24节气养生知识讲课稿.doc

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24节气养生知识 精品文档 24节气养生知识 一、立春（2月2日—5日） 1、饮食调养 立春是农历二十四节气中的第一个节气，所谓“一年之计在于春”，立春之后，万物复苏，一年四季也就随之开始。立春饮食要清淡，不要过度食用干燥、辛辣的食物。春天，肝气旺盛，要避免肝气过盛导致脾胃虚弱，所以要吃些温和清补的食物。适合吃的食物有红枣、蜂蜜、香椿、芥蓝、韭菜、春笋、豆芽、菠菜、香菜等。不宜吃的食物有羊肉、狗肉、鹌鹑、辣椒、螃蟹等。 2、穿衣助手 立春之后的一段时间往往冷暖不定，要当心“倒春寒”的侵扰。人体对寒邪的抵抗能力有所减弱，所以，初春时节特别是生活在北方地区的人们不宜立即脱去棉服，年老体弱者换装更要审慎，不可骤减。避免受寒、引起感冒、发烧。 3、起居作息 在作息时间上，要顺应自然界的规律，早睡早起。舒展形体，多参加室外活动，克服“春困”，使自己的身体、精神与大自然相适应，精力充沛。 4、精神调养 在春季精神养生方面，要力戒暴怒，更忌情怀忧郁，做到心胸开阔，乐观向上，保持心境愉悦的好心态。同时，春季万物复苏，人体新陈代谢逐渐增强，应通过适当的调整，使代谢机能得以正常运行。 5、养生关键点 在养生方面，要顺应春天阳气生发、万物始生的特点，注意保护阳气，养肝护肝。 6、立春应该吃什么 立春吃红枣：有助养脾 我国古代名医孙思邈说过：“春日宜省酸增甘，以养脾气。”意思是说，春季宜少吃酸的，多吃甜的。中医认为春季为肝气旺盛之时，多食酸味食品会使肝气过盛而损害脾胃，所以应少食酸味食品。 而人们在春天里的户外活动比冬天增多，体力消耗较大，需要的热量增多。但此时脾胃偏弱，胃肠的消化能力较差，不适合多吃油腻的肉食，因此，热量可适当由甜食供应。红枣正是这样一味春季养脾佳品。 立春吃蜂蜜：清肺解毒 中医认为，蜂蜜味甘，入脾胃二经，能补中益气、润肠通便。春季气候多变，天气乍寒还暖，人容易感冒。由于蜂蜜含有多种矿物质、维生素，还有清肺解毒的功能，故能增强人体免疫力，是春季最理想的滋补品。因此，在春季，如果每天能饮用1~2匙蜂蜜，以一杯温开水冲服或加牛奶服用，对身体有滋补的作用。 立春吃春芽：顺应时节 春日食春芽。孔子说“不时，不食”，意思是，不是这个季节的(东西)就不吃。中医经典著作《黄帝内经》也说要“食岁谷”，就是要吃时令食物。春天里所有的植物都生发出鲜绿的嫩芽，可以食用的春芽有很多，如：香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、莴苣等。 立春吃韭菜：保养阳气 春天气候冷暖不一，需要保养阳气。而韭菜最宜人体阳气。韭菜含有挥发油、蛋白质、脂肪和多种维生素等营养成分，有健胃、提神、强肾等功效。春韭为韭菜中的佼佼者，味道尤为鲜美。其根白如玉，叶绿似翠，清香馥郁。春韭吃法多样，既可佐肉、蛋、虾、墨鱼等，又可做蒸包、水饺的馅料。炒绿豆芽或豆腐干时加些春韭，格外芳香可口。 立春吃春笋：顺应时节 被誉为"素食第一品"的春笋作为美味佳肴，自古以来备受人们喜爱。文人墨客和美食家对它赞叹不已，有"尝鲜无不道春笋"之说。春笋笋体肥厚，美味爽口，营养丰富，可荤可素。做法不同，风味也各异，炒、炖、煮、煨皆成佳肴。地方名菜春笋均占一席之地，如上海的“枸杞春笋”，南京的“春笋白拌鸡”，浙江的"南肉春笋"。 立春吃葱姜蒜：杀菌防病 葱姜蒜不仅是调味佳品，还有重要的药用价值，可增进食欲、助春阳，还具有杀菌防病的功效。春季是葱和蒜在一年中营养最丰富，也是最嫩、最香、最好吃的时候，此时食之可预防春季最常见的呼吸道感染。北方人春天爱吃的小葱炒鸡蛋或小葱蘸酱，都是很有营养和顺应节气的最佳吃法。 立春吃菠菜：解毒防春燥 菠菜一年四季都有，但以春季为佳。“春菠”根红叶绿，鲜嫩异常，最为可口。春季上市的菠菜，对季度、防春燥颇有益处。中医也认为菠菜性甘凉，能养血、止血、敛阴、润燥。 二、雨水（2月18-20日） 1、饮食调养 雨水不仅表示降雨的开始，也表明雨量开始增多。随着雨水节气的到来，寒冷彻骨的天气逐渐消失，春风拂面，冰雪融化，空气温度及湿度开始增加。这一节气，脾胃最容易受到湿气的困扰，应加强对脾胃的养护，少食油腻、腥发食物。春季气候转暖，又风多物燥，常会出现皮肤、口舌干燥，嘴唇干裂等现象，故应多吃新鲜蔬菜、多汁水果以补充人体水分。春季饮食应少吃酸味，多吃甜味，以养脾脏之气。可选择韭菜、香椿、百合、豌豆苗、茼蒿、荠菜、春笋、山药、藕、芋头、萝卜、荸荠、甘蔗等。少吃油炸、烧烤、寒凉、酸味食物，如薯片、炒货、烧烤等。忌吃：生葱、大蒜、胡椒、辣椒、白酒等。 2、穿衣助手 雨水之后，空气中水分增加，导致气温不仅低，而且寒中有湿。这种湿寒的气候对人体内脏和关节有一定的影响。老人小孩要“春捂”，预防“倒春寒”。年老体弱者勿用冷水，洗完头要及时吹干。 3、起居作息 要保证起居有规律，劳逸结合。生活上顺应自然，保护生机，遵循自然变化的规律。适当增加户外运动，令气血通畅，筋骨柔软。这样有益于脾胃协调，可促进和调节机体新陈代谢，保证生命活动的协调平衡。 4、精神调养 雨水时节天气变化不定，很容易引起人的情绪波动，及至心神不安，影响人的身心健康，对高血压、心脏病、哮喘患者尤为不利。要保持积极乐观，保持情绪稳定。 5、养生关键点 雨水节气，脾胃最容易受到湿气的困扰，同时要避免肝气过盛导致脾胃虚弱，所以应加强对脾胃的养护。 6、雨水应该吃什么 雨水节气吃山药：健脾益胃、助消化 山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。而且山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。 雨水节气吃大枣：养胃健脾 《本草纲目》说：大枣气味甘，怕年， 安中，养脾气，平胃气，通九窍，助十二经，补少气、少津液、和百药，久服轻身延年。红枣中含有糖类、蛋白质、脂肪、有机酸，对大脑有补益作用。红枣还有补中益气，养血安神功效。 雨水节气吃豆苗：清热祛火 豆苗，俗称豌豆藤。豆苗作为食品，早在李时珍的《本草纲目》中就有记载：“豌豆种出西湖，今北土甚多，九月下种，苗生柔弱如蔓，有须，叶似蒺藜叶，两两相对，嫩时可食。”豆苗是豌豆萌发出2～4个子叶时的幼苗，鲜嫩清香，最适宜做汤。 豆苗的营养价值与豌豆大致相同。在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，具有抗癌防癌的作用。豆苗所含的止杈酸 、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎、增强新陈代谢的功能。豆苗中含有较为丰富的纤维素，可以防止便秘，有清肠作用。中医认为，豆苗性凉微寒，具清热作用，春天吃可清热祛火，还助于使皮肤光滑柔软。另外，豆苗还有利水消肿的作用。 雨水节气吃荠菜：药两用的护生草 荠菜在我国被食用的历史已有几千年，《诗经》中已有“谁谓荼苦，其甘如荠”的诗句，说明西周时人们就已经食用荠菜了。自古以来，荠菜都是人们非常喜爱的一种野菜。从荠菜刚吐出嫩叶时，就开始采摘当菜吃，说是此菜能治百病，对身体很有益处，称它为“护生草”。所以民谚说：“三月初三，荠菜当灵丹。”节气不对 荠菜的营养价值很高，含蛋白质、脂肪、碳水化物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C，还含有黄酮苷、胆碱、乙酰胆碱等。维生素C和胡萝卜素含量丰富，有助于增强机体免疫功能。还能降低血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。中医认为，荠菜性味甘平，药用价值很高，具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等功效，用于治疗痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、崩漏、月经过多、目赤肿痛等。《名医别录》载“主利肝气，和中”。《日用本草》载“凉肝明目”。《本草纲目》载“明目，益胃”。 雨水节气吃菠菜：对解毒和防春燥颇有益处 菠菜一年四季都有，但以春季为佳。“春菠”根红叶绿，鲜嫩异常，最为可口。春季上市的菠菜，对解毒、防春燥颇有益处。中医也认为菠菜性甘凉，能养血、止血、敛阴、润燥。 雨水节气吃韭菜：健胃提神 韭菜、特别是在春天生长的韭菜，营养价值极高，而且还具有健胃提神、强肾护阳的功效。 雨水节气吃春芽：当季蔬菜 吃蔬菜的重要性主要是吃当季蔬菜，而春芽就是当季蔬菜中的一种。这个季节可以吃豆芽、香椿、蒜苗、豆苗和莴苣。 另外，对于那些需要滋补调养的人来说，这个季节可用西洋参、龙眼肉、党参和黄芪等炖鸡或者是炖瘦肉。 三、惊蛰（3月5-7日） 1、饮食调养 惊蛰，天气转暖、春雷初响、冬虫苏醒。惊蛰养生要根据自然现象，自身体质差异进行合理的饮食的调养。随着气温逐渐升高，各种病毒开始活动起来，要注意防止病菌的侵害。饮食要清淡，避免摄入大量脂肪，加重肝脏的负担。要注意饮食卫，多吃含植物蛋白以及维生素的食物，增强机体抗病能力，如鸡肉、豆腐、胡萝卜、西兰花等；适量多食黑木耳、香菇等也能增加抗病毒能力。另外要少食酸味、腥发、刺激性食物，如海鲜、辣椒、花椒等。 2、穿衣助手 惊蛰节气，气温回升，但这个回升是一个渐变过程，气温会忽高忽低，天气忽冷忽热。要适当进行“春捂”，避免天气骤降引起感冒及支气管疾病。特别是老人、小儿以及产妇和慢性病患者，不要过早地脱掉棉毛衣服，以防风寒侵入而致病。 3、起居作息 春天时节，人们常感到困乏无力、昏沉欲睡，早晨醒来也较迟，即所谓的“春困”。春天万物复苏，应该早睡早起，散步缓行，适当运动，在春光中舒展四肢，呼吸新鲜空气，舒展阳气，以顺应春阳萌生的自然规律，使自己的精神愉悦，同时增强体质，提高人体的抗病能力，保持身体健康。 4、精神调养 在情绪方面，要保持心情愉快。春季干燥，应避免情绪暴躁，尽可能做到心平气和、乐观开朗。 5、养生关键点 惊蛰之后，阳气上升较快，所以要注重养肝，远离烟酒，饮食宜滋阴清肝火。同时，惊蛰节气，气温忽高忽低，病毒活性增强，要注意防寒、防病。 6、惊蛰应该吃什么 惊蛰节气吃蕹菜：解毒最好的蔬菜 中医认为，空心菜具有很强的解毒功效。它性凉味甘，具有解暑行水、清热解毒、凉血止血、润肠通便等功效，被《南方草本状》誉为“奇蔬”；适用于痔疮、便血、折伤、虫蛇咬伤、淋浊、带下及饮食中毒等症。 加热时间不恰当，会使空心菜颜色变差，营养受损。最好把茎和嫩叶分开吃。嫩叶适合急火快炒和凉拌，搭配腐竹、豆腐、鱼、肉沫、芝麻酱等能使营养搭配更为合理。茎可以切成丁，与黄豆、豆渣等一起炒，口感独特，营养丰富。 惊蛰节气吃茼蒿：开胃消食、理气宽中 据现代药理研究证明，茼蒿菜所含有特殊香味的挥发油等药用成分，会刺激胃黏膜，促进消化液的分泌。脾胃不和、脾胃虚弱、食欲不振等患者常食茼蒿菜对防治疾病大有益处。 茼蒿菜可以炒、涮、拌等方式熟食，也可蘸以各种调料生食。茼蒿菜拌上花生酱会觉得更脆爽更有味道，但是胃虚寒者不宜多吃茼蒿菜。 惊蛰节气吃莴笋：增强胃液、消化液及胆汁的分泌 莴笋中含的钾是钠的27倍，而且含有的维生素还有利于促进排尿，维持水平衡，对高血压患者有很大的裨益。莴笋含碘量高，对人体的基础代谢和体格发育会产生有利影响。 惊蛰节气吃豆芽：起到排毒作用 根据近代老年医学研究，在有益寿延年功效的10种食品中，排在第一位的就是黄豆及黄豆芽，排在第六位的是绿豆和绿豆芽。调查也表明，长寿老人中普遍没有高血压、心脏病、动脉硬化等疾病。专家分析，这是因为豆芽中含有大量的抗酸性物质，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。 绿豆芽要吃短一些的，两厘米左右时维生素C含量最高，随着长度增加，含量降低。绿豆芽凉拌吃最好，用60-70℃热水焯烫一下，口感好，还能保护维生素和叶绿素等营养不被破坏。注意，脾胃虚寒者不要多吃。 惊蛰节气吃梨：润肺止咳、滋阴清热 惊蛰时节，应多吃生津润肺的食物。在民间还有惊蛰吃梨的说法，梨的吃法很多，可生食、可蒸煮，也可以榨汁。建议春季吃梨最好还是以冰糖煮制，这样不仅可以避免食物冰冷，更利于和胃降逆。冰糖蒸梨、川贝蒸梨制作简单方便，对咳嗽有一定的作用。 惊蛰节气吃枸杞：润肺清肝、滋肾益气 枸杞性平味甘，生精助阳、补虚劳、强筋骨，为广东民间煲汤的常用药材。如《食疗本草》说它“坚筋耐老”，“补益筋骨，能益人，去虚劳”。肝炎患者服用枸杞粥，则有保肝护肝、促使肝细胞再生的良效。 惊蛰节气吃水萝卜：具有抗癌功效 水萝卜作为一种健康有营养的蔬菜，在春夏之际堪称饭桌上的“超级食品”。水萝卜富含维生素C和钾，可以减轻压力，激活免疫系统。同时，水萝卜对于糖尿病患者及患胃肠道疾病的人来说也是饮食佳品，它含有丰富的纤维素，且热量非常低。 四、春分（3月20-22日） 1、饮食调养 春分节气平分了昼夜、寒暑，养生方面应注意保持人体的阴阳平衡，饮食不可过寒过热，注意中和。如在烹饪鱼虾等寒性食物时，可以辅以葱、姜、酒、醋等温性调料，从而达到互补。另外应保证充足的维生素及蛋白质的摄入，以驱“春困”，如大豆、花生、黑米、应季蔬菜等。尽量少时偏寒、偏热、偏咸食物，如羊肉、狗肉、鹌鹑、咸鱼等。 2、穿衣助手 天气日渐暖和，但日夜温差较大，而且仍不时会有寒流侵袭，天气变化频繁，雨水较多，甚至阴雨连绵。此时，要注意增减衣物，“勿极寒，勿太热”，穿衣可以下厚上薄，注意下肢及脚部保暖，最好能够微微汗出，以散去冬天潜伏的寒邪。尤其是老人及小孩，抵抗力差，容易患感冒或风疹等传染病，更应注意适时添减衣被，可以多晒太阳，以利祛散寒邪。 3、起居作息 在起居方面要坚持适当锻炼、定时睡眠、定量用餐，有目的地进行调养，以达到平衡。可适当进行午睡，忌久坐不动，白天温度高时，可适当散步、舒展筋骨。春分时节，春光明媚，莺飞草长，桃红李白，百花盛放，此时仍然是郊游踏青的好时节，可在风和日丽的时候与好友结伴郊游，增广见闻，以利于肝气的疏泄。 4、精神调养 在精神调养方面，要做到心平气和，保持轻松愉快、乐观的情绪，从而安养神气，切忌大喜大悲、情绪波动剧烈而不利于肝气疏泄，与春分时节的“阴阳平衡”特点相应。 5、养生关键点 春分节气特点是阴阳平衡，故养生也要顺应此时的节气特点，要讲求“平和”，以和为贵，以平为期。从生理及心理上保持人体的阴阳平衡。 6、春分应该吃什么 春分节气吃桑葚：春季滋补良药 春天天气多变，易出现食欲不振的情况，而桑葚中含有鞣酸、脂肪酸、苹果酸等营养物质，能帮助食物的消化，其味酸甜可口，有改善食欲、健脾胃、助消化的功效。而且，还能补血滋阴、生津止渴。 如果吃新鲜的桑葚，要挑选紫黑熟透的，桑葚皮比较薄，清洗的时候要避免用力搓洗，先用盐水浸泡，流水冲洗干净后即可食用。也可以将桑葚制作成果汁、果酱、桑葚酒、桑葚干、桑葚蜂蜜膏等美食。 春分节气吃草莓：去火、清热、解毒 春季人的肝火往往比较旺盛，吃点草莓可以起到抑制的作用。草莓最好在饭后吃，因为它含有大量果胶及纤维素，可以促进肠胃蠕动、帮助消化、改善便秘，适用于食欲缺乏、餐后腹胀、便秘等病症。 最好挑选个头儿适中的草莓。这样的草莓通常不会"空心"，而且富含水分。需要注意的是，过于成熟的草莓外观局部发黑，很难保证新鲜度，最好选择八成熟左右、红而不软的草莓，这样的草莓口感最好。 春分节气吃菠萝：菠萝几乎含有所有人体所需的维生素 菠萝含有16种天然矿物质，并能有效帮助消化吸收。菠萝减肥的秘密在于它丰富的果汁，能有效分解脂肪。因此，不妨每天吃点菠萝作为餐后水果，或用鲜菠萝和你喜欢的水果榨成菠萝汁饮用。 需要注意的是，菠萝会让一部分人过敏，这样的症状被称为“菠萝病”或者“菠萝中毒”。应将果皮和果刺修净，将果肉切成块状，在稀盐水或糖水中浸渍，浸出甙类，然后再吃，用盐水泡菠萝后，能够有效破坏“菠萝朊酶”的内部致敏结构，从而失去使人过敏的能力。 春分节气吃橙子：橙子含VC比较多，有抗氧化作用 在众多的水果类别中，以带酸性的水果含较多维他命C，现今的营养学已一致推崇维他命C为抗氧化剂之一。春季天气干燥，在春季吃橙子可有效补充水分和维生素C，延缓衰老。橙子还有生津止渴，舒肝理气、通乳、消食开胃等功效，有很好的补益作用。 橙子味美但不要吃得过量。吃完橙子应及时刷牙漱口，免得对口腔牙齿有害。不要用橙皮泡水饮用，因为现在的橙皮上一般都含有保鲜剂。 春分节气吃蜂蜜：补中益气 蜂蜜也是“吃春”的首选，中医认为，蜂蜜味甘，入脾胃二经，能补中益气、润肠通便。春季气候多变，天气乍暖还寒，人就容易感冒。由于蜂蜜含有多种矿物质、维生素，还有清肺解毒的功能，故能增强人体免疫力，是春季最理想的滋补品。因此，在春季，如果每天能饮用1～2匙蜂蜜，以一杯温开水冲服或加牛奶服用，对身体有滋补的作用。 春分节气吃春笋：鲜嫩爽口、营养丰富 说到春食，不能不提到春笋，被誉为“素食第一品”的春笋作为美味佳肴，自古以来备受人们喜爱。文人墨客和美食家对它赞叹不已，有“尝鲜无不道春笋”之说。春笋笋体肥厚，美味爽口，营养丰富，可荤可素。 做法不同，风味也各异，炒、炖、煮、煨皆成佳肴。在地方名菜中春笋均占有一席之地，如上海的“枸杞春笋”，南京的“春笋白拌鸡”，浙江的“南肉春笋”。安徽黄梅戏中有个传统折子戏名叫《打猪草》，其中就有碰断了春笋的情节，说明食用春笋古已有之。 春分节气吃菠菜：解毒防春燥 春天里吃食的菜蔬还有菠菜，菠菜一年四季都有，但以春季为佳，“春菠”根红叶绿，鲜嫩异常，最为可口。春季上市的菠菜，对解毒、防春燥颇有益处。中医也认为菠菜性甘凉，能养血、止血、敛阴、润燥。因菠菜含草酸较多，有碍钙和铁的吸收，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。 春分时节吃葱蒜：杀菌助春阳 葱、姜、蒜不仅是调味佳品，还有重要的药用价值，可增进食欲、助春阳，还具有杀菌防病的功效。春季是葱和蒜在一年中营养最丰富，也是最嫩、最香、最好吃的时候，此时食之可预防春季最常见的呼吸道感染。北方人春天爱吃的小葱炒鸡蛋或小葱蘸酱，都是很有营养和顺应节气的最佳吃法。 春分节气吃春芽：顺应时节 春日食春芽是大自然的赐予，中医经典著作《黄帝内经》说要“食岁谷”，意思就是要吃时令食物。春天里所有的植物都生发出新鲜的嫩芽，其中，可以食用的春芽有很多，如香椿、豆芽、蒜苗、豆苗等。 五、清明（4月4-6日） 1、饮食调养 清明之后，气温开始转暖，草木萌动，天气清澈明朗，万物欣欣向荣。此节气亦是多种慢性疾病易复发之时，如关节炎、哮喘、高血压等，因而有慢性病的人要忌食易发的食物，饮食应清淡，不宜过咸，须定时定量，不暴饮暴食，多吃水果蔬菜。另外可多吃些柔肝养肺的食品，如荠菜、菠菜、山药等。还可摄入一些适时的滋补品，如银耳，百合等。 2、穿衣助手 清明之后，春暖花开，气温逐渐上升，不宜过度春捂。为适应忽冷忽热的天气变化，可适当多穿些衣服，但不要像冬天一样里三层外三层，超过身体的耐热限度。清明过后，百花盛开，过敏性体质要戴口罩，防止花粉过敏。 3、起居作息 清明天气转暖，应适当外出，不宜在家久坐。应该保持乐观的心情，经常出去到森林、河边散步，踏青，多呼吸新鲜空气，并进行适当的体育运动。对于高血压患者，宜选择动作柔和的锻炼方式；避免参加带有竞赛性的活动，以免情绪激动而引起血压升高等。 4、精神调养 外界的不良刺激，长时间的精神紧张、焦虑和烦躁等情绪波动，都可导致和加重高血压病的症状。因此，在调摄过程中的情志方面，应当减轻和消除异常情志反应，移情易性，保持心情舒畅。 5、养生关键点 人体内的肝气会随着渐浓的春意变得越来越旺，在清明的时候达到高潮，养生要注意柔肝养肺，保护脾胃。清明是高血压等慢性疾病的多发期，应注意饮食起居及精神方面的调节，不可过于急躁，加重疾病症状。 6、清明应该吃什么 清明节气吃虾：顺应时节 “三月黄鱼四月虾，五月三黎焖苦瓜。”关于清明虾，曾经有诗这样描述：“一夜东风吹雨过，满江新水长鱼虾”。说的正是清明春雨淅沥，河鲜生长让人垂涎的景象。现在“清明虾”正处于新旧交替的时候，雨水足，新虾未“散春”，运气好的甚至可以看到虾肚里有虾籽。 清明节气吃香椿：顺应时节 香椿芽拌面筋，嫩柳叶拌豆腐，是北京清明时令佳品。香椿一般在清明前发芽，谷雨前后就可采摘顶芽，这种第一次采摘的，称头茬椿芽，不仅肥嫩，而且香味浓郁。 香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿还含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。 清明节气吃韭菜：顺应时节、杀菌消炎 说到春天要吃的东西，不得不提到韭菜。在懂行人的口中，韭菜属于“瘦物”，因含有较多的膳食纤维，可帮助瘦身并促进食欲。另外，韭菜有“春食则香，夏食则臭”之说，所以适合春季食用。 韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。这些硫化物还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A，因此韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配，是比较营养的吃法。不过，硫化物遇热易于挥发，因此烹调韭菜时需要急火快炒起锅，稍微加热过火，便会失去韭菜风味。 清明节气吃蕨菜：提神、助消化 蕨菜又名吉祥菜、龙爪菜。每当冰雪消融、春回大地的季节，正是采蕨的黄金季节。蕨菜吃起来清脆细嫩，滑润无筋，味道馨香。家常可炝、炒、打卤下面条、做成包子馅等，吃法极多。蕨菜营养丰富，有提神、去油腻、助消化的作用，因此，人们称蕨菜是“山野菜之王”、“雪果山珍”。 新鲜的蕨菜带有较重的苦涩味。食用前需要经沸水烫后，再浸入凉水中除去异味。如果少了这个步骤，蕨菜入口就比较苦。制作得当的新鲜蕨菜口感清香滑润，再拌以作料，便是一道难得的上乘菜品。此外还有一种比较流行的吃法是炒肉丝。 清明节气吃荠菜：可柔肝养肺 荠菜的营养价值很高，含蛋白质、磷、钙、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C等，有助于增强机体免疫力、降低血压、健胃消食，还能治疗胃痉挛、痢疾、胃溃疡、肠炎等病。 据《本草纲目》载，“荠菜味甘、性平，入心肺肝经，具利尿、明目、和肝、降压、强筋健骨、消炎之功”；《名医别录》载“主利肝气，和中”；《日用本草》载“凉肝明目”；荠菜高纤维、低热量，还有润肤、减肥、美容的功效。 清明节气吃五谷粥：可益肝祛烦 清明还要多食种子植物如燕麦、荞麦、稻米、薏仁、扁豆、花生、黄豆、咖啡豆、葵花子等。种子植物营养丰富，多食清明五谷养生粥(荞麦、燕麦，薏仁)可益肝、除烦去湿和胃、滑肠、补虚、增强抵抗力、延年益寿。 清明节气吃银耳：平民补品 银耳能够和人参、燕窝等媲美，是女性的最佳养颜食品。银耳常用来煮甜汤，是不可多得的沥水渗湿、养血滋阴、补脑提神、美容嫩肤、补肾强精的保健药物。 清明节气吃胡萝卜：预防感冒 明节前后，天气多雨，乍寒乍暖，免疫能力差的人群容易患上感冒。胡萝卜，清明前后适当进食可以达到提高身体免疫力，抵御疾病的功效。 清明节气吃芹菜：具有降血压的作用 清明节前后，由于天气多变，高血压患者容易感到不适，可能会出现头晕、恶心的症状。芹菜具有降低血压的疗效。为了有效降低血压，可以多吃芹菜（小芹菜），但是，血压低者要尽量少吃。 清明节气吃南瓜：有补水的功效 清明时节，天气转暖，太阳光照不稳定，人们外出的次数增多，皮肤容易失水。南瓜具有补水的功效。多吃南瓜，可以有效的给皮肤补充，使皮肤变嫩。 清明节气吃桑堪：补肝、益肾 含有葡萄糖、多种维生素及人体需要的16种氨基酸，性甘味寒，能补肝、益肾、息风、滋液。除生食外，有的还喜欢加糖或蜜熬膏，浸酒等食用。 清明节气吃枇杷果：润肺、止渴 性凉味甘酸，可润肺、止渴、下气，适用于痰多咳嗽。 六、谷雨（4月19-21日） 1、饮食调养 谷雨后的气温回升速度加快，雨量开始增多，空气湿度开始增大。谷雨时节受到气候影响，容易生病，要注重健脾祛湿，多吃一些祛湿利水的食物，包括赤豆、黑豆、薏仁、山药、冬瓜、藕、海带、鲫鱼、豆芽等。要摄入充足的维生素B2和维生素C，避免口角发炎等病症的发生，多吃豆芽、青菜及五谷杂粮。另外，可饮用绿豆汤、赤豆汤、酸梅汤以及绿茶，防止体内积热。要少食酸性食物和辛辣刺激的食物，不宜进食羊肉、狗肉、麻辣火锅以及辣椒、花椒、胡椒等大辛大热之品，以防上火。 2、穿衣助手 气温虽然开始转暖，但早晚仍较凉，早出晚归者要注意增减衣服，避免受寒感冒。谷雨时节要注意防潮，要防湿邪侵入人体，出现肩颈痛、关节疼痛、脘腹胀满、不欲饮食等病症。 3、起居作息 谷雨是春季节气之尾，随着气温升高，使身体困乏，应保证充足的睡眠，早睡早起，调整好生物钟。可以多到空气清新之处，比如公园，广场，树林，山坡等地慢走，打拳，做操，适当进行一些柔缓运动。另外，过敏体质的人这个季节应防花粉症及过敏性鼻炎、过敏性哮喘等。特别要注意避免与过敏源接触，减少户外活动。 4、精神调养 在精神方面，保持心情舒畅、心胸宽广，听音乐、钓鱼、春游等都能陶冶性情，切忌遇事忧愁焦虑，甚至动肝火，注意劳逸结合，尽量减少外部的精神刺激。 5、养生关键点 谷雨时节肝脏气伏，心气逐渐旺盛，脾气也处于旺盛的时期，这个时候润养脏腑十分有益。谷雨养生。首当育肾养阴，滋肾水涵肝木；其次平抑肝阳，育肾柔肝，同时健脾益气。 6、谷雨应该吃什么 谷雨节气吃蘑菇：调节免疫、抗肿瘤 种类较多，现多为人工培植，包括菜蘑、口蘑、香菇等，同为蕈类。性平、味甘，含多糖类、维生素类、蛋白、脂肪和无机盐等。实验证明其多糖有调节免疫、抗肿瘤的作用，肝病病人宜常食用之。 谷雨节气吃西红柿：清热解毒 茄科植物，性平，味酸微甘，富含蛋白质、脂肪、无机盐、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2及胡萝卜素。具有清热解毒、凉血平肝之功效，生熟食用均可。 谷雨节气吃黄瓜：促进肠道毒素排泄和降胆固醇作用 性寒、味甘，含戊糖、维生素B1、维生素B2、烟酸、蛋白质。其细纤维具有促进肠道毒素排泄和降胆固醇作用，其所含丙醇二酸可以抑制糖类物质转化为脂肪，尤其适合脂肪肝的防治。 谷雨节气吃豆芽：具有清热的功效 豆芽具有清热的功效，有利于肝气疏通、健脾和胃。绿豆芽具有清热解毒、利尿除湿的作用，适合口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等人群食用。黄豆芽健脾养肝，有助于预防口角发炎。 谷雨节气吃冬瓜：化痰止咳 性微寒，味甘，含蛋白质、维生素、腺嘌呤、烟酸，瓜皮可利水消肿；瓜子可消痈肿，化痰止咳；瓜肉可清热止渴，并可解鱼蟹毒。 谷雨节气吃芦笋：补虚，抗癌，减肥 芦笋有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。在西方，芦笋被誉为“十大名菜之一”，是一种高档而名贵的蔬菜、现代营养学分析，芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例恰当，无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素，还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。 芦笋具有暖胃、宽肠、润肺、止咳、利尿诸功能，对高血压、血管硬化、心脏病、糖尿病、膀胱炎、急慢性肝炎及肝硬化有一定的辅助治疗效果。在我国医学史上早有芦笋治疾患的记载。明代李时珍《本草纲目》言芦笋能“瘿结热气、利小便”；根称为小百部，能润肺镇咳、祛痰、杀虫等。早在两千年前《神农本草经》上已将芦笋列为“上品之上”，称久服轻身益气延年，可做芦笋木耳。 谷雨节气吃鲳鱼：益气养血，补胃益精 鲳鱼性平，味苦，入脾、胃精。具有益气养气、柔筋利骨、健脾养胃等功效，适用于四肢麻木、筋骨酸痛、脾胃泄泻，心悸失眠、神疲乏力等病症，可做清蒸鲳鱼。 谷雨节气吃槐花：清热解毒，凉血润肺 槐花还具有解毒、医疮、止痛的功效，润肺止咳。由于肺虚引起的咳嗽，食用蜂蜜有效 将蜂蜜直接涂擦在皮肤或伤口上，有消炎、止痛、止血、减轻水肿、促进伤口愈合的作用。食用可缓解食物中毒，治疗胃肠溃疡和肚腹疼痛。如果喝酒过多，临睡前喝一汤匙蜜可解酒止头痛。补中益气。用于体弱多病者(特别是脾胃虚弱者)的辅助治疗、恢复健康以及老年人的保健，可做槐花清蒸鱼。 谷雨节气吃鸡肝：补肝益肾，止血补血 鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。可做水鸡肝。 谷雨节气吃苣菜：生津止渴，化痰止咳 味苦、性寒。入心、脾、胃、大肠经。苣菜是一种常见的野菜，分为甜苣和苦苣两类。叶片浅绿色，有皱叶和平叶两个类型。根是乳白色的。其味较苦、清嫩爽口、略带清香。它里面所含的精氨酸、组氨酸对治疗肝炎有一定疗效。可素拌苦苣菜。 谷雨节气吃白豆蔻：散寒燥湿，开胃消食 白豆蔻又名多骨、白蔻，为姜科植物白蔻的果实，原产于泰国、越南、老挝、柬埔寨、斯里兰卡及南美洲等地。其性温，味辛，具有行气、暖胃、消食、宽中的功效，用于治疗气滞、食滞、胸闷、腹胀、嗳气、吐逆、反胃、疟疾等症，为补肺气、益脾胃、理元气的常用药。 这个季节可做豆蔻薏米鸡。 谷雨季节吃黄鱼：健脾、益气、开胃 黄鱼，是海鱼中较普通的鱼种，属鱼纲、石首鱼科。有"大黄鱼"和"小黄鱼"两种，它和带鱼一起被称为我国三大海产。端阳节前后是大黄鱼的上市季节，其肉质肥厚略粗老，刺少。黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼含有丰富的硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效。 中医认为，黄鱼有和胃止血、益肾补虚、健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。 一般餐馆卖的多是大黄鱼，清明至谷雨则是小黄鱼的上市季节，其鱼肉嫩味鲜，但刺稍多。黄鱼的做法很多，清蒸红烧均可，倍受人们喜爱。 谷雨节气吃香蕉：清热润肠、促进肠胃蠕动 春季天气干燥，人也容易上火导致便秘，此时吃一些香蕉有助于排便通畅。民间验方更有用香蕉炖冰糖，医治久咳；用香蕉煮酒，作为食疗。 近代医学建议，用香蕉可治高血压，因它含钾量丰富，可平衡钠的不良作用，并促进细胞及组织生长。用香蕉可治疗便秘，因它能促进肠胃蠕动。 七、立夏（5月5-7日） 1、饮食调养 立夏表示即将告别春天，是夏天的开始。立夏是阳气渐长、阴气渐弱的时节，因此人体的肝气渐弱、心气渐强。立夏后，温度明显升高，炎暑将临，天气渐热，容易出汗，导致体内水分流失，宜多食用流食，如粥、汤等，以生津止渴、清凉解暑，如荷叶粥、绿豆粥等。平时还可以多吃一些清热利湿的食物，如西瓜、桃、乌梅、草莓、番茄、冬瓜、黄瓜等。饮食宜清淡，多吃蔬菜、水果、粗粮，补充足量的维生素及矿物质，少吃油腻、辛辣刺激食物，以避免上火。 2、穿衣助手 立夏之后，天气渐热，要适当的减少衣物。但北方地区早晚温差较大，应注意增减衣物，避免受凉感冒。 3、起居作息 由于"立夏"时天亮得早，人们起得早，而晚上相对睡得晚，易造成睡眠不足，所以要增加午休，午休时不要贪凉，避免在风口处睡觉，以防着凉受风，发生疾病。如果正午温度过高，应尽量避免长时间在阳光下暴晒，造成大量出汗，可在早晚相对凉爽的时间进行适当的户外运动。 4、精神调养 立夏时节天气渐热，“暑易伤心”，高温天气易使人“心躁”。因此，应戒怒戒躁，保持神清气和、心情舒畅，以免伤心、伤身、伤神。炎热的天气难免使人心情烦躁，但这时若能保持笑口常开，恬淡虚无，不仅有利于改善血管功能，还能协调人体各脏器，使其保持正常状态。 5、养生关键点 夏季，重在养心，除了心脏外，还包括心理因素。因此，夏季养生即养性，保持淡泊宁静的心境，避免心火内生，这对夏季养生极为重要，所谓“心静自然凉”。 6、立夏应该吃什么 立夏节气吃苦瓜：降暑解渴、降血压、降血脂 苦瓜中所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等，在瓜类蔬菜中都是较高的。特别是维生素Ｃ，每百克中高达84毫克，居瓜菜类之冠。 近年来医学研究发现，苦瓜中含有类似胰岛素的物质，因而有明显降低血糖的作用，是糖尿病患者理想的疗效食品。苦瓜中还含有明显生理活性的蛋白质，这种蛋白质注入动物体内能驱使动物免疫细胞去消灭癌细胞，因此它可能成为提取抗癌药物的新来源。 苦瓜性寒味苦，具有清热解暑、明目、解毒的功效。苦瓜的根、茎、叶、花也都具有清热解毒的作用。可做凉拌苦瓜、苦瓜炒木耳。 立夏节气吃草莓：润肺生津、健脾、消暑 草莓是一种红色的水果。草莓营养丰富，含有果糖、蔗糖、葡萄糖、柠檬酸、苹果酸、水杨酸、胡萝卜素、氨基酸以及钙、磷、铁、钾、锌、铬等矿物质。此外，它还含有有丰富的维生素B1、B2、C、PP，尤其是维生素C含量非常丰富。果肉中含有大量的蛋白质、有机酸、果胶等营养物质。草莓是人体必需的纤维素、铁、钾、维生素C和黄酮类等成分的重要来源。这些营养素对生长发育有很好的促进作用，对老人、儿童大有裨益。草莓的营养成分容易被人体消化、吸收，多吃也不会受凉或上火，是老少皆宜的健康食品。 立夏节气吃苋菜：清热解毒，明目利咽 苋菜，又名野苋菜、赤苋、雁来红。它原本是一种野菜，近几年才摆上餐桌，有的地区把苋菜称为“长寿菜”。 苋菜所含的铁质、钙质、蛋白质均非常丰富，俗语有说：“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换。”由此可见其营养价值之高。此外，苋菜还含有维生素B1、B2等。 跟其他蔬菜相比，苋菜中铁的含量特别高。中医认为，苋菜味甘，性凉。归大肠、小肠经。具有清热解毒，除湿止痢，通利二便，利窍止血等功效。适用於痢疾、肠炎、大便涩滞、便秘、淋证、麻疹不透、漆疮瘙痒，暑热等病症。 苋菜可煮汤，也可以炒食，宜用沸水焯一下，去除苋菜的涩味后，再下锅烹调成菜。防止营养成分遭到破坏，影响疗效。苋菜炒熟吃，性味偏于平和；煮汤食则有清热通利作用。 立夏节气吃章鱼：润肺止咳、开胃消食 章鱼就是我们说的八爪鱼，在海边的人都知道，章鱼不但味道鲜美，还是个食补的好材料。比如身体虚、浑身没劲、气血不足，吃点章鱼就能补一补。章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子——天然牛黄酸。 章鱼的做法很多，西班牙著名的海鲜饭，章鱼就是主要用料之一。此外，还能红烧章鱼、辣烤章鱼串、章鱼炖猪脚汤、或者做成章鱼小丸子等。 立夏节气吃菜花：补肾填精、健脑壮骨 菜花素有“天赐的药物”、“穷人的医生”之美称。菜花富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素及矿物质。其中维生素C含量较高，可以说是所有十字花科蔬菜中的冠军。常吃菜花可增强肝脏的解毒能力，并能提高机体的免疫力，预防感冒和坏血病的发生。传统医学认为，菜花味甘性平，有清热润肺的功效。现代医学认为，它所含的维生素C和胡萝卜素具有明显的抗氧化作用，可帮助人们清除氧自由基，维护体内氧化与抗氧化的动态平衡，使各组织细胞免遭氧自由基的伤害，起到防病保健，延缓衰老之功效，菜花可做虾仁菜花。 立夏吃蚕豆：健脾益气、祛湿抗癌 蚕豆又叫做胡豆，是汉朝时候流传到我国的一种食物，蚕豆中含蛋白质、碳水化合物、少量脂肪等，所含磷脂是细胞膜、线粒体膜、微粒体膜结构的物质基础，膜的通透性，突触的功能，受体等亦都依赖于磷脂，对人体补充营养物质大有益处，特别是赖氨酸含量最丰富，蚕豆有健脾益气、祛湿抗癌的作用。 蚕豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤。 立夏吃薏米：利水消肿、健脾祛湿 薏米中含有一种成份，叫做薏苡仁酯，这种含量可是具有很高的滋补作用，还有着很好的保健之功效。在医学里薏苡仁酯还被称之为一种很好抗癌剂，多吃薏米的话，还可以起到一定的抗癌作用，女性子宫井癌患者食用，还可以起到一个辅助治疗的功效。薏米里所含硒元素，可以很好的抑制癌细胞的生长繁殖，对于有患癌细胞的人来说，多食用也是有一定好处的，当然了，健康的人食用也可以减少发病的机率。 养生专家们对于薏米也是有着很高的评价，薏米的养生功效可见非同寻常，薏米跟我们平常吃的大米差不多，容易消化，不会对肠胃造成负担，特别是肠胃相对比较不好的人，多食用还可以对肠胃健康起到一定的调节作用，有着很好的保健功效，它还含有非富的维生

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