25年的美联航机长 =1/3 飞行员 + 2/3 学霸大厨

发布时间：2024-11-19 21:50

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书稿还有一个月截止，这几天一直憋在家里码字，除了早晚的瑜伽课几乎不出门。昨晚出去透风时，突然想到一个让自己更高产的方法：每天发一篇微信文章，和书中内容相关，但不是终稿。关键点是：让自己养成习惯，跟上进度。

当然也欢迎读者的反馈，可以告诉我印象深刻的部分、错别字、或者不需要的细节。你们都是我的老师，提前说声谢谢~

今天分享的房东 -- 美联航飞行员Carl不仅仅是我的房东，更是朋友和导师。关于他的故事，我记录了好多页。25年飞行员生涯，周游40多国，在洛杉矶的家里接待了100多国家的客人。他的生活就是一部电影，有"三生三世"的阅历。

50多岁的Carl比大部分人年轻人更有规律，也更有目标。他的床头柜上摆着一本《1000 Places To See Before You Die》，提醒自己"这辈子要走遍书上列举的1000个地方。" 或许"空中飞人"的生活方式，让他生活在云端，视野更宽广，雄心也超出常人。他用一个词形容自己 "Dreamer" （梦想家)。一般人只有做梦才会飞到云端，而Carl的日常是在云里驾驭飞机，并把一个个梦想照进现实。

我是他家常客，这间民宿记载了我过去一年多我的起起伏伏，仿佛一双合脚的鞋，越穿越有感情，但遇上下雨天，鞋底也会湿：

- 从洛杉矶搬去旧金山时的满心希望

- 到旧金山收到人生第一条差评后, Carl给我"旁观者清"客观分析

- 16年底工作生活低谷时的煎熬

- 17年辞职后到洛杉矶旧景重游的感慨

今天的分享只是冰山一角：

爱一份职业，让它渗透家中每个角落

Carl和航班空姐在机长舱合影

虽然经常坐飞机，但机长离我很遥远，就像我即使每天坐地铁，可能一辈子也见不到开地铁的司机。住进Carl的家，我才明白，飞行员只是他1/3的生活。他是斜杠中(老)年：爱探戈、瑜伽、游泳、烹饪、旅行，但他也热爱自己的职业，并把那份爱渗透到室内装修的每一个角落。Carl具体的年龄我不清楚，也没好意思问，推算是55-65岁之间。

走进宽敞明亮的圣莫妮卡海边豪宅，我在餐厅透明玻璃餐桌背后的夹层上看到一尊大佛和蓝白相间的美联航767模型 -- 洛杉矶飞往檀香山的机型，也是Carl最常飞的机型。

Carl看我的双眼像扫描仪般打量每个小摆饰，他说："我房间有更多独特摆设，床头柜是用我旧行李箱搭建的"。语气中充满自豪。

床另一台的墙面上有一张密密麻麻的图纸，上面贴满了黄色的小纸条备注： "那是机舱图纸，每隔几个月需要考试一次。" 原来当机长还要接受继续教育，不像高考，考一次就进入大学了。

走进一个人的家，你可以很快分辨出他最珍贵的记忆。在机舱图左边狭长的台面上，摆放了一架飞机时钟。更有故事的是一块明信片大小的透明玻璃奖杯，深蓝色背景上印有大大的的"25"数字，这是Carl为美联航服务25年的里程碑。玻璃后面是他在阿根廷参加探戈舞比赛的照片，压了膜，Carl露出1/5的脸而女伴只能看到高挑的背影。低调却又韵味，如同Carl的家。

好不容易遇到一位机长，我把憋在心里的问题都问了：

“你开飞机十几个小时，洗手间怎么解决呢？”

“每个机长都配了一位副机长。”

“25年，你出过意外吗？ “

“坠机过，还好没有载乘客。飞机撞到了一个猪圈，我睁开眼，很多血迹。一开始以为是自己的血迹，后来发现是猪的血。”

这次坠机，至今还让Carl从梦中惊醒。后来听TED演讲，了解到飞行员需要接受prevention （防御）的培训。设想坠机、燃料不足、故障、乘客出状况、恐怖袭击等所有场景，并准备应对措施。所以，机长这个职业沉得住气、遇事不惊，因为他们必须时刻做好准备。

最自豪的角落：亲手改造的开放厨房

“Carl，你的阳光屋子这么美，简直是现代家居的样板房。有没有最自豪的角落？” 吃早饭时我问房东。

“就是我们所在的开放式厨房：它是我研究美食的实验室。" 听到这里，我眼前冒出试管、烧瓶、化学元素周期表，严谨的学术气息扑面而来。

Carl接着说 "一日三餐，每一餐都是一次美食实验。" 厨房墙上贴了很多食谱，上面打满了8、9、10的分数和圆珠笔写下的反馈，吧台上还有厚厚一叠纸，是Carl在网上找的食谱。我开始想象他中学时的学霸模样，"飞行员"三个字顿时立体起来。

在厨房里，Carl像灵感不断的音乐指挥家，在香料和食材间挥舞自如。在这里住的每一天，早餐都不重样：松饼、燕麦粥、自制格兰诺拉麦片、水果、坚果。就是没有鸡蛋、牛奶、面包这些早餐必备。因为Carl是严格纯素食(vegan), 别看他平时笑眯眯，他有一条底线：成为他百里挑一的房客的前提：不允许买或者吃荤菜。

卡尔的素食松饼，他指着椰丝给我讲解食材

素食松饼，紫色的是蓝莓

这一盆，看着都饱了

于是，牛奶换成了椰子奶和杏仁奶，松饼用的不是白面粉，而是荞麦面。他家厨房里的每个原料都很精致、有机，而且他就住在Whole Foods对面。虽然饮食中少了鸡蛋牛奶，味觉丝毫没有打折扣。事实上，许多房客在Carl家第一次尝试素食，发现原来素食也可以很好吃。Carl说, "吃惯荤菜的人有个误解，觉得素食就是鸟食。"

包的不是肉，是核桃仁

我对Carl老实交代：“你为什么这么喜欢做饭？我觉得我就没有烧菜天赋。”

“我妈妈说：如果你能读菜谱，你就能煮饭。”

哈，我在脑海中继续塑造Carl年轻时的学霸形象：或许同龄人在踢足球，他却穿着白色实验服，带着大眼镜，在化学实验室里玩弄试管和烧瓶。亦或许他有个炼丹炉，研究长命百岁的配方，完成这辈子去1000个地方的雄心。

我的想象力似乎命中现实，Carl一板一眼地说："我喜欢研究做菜中各种原料的化学反应：为什么蛋糕里要加鸡蛋、苏打粉？有些原料是为了味道，有些是为了凝固。饮食结构中没有鸡蛋，用什么代替？" 眼前这位出身于严格家规的房东顿时变得特别可爱。

爱烧菜，也是爆改专家

斜杠Carl除了是大厨，也是室内爆改师， 30年间改造了12套房子。谈到厨房的变化，他有条理地拉出厨房吧台下的第三个抽屉，取出一个牛皮纸信封，抽出2张照片，厨房前后对比图。

"你看这是改造前的结构，又黑又窄，厨房与餐厅有一面墙隔开，破坏了气的流通。现在你坐在餐厅，我站在厨房吧台，自由聊天，是我有意识创造的社交空间。我的厨房逐渐变成了邻居和Airbnb房客聚会的场所。你面前的这张透明玻璃餐桌，过去5年，有100多国的友人围着它，共进美食。"

澳大利亚制片人、加拿大灵修老师、洛杉矶健身网红、还有一对在卡尔轰趴认识的情侣

Carl的理念：“厨房应该让每位访客感到舒适，和回自己家一样。所以，我推翻了这面墙，改造成做菜的吧台，面对餐桌，厨师和客人们可以随时沟通。而不是厨师一个人在厨房里忙，错过了所有的社交。冰箱、水池和烤箱成三角形状。设计时，我确保这3样常用物品触手可及，让做饭更加高效。”

厨房是Carl的美食实验室，并把成果与房客分享。心情好时，他还开飞机带房客去夏威夷玩过 -- "Chenyu, 我当房东，是为了接待世界各地有趣的人。有时候，我在客人身上花的钱，比房费还高。" 是啊，他用的食材此精致讲究。

换种方式旅行：让世界住进我家

“作为飞行员，我的工作是在世界各地飞。休假时，我把家门打开当民宿房东，让世界走进我家。” Carl告诉我。

这句话好似一缕清风拂面，刷新了我对民宿的理解。好像从小吃惯了水煮蛋的我第一次尝试水波蛋的感受，眼前一亮。

最初预定Carl的民宿，一来是冲着他美联航机长的身份，多么新奇又离我遥远的职业。二来是我在Carl的房东页面上读到他的故事: 去过40多个国家，每天做早餐和房客分享，相信达尔文的适者生存理论。和这位面相和善，阅历丰富的房东住，简直是住进了人生的课堂。我从小考试答题在行，来美国后，一直在寻找书本外的课堂：交流、动手能力、解决棘手问题的能力。

Carl话不多，却句句精辟。"每周我会接待不同大洲的房客，比如这周是亚洲、下周南美洲、再下周可能是欧洲，仿佛我坐着火车逛欧洲，横跨各国，感受各国的风土人情。 "

出门旅行可以算是奢侈品。当民宿房东，不出门也能周游世界，还可以赚取生活费，支持下次以出行。

回想起365天住民宿的经历，最难忘和有收获的房东往往五六十岁，他们几十年积累的生活智慧和处世之道，是年轻人无法媲美的。

感恩一路上遇到的中老年房东，他们教会我无论处于什么样的年龄，都应该让自己活得如夏花般灿烂。

读完Carl的故事，你印象最深的一段是：

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