厨房妙招：毫不费力弄碎大块冰糖

发布时间：2024-11-20 11:39

炖肉不易碎：加入一块冰糖，能帮助肉质更嫩滑。 #生活技巧# #饮食烹饪技巧# #厨房小贴士#

　　大块冰糖怎么弄碎？冰糖是我们经常会用到的调味食品，但是面对大块的冰糖，很多人总是有些为难，这么大，该怎么弄碎呢？

　　微波炉帮助弄碎大块冰糖

　　方法：把冰糖放入微波炉，调至中高火，根据冰糖块的大小，加热10~15秒钟；拿出冰糖，用手轻轻一掰，就都碎了。

　　特别提醒：1、鸡蛋大小的冰糖，中高火加热10秒，比鸡蛋大的，15秒就行了。时间千万别太长，否则就化了。

　　2、如果你家的微波炉是老式的，没有时间电子显示屏，那需要自己看好时间。

　　3、现在很多微波炉都是电脑板的，不能调火力大小，不过一般这种微波炉默认的是“中高火”或“高火”，具体情况还要根据自家微波炉的“脾气”定。

　　冰糖该如何选购

　　冰糖以透明者质量最好，纯净，杂质少，口味清甜。要选择购买微黄的自然结晶的塔冰为好。越洁白的说明加工的过程越多，太精了并不是最好的冰糖。半透明者次之。

　　大块冰糖和小块冰糖有区别吗

　　市场上的冰糖有两种形式，一种是小块”的单晶冰糖，另一种是大块”的多晶冰糖，这主要取决于生产工艺的不同。

　　对于哪种冰糖更好”的疑问，单晶和多晶冰糖都是以糖为原料，其营养价值是一样的。不过因为结晶过程不同，单晶冰糖的纯度更高一点。中医认为冰糖具有润肺、止咳、清痰、和去火的作用。曾有过单晶冰糖不具备中医药用功效的说法，但这只是谣传，还没有得到医学界的证实。

　　此外，冰糖在烹饪中还有着上糖色”的作用，炒糖色”时，选择多晶冰糖，口味更加天然。而且，同等温度下小块的单晶冰糖更易融化，在烹饪加工中会更加方便。此外，如果在家中制作冰糖燕窝等汤羹时，大块冰糖需要敲碎使用，非常麻烦，单晶冰糖更方便。

　　冰糖的食用方法

　　糖很容易生螨，存放日久的糖不要生吃，应煮开后食用。

　　1、冰糖可以做为糖果，也可以制作小吃。最著名的小吃是糖葫芦，就是用冰糖裹李子或山楂制作而成。但制作糖葫芦的糖仅是经过熬制的糖，没有真正冰糖的含糖量高。

　　2、冰糖可以烹羹炖菜或制作甜点；著名“冰糖湘莲”是八大菜系中湘菜珍馐。另外还有如“冰糖雪梨”、“冰糖燕窝”等菜肴。

　　3、冰糖可以煎汤内服，佐餐，或入丸、膏剂。

　　关于冰糖的一些知识，你记住了吗？

(责编：王亚微、权娟)

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