卫生监督告诉你

发布时间：2024-11-21 02:10

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书接上文，我们继续学习食品添加剂

合理使用食品添加剂会对

人体健康造成影响吗？

现行的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）中规定了食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂品种、使用范围及最大使用量或残留量，严格按照规定使用食品添加剂都是安全的。为保证食品添加剂的安全规范使用，我国对食品添加剂的使用建立了严格的审批制度，只有在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠的食品添加剂，方可列入允许使用的范围，明确规定每种食品添加剂允许使用的食品类别以及使用量。

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在制定这些使用范围和使用量时，我国同欧盟、美国、日本等其他国家一样，会采用与JECFA相同的原则和方法，结合食品添加剂的实际生产、使用情况和我国居民的食物消费数据，开展食品添加剂的食品安全风险评估工作，并制定相应的食品添加剂允许使用的品种、使用范围和用量等规定，以保证食品添加剂的食用安全。因此，严格按照规定使用的食品添加剂都是安全的。

“不含防腐剂”“零添加”

的食品更安全？

有些消费者认为食品标签上标示“不含防腐剂”“零添加”的食品更安全，真的是这样吗？

实际上，防腐剂主要是用来防止食品腐败变质，否则有些食品还未出厂就坏掉了，甚至还可能因为腐败产生毒素。从这一角度讲，防腐剂使我们的超市货架更丰富，也使我们的食品更安全。而且凡是国家标准允许使用的防腐剂都是经过安全性评价的，规范使用不会给消费者的健康带来损害。也有一些食品天然就不需要添加防腐剂，因为它们不能给腐败微生物提供宜居环境，比如蜂蜜（高糖）等，因此这些食品声称“不含防腐剂”完全是一种营销策略。

食品标签上声称“零添加”是对消费者不喜欢食品添加剂心理的一种迎合手段。完全不使用食品添加剂的食品在现代食品工业环境下已经很难找到，至少整个加工工艺链条中完全不使用加工助剂几乎不可能。规范使用食品添加剂本来就有保障食品安全的作用，“零添加”的食品绝不可能在安全性上变成“优等生”。