【全民营养周】健康饮食科学烹饪

发布时间：2024-11-18 17:16

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随着生活水平的提高，人们越来越重视饮食健康，科学的烹饪方式，既可以最大化的保留食物的营养价值、保证食品安全，又可以规避一些慢病风险。

◆食材选择

烹饪应选当季新鲜食材，最好当日采购，不要囤放。蔬菜应挑选水润饱满没有腐叶的，肉类应选择颜色暗红、摸起来没有黏腻感且没有腐臭味的，鱼类应选择鱼鳃鲜红、鱼眼明亮有略微凸起、鳞片完整且没有厚重粘液和异味的。

◆原料处理

①先洗后切

食材应先洗后切，且不要切得过细过碎，避免一些水溶性维生素和矿物质的流失。

②现切现做

食材切好后最好立即烹饪，不要搁置时间过长，避免有益成分氧化、营养素流失。

③生熟分离

处理和盛放食材的菜板、刀具、容器要做到生熟分开，切过肉的刀具和菜板要及时清洗，避免细菌滋生，产生一些食品安全问题。

◆烹饪方法

应尽量选用蒸、煮、清炒、凉拌的烹饪方式，少用煎、炸、熏、烤的烹饪方式。清炒时烹调油温不易过高，避免破坏食材的营养成分和产生一些有毒有害物质。

◆调料选取

健康饮食，调味要清淡。要控制食盐、味精、酱油、豆瓣酱等钠盐含量比较高的调料的用量，可以选用糖、醋、番茄酱、芝麻酱、葱、姜、蒜等不含钠盐的调料和食材帮助调味。

学会科学烹饪，一起健康生活！

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