低碳生活餐厅倡导健康环保

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　　天山网讯（记者李莉报道）烹饪机上的红色OK显示灯闪亮后，韩建民往锅里倒入少许油，然后依次放入肉片、蒜薹段、青红辣椒丝、食盐、鸡精、酱油,稍微翻炒几下后，盖上锅盖，把烹饪时间调整到4分钟。4分钟后，一份色泽鲜艳的蒜薹炒肉就出锅了。

　　2月6日，记者一走进位于乌鲁木齐华凌市场附近的低碳生活餐厅，墙壁上挂着的一个银色直饮净水机就映入眼帘，继而浓浓的饭菜香味便扑鼻而来，老板韩建民正在烹饪机前忙活着。

　　韩建民曾经在友好路附近开过一家餐馆，自己担任炒菜师傅。一天掂几千下炒锅，几年下来，肩周炎、颈椎病等厨师的职业病都落到了身上。去年年初，到内地考察后的韩建民敏锐地嗅到了餐饮业“低碳”的商机，一番筹备后，这家低碳生活餐厅便于去年4月份开张营业了。

　　到底什么是低碳餐厅？韩建民解释说，就是降低能源消耗、减少环境污染的餐厅。他给记者算了一笔账，现在这个餐厅不再使用传统餐馆所需的燃气灶、抽油烟机，一个月下来，店里的电费才不到200元，还省下了雇用帮工的费用，更不用天天掂炒锅、被油烟包围、听抽油烟机的轰鸣声，身体健康也得到了保证。“平常店里我一个人就够了，每天提前将炒菜的原料准备好，到饭点时，两台烹饪机就可以维持这个小店的正常运转了。”韩建民说。“烹饪机内的环形搅拌器承担了翻炒菜品的工作，智能烹饪系统将锅内温度控制在油的裂解温度之下，就不会产生油烟了，较低的油温也能减少蔬菜营养素的流失。”“现在人们的健康意识越来越强了，顾客来到我们店里，就是为了吃低油温烹制出的食物，喝弱碱性水，享受健康的饮食。”韩建民说。“这里的饭菜不油腻，还可以看到做饭过程中所用的食用油、配菜，觉得比较干净卫生。”一位叫吕荣的顾客说。

　　据韩建民介绍，来店里吃饭的主要是在附近工作的上班族，其中女士居多，可能是因为大部分女士们考虑到健康原因，喜欢清淡不油腻的食物。“开这个小店是个尝试，经过这几个月的经营，越来越多的人来吃饭，我准备再开分店了！”韩建民一边忙活一边说。

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