智能可追溯系统破解酒店客房清洁难题

追溯系统能够预防假冒伪劣食品流通。 #生活常识# #生活安全# #食品安全追溯#

入住酒店，手机扫一扫客房里的小程序，瞬间就可看到客房内床单、被套、浴巾、茶杯等用品的更换时间;保洁员用马桶专用抹布擦马桶时“一声不响”，如果用来擦台盆或其它区域，系统会立刻示警鸣叫，且将相关警示信息同步传送到管理后台……在福州路上的吴宫大酒店，这样一套可对酒店客房布草、杯具、卫生间的清洗、洁净、消毒实现“可追溯”管理的智能化系统一亮相，就引来了业内外人士的的各种围观和追问。

【客房布草、杯具清洁环节可追溯】

去年底，微博大V“花总丢了金箍棒”用一段11分多钟的长视频，曝光了多家五星级酒店保洁员的日常：抹布擦完马桶擦杯子、浴巾马桶刷堆一起、用洗发液玻璃水擦杯具……这些五星级酒店中，不乏喜来登、华尔道夫、王府半岛、宝格丽等响当当的酒店品牌，一时引发整个酒店行业的公关危机，也令酒店行业保洁人员待遇低、工作时间长、客房保洁监管难等一系列问题浮出水面，但苦无好的解决之道。

当“一块抹布擦到底”成为整个酒店行业的难点，如何才能对保洁人员的清洁程序有效监管?怎样才能赢回住客对酒店客房用品卫生情况的信任?在一年半前尝试推出智能客房系统后，吴宫大酒店与第三方科技公司合作，开始了一项新的尝试：利用芯片技术打造一套“酒店物联网智能化管理系统”，实现对酒店客房布草、杯具、卫生间的清洗、洁净、消毒、更换等流程的追综、监控以及对整个操作过程的可追溯管理。

通过智能消毒柜读取数据等，可以知道每只杯子的清洁和消毒情况

茶杯底部的黑色小芯片，是可追溯系统的关键之一

整个卫生可追溯系统从设想到做出来，花了近两年时间，中间也有很多困难和波折。“所有的数据入库，需要保洁阿姨用手持设备扫描录入，最开始的版本出来后，我们发现阿姨用不习惯，只好全部推倒重来。”施小炜说，手持设备的第二版操作界面在设定前，每一步都询问了保洁人员的操作习惯，尽量简洁，最终实现保洁人员在5分钟时间内就可完成这些可追溯用品的扫描录入流程，并在后台管理系统中更新状态。与此同时，读取茶杯、咖啡杯清洁数据的智能消毒柜系统，读取布草运输及清洁数据的布草通道，都经过了多次调整。而对住客而言，获悉这些信息则只需要一个简单的扫码动作。

【可追溯系统经得起“追问”】

在客房现场演示的过程中，这套客房用品卫生可追溯系统也引来了诸多追问。

比如，住店客人离开后，未使用的毛巾、浴巾如何处理?双床标间中有一张床上的布草未曾使用，到底换不换?马桶专用抹布超出使用范围时后台会“报警”，那么如果保洁人员用台盆专用抹布来擦马桶怎么办?要求保洁人员按照6块抹布分别用来擦拭对应的客房区域后，增加的工作时间和人力成本如何解决?

对此，上海新世界假日酒店管理公司原总经理、智能化开发顾问刘智勤告诉记者，关于未使用的布草用品如何处理，酒店内部也曾有争论——不换，新的住客入住扫码后，会发现布草用品更换的时间可能是几天前;换，等于要将这些干净的布草再清洗一遍并录入扫描程序，增加了保洁人员的工作量。在实行智能化追溯系统前，原本这些干净的布草保持原样即可。

“我们讨论的最终结果是，全部换!”刘智勤说，智能化追溯系统实行第一天，还曾发生过一起保洁阿姨图方便，将房间内原有的干净床单被套不动，而将需要更换的新床单被套直接扔进脏布草篮的情况，结果在后台系统显示未清理完成，酒店管理方进行了纠正，后来就再没有这样的情况发生了。同样，如果保洁人员用擦台盆的抹布擦马桶，而马桶专用擦布未使用，后台就会显示出马桶擦布使用情况空白，从而从技术上做到了对保洁程序的有效监督。

扫描二维码后显示的部分客房用品清洁信息，还可进一步查询物品的清洗消毒时间及操作人员

吴宫大酒店相关负责人告诉记者，实行智能化追溯系统后，每位保洁人员在每个房间增加的工作时间约为5分钟。到目前为止，保洁人员能够接受这个时间增量，同时也认为“虽然确实会辛苦一些，但这也是应该做到的事情。”从酒店方来说，除了整个系统开发上有一定投入，芯片本身才几毛钱一个，这个成本可以忽略不计。但通过这一系统，这一类型的客房很受住客欢迎，客房价格比普通客房高出200元也有人点名要住，出租率提高了8个百分点。此外，酒店原本高达20%左右的布草丢失率也得到了遏制，每年可挽回10多万元的损失，无论是经济消息还是社会效益都获得了丰收。

一位资深酒店星级评定员坦言，“一块抹布擦到底”此前是酒店保洁环节的普遍现象，且很难监管。即使是一些顶级品牌的酒店，星评员在检查环节中也发现，酒店根本没有储存足够多抹布的空间，足见6块抹布的规范操作环节未能落实到位。刘智勤也提到，他在国外入住酒店时，也曾亲眼见到服务人员用一块抹布擦了台盆又擦杯子，可见这是一个世界性的难题。

酒店客房 受访者供图

另一个令人欣喜的现象是，从可追溯系统试运行至今约2个月的时间内，入住这一类型客房的住客中有97%的人都扫描了客房内提供的小程序二维码，了解客房用品的更新及消毒时间等，不少酒店行业内的专家也来取经。“这么高的关注度，我们实在没想到!”刘智勤感叹道。

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