省钱烹饪方法

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省钱烹饪方法

　　在我们日常生活中可能出去外面吃饭消费比较高，都其实在家烹饪才是一种节约行为，下面学习啦小编为大家推荐了省钱烹饪方法，希望大家会喜欢。

　　省钱烹饪方法

　　土豆烹制方法

　　“孜然椒盐小土豆”

　　原料：土豆(小)200克、油、小葱、孜然粉、椒盐、白糖少许

　　做法：

　　1、小土豆清洗干净，放入锅中，加水没过土豆，煮开后转小火，大约十多分钟至熟，用凉水冲，降温后，剥去表皮，用刀背逐个把小土豆压扁。

　　2、锅中放油烧热，倒入压扁的小土豆，煸炒至小土豆两面焦黄，加入一点白糖、1小勺椒盐粉、一点孜然粉，倒入葱花。

　　3、翻炒至调味均匀裹在小土豆表面即可。

　　“红烧小土豆”

　　原料：土豆500克、盐5克、葱5克、生抽5克、老抽5克

　　做法：

　　1、土豆放适量的清水煮熟，放在冷水中冲一下，剥皮，放在碗中。

　　2、坐锅烧热油，放入剥皮后的土豆，翻炒，2-3分钟后放适量的清水、老抽上色。

　　3、放适量的生抽、盐调味，等汁收的差不多了，关火，焖10来分钟出锅，最后用葱花做装饰即可。

　　“小土豆炖排”

　　原料：猪小排、土豆、盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香叶、油

　　做法：

　　1、排骨冲洗干净之后，用洗米水添加一点料酒浸泡，去除血污，20分钟后再次冲洗，沥干水分;小土豆洗净，去皮。

　　2、锅子烧热，下层薄油，依次摆放进排骨，反正面煎至微黄取出。

　　3、利用锅内的油，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮，同时下入冰糖翻炒，下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒。

　　4、烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色，添加没过食材的热水，大火烧开，撇净浮沫。转中火慢炖至排骨和土豆基本熟透。

　　5、添加盐调味，继续小火慢至排骨和土豆软烂，大火收汁即可。

　　萝卜烹制方法

　　“萝卜泡菜”

　　食材：萝卜、梨汁儿、香葱、姜末、蒜末、糯米粉、辣椒粉、辣椒碎、虾酱、盐、味精

　　做法：

　　1 准备一个嫩嫩的水水的萝卜，修去外皮，洗干净控干水备用

　　2 控干水的萝卜均匀的切成小方块，放入适量的盐腌渍三小时左右，洗去盐味儿沥干

　　3 香葱切段，姜蒜切末，准备好辣椒碎和辣椒粉备用

　　4 取一个梨，洗干净切小块

　　5 把梨放进榨汁机去汁

　　6 取糯米粉，不用太多

　　7 把糯米粉打成糊凉透，与调料，香葱段，姜末，蒜末，梨汁儿制成调味酱

　　8 这就是虾酱哦，韩国超市淘宝都有，韩国很多凉拌菜都会用到它

　　9 将调料放入控干水的萝卜中，放入适量的虾酱

　　10 彻底的和调料搅拌均匀

　　11 将腌好的萝卜块放入干净的瓶子中腌制两天左右就可以吃啦

　　12 萝卜泡菜相当于萝卜干泡菜来说，口感会更嫩脆一些，因为这款泡菜中加入了梨汁儿，所以酸甜 味道比较重

　　“三鲜萝卜卷”

　　主料：白萝卜(250克)、猪肉馅(400克)

　　调料：香菇(100克)、红椒(100克)、香葱(50克)、葱末(适量)、姜末(适量)、盐(适量)

　　五香粉(适量)、香油(适量)、干淀粉(适量)、鸡精(适量)、植物油(适量)

　　步骤：

　　1、原料备好。

　　2、香菇、香葱和红椒洗净，切成末。

　　3、放入肉馅中。

　　4、加盐、鸡精、香油、五香粉、葱姜末、少许干淀粉。

　　5、搅拌均匀，和成馅备用。

　　6、白萝卜去皮洗净，切成薄片。

　　7、放入沸水中焯一下，捞出，过凉水，沥干水分。

　　8、把调好的三鲜馅放在萝卜片上卷成卷。

　　9、码入盘中。

　　10、将做好的萝卜卷放入蒸锅中，开锅后蒸7-8分钟取出。

　　11、在蒸好萝卜卷上撒上葱姜末、红椒末。

　　12、然后浇上热油炝出香味即可。

　　小窍门

　　拌馅时加适量干淀粉能使馅料嫩滑，蒸好后不散，但是别加太多。

　　“萝卜煨排骨汤”

　　食材：排骨300克、萝卜300克、大枣一个、枸杞十粒、大葱一段、生姜一块、大蒜三瓣，盐适量、花生油适量、生抽少许、料酒适量、白醋少许

　　做法：

　　1 准备好原材料，萝卜去皮洗净

　　2 排骨斩成小块

　　3 锅里放入适量水，加入适量料酒和几片生姜，放入排骨焯水

　　4 生姜和大蒜瓣切成片，大葱切成小段

　　5 萝卜切成滚刀块

　　6 大枣去核

　　7 焯好水的排骨用清水洗净浮沫，然后放入锅里干炒，不加油，放入适量盐白醋、少许生抽，翻炒入味

　　8 将所有材料装入瓷罐里，加满水

　　9 放入加了适量水的砂锅里，盖上盖子，大火烧开，小火煨三个小时左右，砂锅也要盖盖子哟

　　10 根据咸淡酌情加调料出锅。

　　烹饪时避免致癌物产生的小技巧

　　裹层面糊再煎炸

　　煎炸的菜品中，多以肉类为主。比如，炸丸子、炸鱼、煎牛排等。煎炸这类食物时，肉类的蛋白质经过高温可产生致癌物。要想减少致癌物产生，可在原料外裹一层厚度适中的面糊(可用淀粉、蛋清混合)再下油锅煎炸。面糊可起到隔离作用，不让肉类直接在高温的油里加热，最大程度减少这两种致癌物产生。裹面糊时，注意尽量均匀，厚度适中，以使食物隔离加热均匀。

　　炒菜时加醋、勾芡

　　在烹饪过程减少致癌因素，还要尽量保存食物中的维生素C。建议您在炒菜时，多加点醋，因为醋可避免蔬菜中维生素C丢失，而维生素C可阻断亚硝基化合物(一种可导致消化道癌症的物质)形成。另外，减少食物中维生素C丢失，最好别倒掉炒菜时的菜汁。

　　如果您在炒西红柿、小白菜等比较容易出汤的菜时，可在出锅前勾点芡，让淀粉把菜汁浓缩起来，尽可能多地保留蔬菜中维生素C含量。出锅前拌上蒜泥，蒜泥中的硫化物和大蒜素有很好的抗癌抗氧化作用，但是不受高温，所以出锅前放才有效果。此外，而且整个的吃大蒜叶起不到效果，因为大蒜中的抗癌物质要与氧气充分接触至少10分钟以上，才起生成抗癌物质。

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