食品食材保存管理方案

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食品食材保存管理方案

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食品食材保存管理方案一食品保存依据根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章规范食品、食品添加剂和食品相关产品贮存管理保障公众餐饮安全。二食品保存要求1贮存场所、、工具和设备应当安全、无害保持清洁设置纱窗、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。2食品和非食品不会导致食品污染的食品、包装材料、工具等物品除外库房应分开设置。同一库房内贮存不同性质食品和物品的应区分存放区域不同区域应有明显的标识。3食品应当分类、分架存放距离墙壁、地面均在10cm以上并定期检查使用应遵循先进先出的原则变质和过期食品应及时清除。4冷藏、冷冻柜库应有明显区分标识设可正确指示温度的温度计定期除霜不得超过1cm、清洁和保养保证设施正常运转符合相应的温度范围要求。

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