清朝素菜谱《素食说略》pdf下载

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发布时间：2016/07/14 素食菜谱 浏览次数：1753

　　出版社：中国商业出版社

　　作者简介：

　　《素食说略》系清宣统时翰林院侍读学士、咸安宫总裁、文渊阁校理薛宝辰所著。

　　薛宝辰，原名秉辰，字寿宪，一字幼农，陕西长安县杜曲寺坡人。生于清道光三十年（1850年），卒于丙寅年（1926年）六月，终年七十七岁。

　　薛宝辰晚年笃信佛教，崇尚素食。辛亥革命后，薛氏便闭门谢客，籍医术自养，并著书立说。先后著有《宝学斋文诗抄》、《仪郑堂笔记》、《医学绝句》、《医学论说》等。《素食说略》为他所著最后一部书。

　　内容简介：

　　《素食说略》除自序、例言外，按其类别分为四卷，共记述了清朝末年比较流行的一百七十余品素食的制作方法。虽然作者在例言中谓“所言做菜之法、不外陕西、京师旧法”，但较之《齐民要素·素食》、《本心斋蔬食谱》、《山家清供》等古代素食论著，内容丰富而多样，制法考究而易行，特别是所编菜点俱为人们日常所闻所见。

　　书中充分论述素食的益处：“蔬菜富有风味，清爽适口，又营养身体，无肉食腥羶之气，也不会残杀生灵，使人们欣赏到生机的乐趣，从而也遵循了”生机贵养，杀戎宜除“的佛家观点。”

　　从素食主义的角度来看，薛宝辰在书中所提，素食本来就富有风味，既提供了清爽适口的食品，又可以保养身体。让禽鱼任意的飞翔和遨游，则可使人们欣赏到生机的乐趣。

　　素食不但可以增口福，又可以增加人们的清福，让素席胜似盛筵，说是素食主义的最根本意义所在。

　　《素食说略》也使大家至今仍能了解清末素食的发展状况，以启发当今事厨者，亦大有补益。

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