葵之后，就爱上了这个味道，尤其独钟辣味特别强的管状山葵。这段发言炒热了现场气氛。该节目的男主持人或许是想迎合札凯罗尼，所以说了一句：“山葵磨起来真的很麻烦，还是直接挤出来就能吃的管状山葵最棒了。”虽然批评主持人刻意鄙视又否定正统做法、破坏文化，并非我的本意，但在现实生活中，很多人会受到这句无心之言的影响，认为磨山葵是件麻烦的事。

其实做出正确的判断并不难，只要心里的那把尺符合基本标准或概念即可。日本料理源于自然，西式料理源于人类哲学，两种料理的出发点截然不同，塑造出来的个性也不一样。现代人必须要先理解各式料理的历史背景，才能好好享受异国的饮食文化。

这种想法不是在抗拒时代变迁带来的改变，只是轻率的想法无法创造出真正的饮食文化。现在不只日本料理正濒临绝种，连家庭料理都日渐消失。饮食文化能塑造出精神，这股精神深植于人心，且由此衍生出自信与信赖感。我们必须珍惜文化，慎重看待每项会影响文化的变化。即使寿司与怀石料理等保留至今，但失去了家庭料理的饮食文化，根本肤浅、不堪一击。家庭料理才是人真正的力量所在。