奶酪肘子
简介
奶酪肘子并不是用奶酪做的，而是用这方法做出来的肘子肉质洁白、细腻，如奶酪一般口感，入口即化。对人体没有什么威胁，非常好吸收，有美肤、健脑的作用，对老人增强记忆力，预防老年痴呆症也非常适合。
用料
奶酪肘子的做法
肘子上的毛去除去干净，然后放在清水中浸泡2小时以上，去除血水。用料酒和姜片、盐腌制1小时以上，目的是去除猪肉的腥气
用一根棉线把肘子紧紧地捆结实了，这样做出来的肘子肉才会味浓，不散，好吃
用把肘子焯一下水，清洗干净，然后放入冷水锅中，加入两个八角、花椒、山楂片、一片香叶的料包；加葱段、姜片，盖上盖子，大火烧开后大约半个小时，转小火，加上两勺盐，小火焖煮，大约3小时即可取出肘子
把肘子上的棉线解开，肘子的骨头一抖就脱落开了，放凉后切片，粘上生抽、香油和蒜末即可享用了
小贴士
放山楂片是为了让肉炖煮得更烂些。
桂圆莲子猪心汤
简介
民间一直有“以形补形”的说法。猪心能补心，治疗心悸、心跳、怔忡。据现代营养学分析证明，猪心是一种营养十分丰富的食品。它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩 力有很大的作用。
红枣和桂圆还具有极佳的补血养气效果。《神农百草经》记载：“莲补中养神，益气力，除百病，久服健身耐志，益寿延年”。中医认为红莲补血，白莲润肺止咳。
用料
猪心200克桂圆30克莲子红、白各50克蜜枣2枚红枣6枚生姜3片桂圆莲子猪心汤的做法
猪心洗净血水，切片，加入姜丝一起腌半小时。
莲子须提前一小时浸泡。腌制猪心的同时，把桂圆加入莲子水中一同泡开。
把猪心以外的配料全部冲水，滤干备用。
烧一小锅开水，猪心倒入锅内进行飞水，出尽血沫后倒出用自来水冲净。
把3、4步准备好的材料全部放入锅中，加姜片，1升冷水。烧开。
倒入炖锅中，煲两小时即可。
小贴士
此汤清润甘甜，无需其他调味料，亦能品尝到炖汤的原汁原味！
