香辣小鱼仔

发布时间：2024-11-18 23:24

马来西亚的辣椒鱼头，鱼头鲜嫩，辣椒酱香浓辣而不燥。 #生活技巧# #饮食烹饪技巧# #亚洲料理#

一道下酒下饭的好菜，香辣开胃，拌饭也是一绝。

用料

小鱼干 50g 姜 2片大蒜 2瓣红椒 2个青椒 1个蒜苗 2根豆豉半勺生抽 2勺料酒半勺

香辣小鱼仔的做法

1、小鱼干用水清洗两三遍，洗去灰尘和泥沙；再用热水泡10分钟左右（或者蒸锅上汽蒸2分钟左右）；

2、姜蒜切沫，蒜苗切段，青红椒对半切开再切碎；

3、先小鱼干小火煸干水分，再铲出来；

4、洗锅多放点油，5层油温下姜蒜炒出香味后，下豆豉和小鱼仔炒出香味；

5、沿锅边倒入料酒去腥增香，再倒入青红辣椒碎和蒜梗翻炒1分钟；

6、再加鸡精、生抽翻炒均匀，最后撒上蒜叶翻炒几下即可出锅。