二十四节气

二十四节气与农耕文明的智慧 #生活知识# #生活哲学# #传统文化哲学#

今天，是二十四节气中的第十个节气，夏季的第四个节气——夏至。夏至一到，意味着盛夏的正式开始，营养科为大家带来“夏至”养生小知识及养生食谱。

夏至养生

夏至时节，我国大部分地区气温开始进入炎热阶段，也是江淮一带的“梅雨”季节，空气非常潮湿、对流增大，较易出现高温桑拿、暴雨天气，常伴有大量的降水。夏至，由于白昼时间在此时达到全年最长，所以农作物可受到充足的光照，无论是充足的光照还是大量的降水，都满足了农作物快速生长的需求，故有“夏至雨点值千金”的说法。

夏至的养生保健意义极为重要，夏至是一年中阳气最盛的日子。此时养生既要保护阳气，也要顺应“阳盛于外、阴伏于内”的特点。要保持神清气和，心胸宽阔的心情；在早晨或傍晚天气较凉爽时进行散步、太极拳、游泳等较为舒缓的运动；起居应顺应自然界阳盛阴衰的变化，宜夜卧早起，睡好“子午觉”。“晚睡早起”是为顺应夏季日出早，日落晚的特点而做出的针对夏天季节的起居睡眠养生建议，每天仍应保证充足的睡眠，“晚睡早起”的起居睡眠原则也并不是适合所有人，像心绞痛、心肌梗死、脑梗塞、血粘稠度较高的心脑血管疾病人群还得遵从医嘱，科学合理安排起居生活。

夏至时节暑湿双至，中医认为暑湿易伤心脾，人的消化功能相对较弱，因此此时饮食要以清心解暑，健脾养胃、增进食欲为目的。夏至饮食宜清淡，勿过甜、过咸，宜多吃具有益气祛暑、生津止渴的食物。可适当多食杂粮、荷兰豆、山药、百合、土豆等食物。不宜厚味肥腻，冷食瓜果应适可而止，以免损伤脾胃。

推荐食谱：茯苓山药排骨汤

原料

排骨300克，山药200克，茯苓20克，红枣5个，姜2片，盐3克。

做法

1.将排骨焯水后用冷水冲洗干净。

2.山药去皮洗净切滚刀块，茯苓提前20分钟浸泡。

3.锅中放入排骨、山药、姜片、茯苓、红枣，加水至刚刚没过食材，喜欢喝汤的可以多加一些水。

4.先用小火预热一下，再转中火炖约30分钟左右。

5.待汤的颜色稍稍变浓就可以关火焖20分钟左右。

6.加入适量盐搅拌均匀调味后出锅即可。

功效

健脾养胃、清心解暑。

营养点评

茯苓味甘、淡、性平,入药具有利水渗湿、益脾和胃、宁心安神之功用。茯苓多糖有明显的抗肿瘤及保肝脏作用。山药具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、延年益寿的功效。茯苓山药排骨汤味道鲜美,清淡可口,营养价值丰富，非常适合这个季节食用。

推荐食谱：荷兰豆炒百合

原料

荷兰豆150克，新鲜百合2个，胡萝卜50克，水淀粉1勺，油1勺，盐3克。

做法

1.将荷兰豆去掉两边的筋洗净，将百合清洗干净，胡萝卜洗净切成五角星形状。

2.锅内水烧开后加入几滴油和适量盐，将洗净的荷兰豆和百合放入里面焯煮。

3.直至水开，荷兰豆变色，焯煮好后捞出沥干水分。

4.热锅凉油，放入胡萝卜煸炒，再倒入刚刚焯好的荷兰豆和百合翻炒2分钟左右，加入适量盐调味。

5.最后出锅时加入水淀粉勾芡即可盛入盘中。

功效

生津止渴，清心安神。

营养点评

荷兰豆能益脾和胃、生津止渴、和中下气、除呃逆、止泻痢、通利小便。经常食用，对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效。百合醇甜清香，含有蛋白质、脂肪、淀粉、钙、磷及胡萝卜素等多种营养物质，具有清热润燥、养阴消热、养心安神的功效，入口甘美爽脆、软绵清甜，是这个时节非常好吃的一道健康菜。

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