为落实积极应对人口老龄化国家战略，推动全省养老服务高质量发展，提升全省养老服务机构的助餐水平，打造具有江苏特色的“舌尖上的养老”，2022年江苏省“福彩杯”养老服务机构老年人营养餐大赛决赛将于10月在扬州市举办。目前，各设区市选拔赛正在如火如荼举行。“江苏民政”微信公众号将持续关注各地选拔赛进展情况。今天让我们到宿迁赛场看一看。
苏适养老 福享美味
各地选拔赛正在
紧锣密鼓地进行中
一起来看看吧！
最是人间烟火气
抚平世俗凡人心~
9月28日，江苏省“福彩杯”养老服务机构老年人营养餐大赛宿迁赛区开赛。来自12家养老机构的专业厨师同台竞技，通过展示机构日常菜肴，还原烟火气，回归“家的味道”。
揉面、切菜、剥虾……裁判员一声令下，比赛正式打响。来自泗阳县夕阳红护理院有限公司的王小艳不紧不慢地揉着肉团，不时还往其中加入一些虾泥。“今天我做的这道菜叫‘金玉良丸’，是我们护理院里的老年人最爱吃的一道菜。”王小艳告诉记者，老年人的牙口普遍不好，平时爱吃软烂一些的食物，这道“金玉良丸”是将猪肉与虾搅碎，揉成肉丸，佐以鸡汤烹煮。做好的肉丸鲜香软滑，入口即化，营养还很丰富，所以很受老年人喜爱。
另一边，来自宿迁市宿豫区仁爱老年公寓的胡继业正将香菇切成薄片。“我今天做的是一道家常菜——香菇菜心，这也是我们公寓常做给老人吃的菜。”胡继业表示，选择这道菜的目的就是想还原公寓日常菜品，实实在展现公寓里的老年营养餐。
比赛中，作为评委的朱君一直默默观察所有选手，并记下一些做菜细节。朱君是宿迁开放大学烹饪营养与教育专业的高级讲师，对烹饪与营养较有研究。“此次比赛，选手们选用的食材都很新鲜，搭配也得当，不过在一些小细节上可以做进一步探讨。”朱君坦言，有些食物性寒，如果在烹饪过程加入姜汁进行缓冲，可以有效改善菜品属性，更适用于老年人。
经过热菜、套餐、面点的三轮比拼，最终，来自康寿养老护理院的薛步江摘得桂冠，宿城区九如城陈集养护院有限公司的陈兵、泗洪县安颐养老服务有限公司的孙仲达分获二等奖，王小艳、胡继业以及来自泗洪县中心养老护理院的高冬青获得三等奖。
“本次比赛对提升养老服务从业人员能力素质、养老机构精细化管理水平，以及民政部门如何提升养老机构服务质量等方面起到了极大的促进作用，可谓‘一箭三雕’。”宿迁市民政局副局长徐宝良表示，随着生活水平的提高，老年人对营养的需求也随之增强。由于宿迁养老机构规模普遍较小，过去，养老服务从业人员缺乏营养餐的概念，只知道让老年人吃得好，而本次大赛通过以赛代训的方式强化了老年人既要吃得好，也要吃得有营养的理念，促进养老服务从业人员能力素质提升。同时，也让机构更加注重老年餐饮文化，以餐饮质量的提升带动机构精细化管理水平的增强。此外，民政部门通过本次大赛也有了更好的管理方向，未来，宿迁市民政局养老服务处将以加强老年人饮食管理为抓手，不断提升养老机构服务质量。
原标题：《养老服务机构老年人营养餐大赛⑩ | 宿迁：还原烟火气，回归“家的味道”》
