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低盐饮食健康教育课程

* * 低盐饮食，从我做起 西丽人民医院桃源社康中心 李炽锋 盐与我们的生活息息相关 盐使我们的食物更加美味！ 调查 有谁知道自己每天吃多少盐？ 多吃盐对身体有害吗？ 我们每天吃多少盐合适呢？ 什么是盐 我国居民膳食结构不尽合理，盐摄入量比较高，每日每人盐摄入量平均达到12克水平。 全国居民营养与健康状况调查2002年 *《中国居民膳食指南( 2007 版)》 推荐6g。 农村 城市 g/d 推荐* 我国食盐摄入现状 吃盐多的危害—高血压 吃盐过多 血容量增加 血压升高 心脏负担加重 吃盐多引起高血压的机理 * * 盐摄入量与高血压分布 食盐摄入量高的人群，高血压患病率明显增高。 我国农村平均血压高于城市。而食盐摄入量也是农村高于城市。 吃盐多的危害—高血压 高血压的危害 高血压如果不进行治疗… … … … … … … 心脑肾损害 死亡 患高血压 3～5年 19年 平均寿命缩短20年 吃盐多的其他危害 冠心病、肾脏病、脑血管疾病、超重、肥胖、胃癌、骨质疏松、哮喘等健康问题 影响儿童对锌的吸收，导致孩子缺锌，而缺锌可降低免疫力。 盐的摄入量越多，尿中排出钙的量越多，钙 的吸收也就越差 一天吃多少食盐合适 ——成人每人每天6克盐 正常成人每天钠需要量为2.2g。 日常所摄入的食物本身大约含有钠1g 需从食盐中摄入的钠为1.2g左右 每克食盐（氯化钠）含钠约0.4g，3.05g的食盐中含有1.2g的钠。 * * 如何知道自己每天摄入多少盐？ 每天摄入盐量=500g/使用天数/家庭人数 含盐（NaCl）约18% * * 减盐技巧1——烹调菜肴 . 尽可能减少烹调用盐。 . 减少味精、酱油、豆瓣酱等钠盐高的调味品用量。 . 用醋、辣椒、花椒、葱、姜、蒜等调味品及味道浓郁的蔬菜来提味。 . 出锅前放盐，较少的盐即可有明显的咸味；凉拌菜吃前再放盐。 减盐技巧我先行 * * 减盐技巧2——使用控盐工具（限盐罐、盐勺） 一个人炒菜就用2克的盐勺取盐，一顿饭一勺，一天3勺；两口人以上者用6克盐勺取盐，每人每天一勺，几口人就取几勺，放入限盐罐内，炒菜时从盐罐的小孔散盐，一天用完即可。 减盐技巧我先行 * * 减盐技巧2——使用控盐工具（限盐罐、盐勺） 减盐技巧我先行 小贴士：1啤酒瓶盖＝6克盐 * * 减盐技巧3——使用低钠盐 低钠盐含氯化钠65%，氯化钾25%，氯化镁、硫酸镁10%。 减盐技巧我先行 作为盐的替代品，低钠盐是减少钠盐摄入量的有效措施。 * * 减盐技巧3——使用低钠盐 减盐技巧我先行 哪些人不能吃低钠盐？ 肾脏病人，尤其是尿毒症患者 高钾血症（血钾≥5.5mmol/L）患者 服用卡托普利等ACEI或螺内酯等保钾利尿剂 的患者 * * 减盐技巧我先行 减盐技巧4——警惕“藏起来的”盐 熟肉制品：香肠、酱牛肉、火腿、烧鸡、汉堡等 调味品：味精、酱油、甜面酱、腐乳等 方便快餐食品：方便面调料、罐头食品等 腌制品：咸菜、酱菜、咸蛋等 零食：甜点、冰激凌、薯条、话梅、果脯、肉干等 “藏盐”食品 小结 食盐的主要成分是氯化钠（NaCl）。 吃盐过多可引起高血压、中风等心脑血管病。 成人：每人每天6克盐； 7-13岁儿童：每日天不超过5克； 1-6岁儿童：每天不超过2克； 小于1岁的儿童：每天不超过1克。 该幻灯提供了低盐饮食的常见知识点，各位授课老师可根据学生的年龄和认知特点，以此为基础，制作针对不同年级的教学幻灯。 该幻灯提供了低盐饮食的常见知识点，各位授课老师可根据学生的年龄和认知特点，以此为基础，制作针对不同年级的教学幻灯。

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