【食物食材】煲汤食谱 家常菜谱 食材保存知识大全

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【食物食材】煲汤食谱 家常菜谱 食材保存知识大全

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一日三餐虽然平常但是绝对不能敷衍。本文为大家搜罗了各色菜谱，一定让大家的餐桌色香味俱全。一年四季、男女老少都有最适合的三餐家常菜谱。食补也是常见的养生方式，有些菜谱能够促进身体各方面的健康。不同厨具也有相应特色菜谱，平日里节日佳肴、野餐、素食等等也有许多美味做法。大家在做菜的时候别忘了各种食材的搭配禁忌哦。

人群汤谱

煲汤技巧

煲汤注意事项选料要得当、食品要新鲜、炊具要选择、火候要适当、配水要合理、搭配要适宜。MORE+

煲汤要点肉类先以冷水浸泡后氽烫，大多数汤品以1~2小时为宜，先大火煮沸转小火，汤起锅时再放盐。MORE+

喝汤小常识中午喝汤、慢点喝汤不容易胖，晨起最适合喝肉汤，饭前喝汤减肥，饭后喝汤有利消化吸收。MORE+

煲汤药材枸杞、百合、桂圆、莲子、麦冬、生熟地、杏仁、无花果、沙参、薏米、红豆、黄芪、淮山、土茯苓、玉竹……MORE+

煲汤锅具砂锅、瓦罐、高压锅、陶锅、玻璃锅、焖烧锅、不锈钢锅。MORE+

蔬菜保存方法 菌类蔬菜应放到保鲜袋中，入冰箱进行冷冻保存；芽苗类蔬菜先浸入到清水中，然后再取出沥干放入到带有底洞的塑料袋中，入冰箱冷藏保存。

鱼肉保存方法 鲜活鱼放入容器中，在放置阴凉避光处即可；已死鲜鱼可直接放入冰箱冷冻室保存。

海鲜保存方法 蚌壳类海鲜，先用清水洗一遍，再泡入加入食盐的咸水中，吐出泥沙后再放入冰箱冷藏室保存。

五谷杂粮保存 谷类采用低温密闭法，也可以存放在阴凉、干燥、通风较好的地方。面粉可直接装入密封塑料袋中，与空气隔绝。

水果保鲜方法 用保鲜膜包起来、保鲜剂喷洒在水果表面、或采用冷库或冷柜来降低温度从而达到保鲜效果。

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蔬菜类海带+油豆腐、白菜+黄豆、黄豆+香菜、绿豆芽+鲫鱼、苦瓜+小米等。

肉类鸡肉+油菜、鸭肉+山药、鹅肉+白萝卜、猪肉+南瓜、羊肉+刀豆、牛肉+茄子等。

生鲜鲤鱼+当归枸杞、鲫鱼+黑木耳、螃蟹+芦笋、虾+啤酒等。

水果类苹果+绿茶、梨+丁香、香蕉+燕麦、莲子+木瓜、香蕉+苹果等。

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食物相克

南瓜忌羊肉。不能与含维生素C的蔬菜、水果同食。

胡罗卜忌与西红柿、辣椒、石榴、莴苣等一起烹调，最好单独吃或与肉类烹调。

甘薯(红薯、白薯、地瓜、山芋)忌与柿子、香蕉同食。

黄瓜忌与含维生素C高的蔬菜，如西红柿、辣椒等同时烹调。

茄子忌与黑豆、蟹同食。

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人群饮食禁忌

宝宝饮食禁忌忌豆浆、蜂蜜、鲜奶、芒果、含汞量高的鱼肉MORE+

孕妇饮食禁忌忌菠菜、黑木耳、慈姑、马齿苋、咸菜、山楂、桂圆、螃蟹、甲鱼、人参、鹿茸、鹿胎、辣椒、生葱、姜、芥末、咖哩、咸鱼MORE+

更年期饮食禁忌忌辣椒、胡椒、芥末、大蒜、狗肉、羊肉、荔枝、杏子、吃肥肉、动物油脂、白糖MORE+

老年人饮食禁忌忌油条、腌菜、臭豆腐、味精、猪肝、瓜子MORE+

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