2025年食堂冰箱卫生管理制度

发布时间：2024-11-21 19:11

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食堂冰箱卫生管理制度

一、寄存生料、半成品和熟食品冰箱或冰柜以及食物留样的冰箱

分開使用并標明生、熟用途及卫生负责人

**冷藏装温度显示装置良好。定期校验保证冷藏设施正常运

转和使用

三、定期清洗、除霜、除臭結霜厚度不超過1cm,冷藏温度不

超過10℃冷冻温度不超過1℃做好除霜记录

四、冰箱内不得寄存未清洗洁净的非包装食品不超容积储存食

品

五、生熟食品不得交叉混放分类肉类、水产、蔬菜、面點

分柜或分层素上荤下寄存不得重叠。開罐食品或成品、半成品

应倒入盛器加盖或保鲜膜保留。熟制品应當放凉後再冷藏

六、自行加工的成品、半成品需要寄存時应贴上標签注明加工

曰期和保质期限做到先進先出防止過期

七、专人负责贯彻责任。每曰對寄存食品進行检查。浦東新区中醫院食堂1月

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